Polpettone grigliato sulla griglia arteflame

Introduzione

Il polpettone grigliato sulla griglia Arteflame conferisce un sapore affumicato e bruciacchiato a questo classico comfort food. La griglia consente di trattenere i succhi e ottenere una crosta splendidamente caramellata, mantenendo l'interno umido e tenero. Perfetto per una cena sostanziosa o per gli avanzi durante la settimana!

Ingredienti

Per il polpettone:

• 2 libbre di carne macinata di manzo (o un mix di manzo e maiale)
• 1 tazza di pangrattato
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/2 tazza di latte
• 1 piccola cipolla, tagliata a dadini piccoli
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 2 uova grandi
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero

Per la glassa:

• 1/2 tazza di ketchup
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di mele

Istruzioni

Fase 1: preparare la glassa

In una piccola ciotola, unisci ketchup, zucchero di canna, senape di Digione e aceto di mele. Mescola bene e metti da parte.

Fase 2: mescolare gli ingredienti del polpettone

In una grande ciotola, mescola carne macinata, pangrattato, parmigiano, latte, cipolla a cubetti, aglio, prezzemolo, uova, salsa Worcestershire, sale e pepe. Mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno incorporati. Evita di mescolare troppo per ottenere una consistenza tenera.

Fase 3: Dare forma al polpettone

Modellare il composto di carne in una pagnotta, lunga circa 8-10 pollici, e posizionarla su un foglio di stagnola resistente. Ripiegare il foglio intorno ai bordi, lasciando la parte superiore esposta per consentire al polpettone di caramellare.

Suggerimento: puoi anche dare al polpettone una forma rotonda o quadrata più sottile. In questo modo puoi grigliare un lato, girarlo e cuocere l'altro lato. A me piace farlo in questo modo perché puoi ottenere una bella rosolatura croccante su entrambi i lati!

Fase 4: Accendi la griglia Arteflame

Accendere la griglia Arteflame con tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciarla preriscaldare per circa 20 minuti finché la griglia centrale non è molto calda per una scottatura iniziale e il piano cottura circostante è a fuoco medio.

Facoltativo: se hai il forno per pizza Arteflame, puoi usarlo per questa ricetta. Quando usi il forno per pizza, assicurati di non fare la forma del polpettone troppo alta in modo che entri bene nel forno.

Fase 5: grigliare il polpettone

Disporre il polpettone avvolto nella stagnola sul piano cottura piatto della griglia Arteflame. Rosolare i bordi per circa 3-5 minuti ciascuno ruotando il polpettone sui lati. Una volta rosolato, spostarlo nella parte più fredda della griglia per cuocerlo completamente, circa 45-55 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge i 160 °F (71 °C).

Fase 6: applicare la glassa

Durante gli ultimi 10 minuti di cottura, spennellare generosamente la glassa sulla superficie e sui lati del polpettone, lasciandola caramellare.

Fase 7: servire

Una volta cotto, togli il polpettone dalla griglia e lascialo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo. Servi con purè di patate, verdure grigliate o una semplice insalata di contorno.

Suggerimenti

• Polpettone umido: Per mantenere la consistenza morbida, evitare di premere troppo forte il composto di carne quando si dà forma al pane.
• Sapore extra: Aggiungere un pizzico di paprika affumicata o polvere di chipotle alla glassa per un tocco affumicato.
• Avanzi:Il polpettone è ottimo per preparare dei panini, quindi conserva gli avanzi per un pasto veloce il giorno dopo!

Variazioni

1. Polpettone ripieno di formaggio: Aggiungere uno strato di formaggio grattugiato al centro del pane per una sorpresa fondente.
2. Polpettone alla griglia: Per ottenere un sapore affumicato e piccante, utilizzare la salsa barbecue al posto del ketchup nella glassa.
3. Polpettone di tacchino: Sostituisci il tacchino macinato con una versione più leggera; regola il tempo di cottura secondo necessità.
4. Polpettone all'italiana: Aggiungere condimento italiano, pomodori secchi e uno strato di mozzarella.
5. Polpettone avvolto nella pancetta: Avvolgere il polpettone nella pancetta prima di grigliarlo per renderlo più saporito e umido.

I migliori abbinamenti

• Contorni: Servire con patate arrosto, fagiolini al vapore o un'insalata Caesar.
• Bevande: Abbinare a un vino rosso robusto come il Merlot o a un classico tè freddo.

Conclusione

Il polpettone grigliato sulla griglia Arteflame porta il comfort food a un livello superiore con il suo sapore ricco e affumicato e la glassa perfettamente caramellata. Questo piatto sostanzioso sarà sicuramente un successo alla tua prossima cena in famiglia.