Kroppkakor grigliato con ripieno di maiale

Introduzione

I Kroppkakor sono i tradizionali gnocchi di patate svedesi ripieni di un saporito mix di maiale e cipolle. Solitamente bolliti, questa versione aggiunge un tocco eccitante grigliandoli sull'Arteflame per un esterno croccante e dorato, mantenendo il ripieno morbido e saporito all'interno. Serviti con marmellata di mirtilli rossi e burro fuso, questi kroppkakor grigliati portano in tavola un delizioso equilibrio di consistenze e sapori.

Ingredienti

• 2 libbre di patate amidacee (sbucciate e bollite)
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• ½ libbra di pancetta di maiale o pancetta, tagliata a dadini
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• Confettura di mirtilli rossi (per servire)
• Burro fuso (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Prepara la tua griglia Arteflame accendendo la legna da ardere su tovaglioli imbevuti di olio vegetale. Lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti. Utilizzerai la piastra superiore piatta per grigliare i kroppkakor finché non saranno croccanti e dorati.

Fase 2: Preparare l'impasto di patate

Dopo aver fatto bollire le patate, schiacciatele fino a ottenere un composto liscio e lasciatele raffreddare leggermente. In una grande ciotola, unite le patate schiacciate, la farina, l'uovo e il sale. Impastate il composto fino a ottenere un impasto liscio e malleabile. Mettete da parte.

Fase 3: preparare il ripieno

In una zona a fuoco medio sul piano cottura, fai sciogliere un po' di burro e griglia la pancetta di maiale o il bacon a cubetti con la cipolla tritata finché non diventano croccanti e caramellati, circa 5-7 minuti. Metti da parte il ripieno per farlo raffreddare.

Fase 4: Formare il Kroppkakor

Prendi una piccola manciata di impasto di patate e appiattiscilo nel palmo della mano. Aggiungi un cucchiaio di ripieno di maiale e cipolla al centro, quindi ripiega l'impasto attorno al ripieno, formando una palla. Ripeti fino a quando non hai utilizzato tutto l'impasto e il ripieno.

Fase 5: grigliare i Kroppkakor

Sciogli altro burro sulla piastra piatta. Disponi i kroppkakor formati sulla piastra e grigliali per circa 4-5 minuti su ogni lato, o finché i ravioli non sviluppano una crosta dorata. Fai attenzione a non riempirli troppo per evitare che si spacchino.

Fase 6: servire

Trasferisci i kroppkakor grigliati su un piatto da portata. Cospargili con burro fuso e servi con un contorno di marmellata di mirtilli rossi per un contrasto dolce-aspro.

Suggerimenti

• Griglia per la consistenza: Grigliando i ravioli si ottiene un esterno deliziosamente croccante, mentre l'interno rimane morbido e tenero.
• Calore uniforme: Per un calore più delicato, utilizzare il bordo esterno dell'Arteflame ed evitare di bruciare il kroppkakor.

Variazioni

1. Kroppkakor vegetariano: Per un'opzione vegetariana, sostituisci il ripieno di maiale con un mix di funghi saltati e cipolle caramellate.
2. Kroppkakor al formaggio: Aggiungere un cubetto di formaggio all'interno di ogni raviolo per ottenere un centro fuso e cremoso.
3. Kroppkakor piccante: Aggiungere al ripieno di maiale un pizzico di peperoncino in scaglie o di peperoncino jalapeño tagliato a dadini piccoli per un tocco piccante.
4. Kroppkakor alle erbe: Aggiungere all'impasto erbe fresche tritate, come aneto o prezzemolo, per un sapore e una freschezza extra.
5. Kroppkakor di agnello: Per un sapore più corposo e ricco, utilizzare carne di agnello macinata come ripieno.

I migliori abbinamenti

• Marmellata di mirtilli rossi: Un contorno tradizionale dolce e aspro che bilancia il ricco ripieno del kroppkakor.
• Cetrioli sottaceto: Aggiunge una croccantezza rinfrescante e un contrasto piccante.
• Pane croccante (Knäckebröd): Un contorno croccante che si sposa bene con i morbidi gnocchi.

Conclusione

Grigliare i kroppkakor svedesi sull'Arteflame conferisce a questi tradizionali ravioli di patate un tocco affumicato e croccante. L'esterno dorato si sposa alla perfezione con il saporito ripieno di maiale e la dolcezza della confettura di mirtilli rossi, rendendo questo piatto un'entusiasmante fusione di tecniche tradizionali e moderne.