Codice nero marinato alla grigliato - Perfezione giapponese

Introduzione

Prova un classico piatto giapponese con questo merluzzo nero marinato al miso alla griglia. La consistenza ricca e burrosa del merluzzo nero è esaltata da una marinatura al miso dolce e saporita, quindi grigliato alla perfezione sulla griglia Arteflame. L'elevato calore della griglia centrale trattiene i succhi con una scottatura incredibile, mentre il piano cottura piatto circostante consente una finitura delicata, assicurando che ogni boccone sia delizioso e sciolto in bocca.

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo nero (170 g ciascuno)
• 1/2 tazza di pasta di miso bianco
• 1/4 di tazza di mirin
• 1/4 di tazza di sakè
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di burro non salato (per cucinare)
• 1 cucchiaino di semi di sesamo (per guarnire)
• 2 cipolle verdi, tagliate a fettine sottili

Istruzioni

Fase 1: preparare la marinata

1. In una ciotola, sbattete insieme la pasta di miso bianco, il mirin, il sakè e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
2. Ricoprire generosamente i filetti di merluzzo nero con la marinata.
3. Per ottenere il massimo sapore, disporre i filetti in un piatto coperto o in un sacchetto richiudibile e conservarli in frigorifero per almeno 24 ore.

Fase 2: accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e dare fuoco alla carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 3: scottare il merluzzo nero

1. Spennellare leggermente la griglia centrale con il burro per evitare che la carne si attacchi.
2. Disporre i filetti di merluzzo nero marinati sulla griglia centrale per 30-45 secondi per lato, in modo da trattenere i succhi e ottenere una rosolatura corposa.

Fase 4: finitura sul piano cottura piano

1. Spostare il merluzzo nero rosolato sulla piastra di cottura piana, più vicino al bordo esterno, dove il calore è più delicato.
2. Cuocere per 3-4 minuti per lato, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
3. Togliete dalla griglia e lasciate riposare. La temperatura salirà di circa 15°F, portandola alla cottura perfetta.

Fase 5: guarnire e servire

1. Prima di servire, cospargere con semi di sesamo e cipollotti affettati.
2. Da gustare con riso al vapore e verdure grigliate.

Suggerimenti

• Per ottenere risultati ottimali, lasciate marinare il merluzzo nero per un massimo di 48 ore.
• Utilizzare sempre un termometro per alimenti per controllare la temperatura interna.
• Per esaltare il sapore del pesce, usate il burro al posto dell'olio.

Variazioni

1. Merluzzo piccante al miso: Aggiungere 1 cucchiaio di gochujang o sriracha alla marinata per un tocco piccante.
2. Merluzzo allo zenzero e miso: Aggiungere 1 cucchiaio di zenzero grattugiato per conferire ulteriore calore al piatto.
3. Baccalà al miso agli agrumi: Aggiungere la scorza di un'arancia e 1 cucchiaio di succo di yuzu per una sferzata di agrumi.
4. Merluzzo all'aglio e miso: Aggiungi 1 spicchio d'aglio tritato per un'esperienza intensa e ricca di umami.
5. Merluzzo al miso e sesamo: Per un sapore più nocciolato, aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato.

I migliori abbinamenti

• Riso jasmine al vapore
• Asparagi o peperoni grigliati
• Zuppa di miso leggera
• Sakè o un vino bianco secco come il Sauvignon Blanc

Conclusione

Questo merluzzo nero marinato al miso alla griglia in stile giapponese è perfetto per ogni occasione. L'uso della griglia Arteflame assicura una scottatura stellare mantenendo la delicata consistenza del pesce. Provalo oggi stesso per un'esperienza di grigliata indimenticabile.