Ricetta di latkes alla griglia e salsa di mele

Introduzione

Croccanti all'esterno, morbidi all'interno: questi latkes alla griglia con salsa di mele portano un classico piatto confortante a un livello superiore sulla griglia Arteflame. Il piano cottura piatto assicura frittelle di patate perfettamente dorate senza bisogno di friggere, mantenendo una consistenza leggera e soffice. Serviti con una porzione di salsa di mele fatta in casa, la combinazione di croccantezza saporita e frutta dolce e speziata crea un irresistibile equilibrio di sapori. Che sia per Hanukkah o per un accogliente brunch del fine settimana, questi latkes sono un modo semplice ma delizioso per gustare un classico intramontabile con un tocco alla griglia.

Ingredienti

Latkes

• 1,5 libbre di patate russet/da forno biologiche, sbucciate e grattugiate
• 1/2 tazza di cipolla Vidalia tritata
• 2 grandi uova biologiche, leggermente sbattute
• 1 cucchiaio di amido di tapioca
• 1 1/2 cucchiaini di sale marino
• Pepe nero macinato fresco (a piacere)
• 1/2 tazza di olio di avocado per friggere

Salsa di mele

• 3 mele Pink Lady (o Gaia), tagliate a fette
• 1/4 di tazza di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio di spezie per torta di zucca
• Un pizzico di sale marino
• 1 cucchiaio di burro (facoltativo)

Istruzioni

1. Riscaldare la griglia Arteflame (o un'altra superficie in ghisa).
2. Posizionare una padella di ghisa sulla parte più calda della griglia per farla riscaldare.
3. Spennellare la griglia con il burro e adagiarvi le mele speziate.
4. Versate l'olio di avocado nella padella di ghisa. Deve essere caldo!
5. Gira le mele per garantire una cottura uniforme. Muovile sulla griglia finché non sono cotte e tenere.
6. Togliete le mele e tagliatele grossolanamente. Mettetele in una piccola ciotola.
7. Prendete una manciata di impasto per latke e mettetelo nella padella con l'olio caldo.
8. Friggere fino a doratura, quindi terminare la cottura sulla superficie della griglia.
9. Servire caldo con salsa di mele grigliate sopra.

Suggerimenti

• Utilizzare un robot da cucina con grattugia per grattugiare rapidamente le patate.
• Mantenere il composto di patate il più asciutto possibile strizzandolo per eliminare l'umidità in eccesso.
• Per verificare la temperatura dell'olio, immergere una piccola quantità di composto di patate: dovrebbe sfrigolare immediatamente.

Variazioni

• Per un sapore più delicato, prova a sostituire le spezie per torta di zucca con la cannella.
• Per ottenere più verdure nei latkes, aggiungere carote o zucchine grattugiate.
• Per un sapore più tradizionale, sostituisci l'olio di avocado con il ghee.

I migliori abbinamenti

• Per un contrasto piccante, servite i latkes con panna acida.
• Abbinatelo a salmone affumicato e aneto fresco per un tocco gourmet.
• Da gustare con una tazza calda di sidro di mele speziato.

Conclusione

I latkes grigliati con salsa di mele sono un piatto croccante e saporito, perfetto per riunioni o celebrazioni. Prova questa ricetta e goditi il ​​perfetto equilibrio tra sapori salati e dolci!