Hotpot alla griglia del Lancashire con patate croccanti sull'Arteflame

Introduzione

Hotpot del Lancashire è uno stufato tradizionale britannico, solitamente fatto con agnello, verdure a radice e guarnito con patate a fette. È cotto lentamente alla perfezione, creando un piatto confortante con carne tenera e patate croccanti e dorate. Questa versione alla griglia aggiunge un tocco affumicato cuocendo l'agnello e le verdure sull'Arteflame, esaltando i sapori con una sottile carbonizzazione.

Ingredienti

• 1,5 libbre di spalla di agnello, tagliata a pezzi
• 2 cipolle, affettate
• 4 patate grandi, tagliate a fettine sottili
• 2 carote, affettate
• 1 pastinaca, affettata
• 2 tazze di brodo di manzo o di agnello
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere

Opzionale:

• Salsa Worcestershire (per una maggiore profondità)
• Prezzemolo fresco (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Accendete la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciate riscaldare per circa 20 minuti. La griglia centrale verrà utilizzata per scottare l'agnello, mentre la parte superiore esterna è perfetta per rosolare le cipolle e le verdure.

Fase 2: rosolare l'agnello

Condire i pezzi di agnello con sale e pepe. Metterli sulla griglia centrale calda della griglia e scottarli per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati. Togliere l'agnello e metterlo da parte.

Fase 3: Soffriggere le cipolle e le verdure

Sciogliere il burro sulla superficie esterna piatta, quindi aggiungere le cipolle affettate, le carote e le pastinache. Cuocere per circa 5-7 minuti finché le cipolle non saranno morbide e leggermente caramellate. Condire con sale, pepe e timo.

Fase 4: assemblare la pentola calda

In una padella di ghisa o in una pentola adatta alla griglia, disponi le verdure saltate e l'agnello rosolato. Versa il brodo di manzo o di agnello sul composto, assicurandoti che tutto sia uniformemente coperto. Disponi le patate a fette in cima in cerchi sovrapposti, creando uno strato ordinato.

Fase 5: grigliare l'hotpot

Sposta la padella di ghisa sulla parte superiore esterna piatta della griglia. Copri con un foglio di alluminio o un coperchio adatto alla griglia e cuoci per circa 45-60 minuti. A metà cottura, rimuovi il coperchio per far diventare croccanti le patate e farle diventare dorate. Se lo desideri, spennella lo strato superiore di patate con olio d'oliva per una croccantezza extra.

Fase 6: servire

Una volta che le patate sono dorate e croccanti, togli la pentola dalla griglia. Lasciala riposare per 5 minuti prima di servire. Guarnisci con prezzemolo fresco e salsa Worcestershire per un sapore aggiunto.

Suggerimenti

• Rendere croccanti le patate: Per ottenere patate extra croccanti, spennellarle con burro fuso o olio a metà cottura.
• Calore uniforme: Utilizzare il calore indiretto posizionando la padella sul lato esterno piatto, in modo che la pentola cuocia delicatamente senza bruciarsi.

Variazioni

1. Hotpot vegetariano del Lancashire: Sostituisci l'agnello con un mix di funghi e verdure a radice e usa del brodo vegetale.
2. Stufato di manzo: Per un sapore più ricco, sostituisci l'agnello con pezzi di manzo.
3. Stufato di maiale e mele: Usate la spalla di maiale e aggiungete delle fette di mela per un tocco dolce.
4. Pollo in pentola: Per una versione più delicata, usate cosce di pollo e un brodo di pollo leggero.
5. Hotpot piccante: Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna e paprika affumicata.

I migliori abbinamenti

• Pane croccante: Perfetto per assorbire il ricco sugo.
• Cavolo rosso sottaceto: Aggiunge un contrasto piccante al sostanzioso stufato.
• birra inglese: Una birra maltata e morbida che si sposa magnificamente con i sapori saporiti del piatto.

Conclusione

Questo Hotpot alla griglia del Lancashire conferisce un sapore affumicato al piatto tradizionale. Con tenero agnello, verdure saporite e patate croccanti, è il pasto sostanzioso perfetto per le riunioni di famiglia o le serate fresche.