Burger di manzo Kobe alla griglia con aioli

Introduzione

Il manzo di Kobe è noto per la sua eccezionale marezzatura, tenerezza e sapore ricco. Hamburger di manzo di Kobe porta l'hamburger tradizionale a un livello completamente nuovo, offrendo un'esperienza che si scioglie in bocca. Grigliare questa carne di manzo di prima qualità sulla griglia Arteflame esalta i sapori con una scottatura perfetta, mantenendo l'hamburger succoso e saporito. Guarnito con ingredienti semplici come cipolle caramellate e una leggera salsa aioli, questo hamburger fa risaltare la carne di manzo di Kobe.

Ingredienti

• 1 libbra di manzo Kobe (o manzo Wagyu)
• 4 panini brioche per hamburger
• 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 4 fette di formaggio cheddar o gruviera (facoltativo)
• Foglie di lattuga
• Fette di pomodoro
• Sale e pepe a piacere

Per l'Aioli:

• ½ tazza di maionese
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Inizia accendendo la griglia Arteflame posizionando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere accatastata. Lascia che il fuoco bruci per circa 20 minuti. La griglia centrale verrà utilizzata per scottare alla perfezione gli hamburger di manzo di Kobe.

Fase 2: dare forma alle polpette di hamburger

Dividete il manzo di Kobe in quattro porzioni uguali e modellatele delicatamente in polpette. Fate attenzione a non lavorare troppo la carne per preservarne la consistenza tenera. Condite leggermente ogni polpetta con sale e pepe.

Fase 3: grigliare le cipolle

Sciogli il burro sulla parte superiore esterna piatta dell'Arteflame. Griglia le fette di cipolla finché non sono morbide e caramellate, circa 7-10 minuti. Mettile da parte per tenerle al caldo.

Fase 4: grigliare gli hamburger di manzo di Kobe

Disporre le polpette di manzo di Kobe sulla griglia centrale calda. Rosolare ogni lato per circa 2-3 minuti, creando una bella crosta. Spostare le polpette sulla parte superiore esterna piatta per terminare la cottura al grado di cottura desiderato: si consiglia una cottura media-al sangue per evidenziare la qualità della carne. Se si utilizza il formaggio, mettere una fetta su ogni polpetta durante l'ultimo minuto di cottura e lasciarlo sciogliere.

Fase 5: Tostare i panini brioche

Imburrate i panini brioche e adagiateli sulla superficie piatta per tostarli per 1-2 minuti, finché non saranno dorati e leggermente croccanti.

Fase 6: Preparare l'Aioli

In una piccola ciotola, sbattete insieme la maionese, l'aglio tritato, il succo di limone, la senape di Digione, il sale e il pepe fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Fase 7: assemblare gli hamburger di manzo di Kobe

Spalmate l'aioli sui panini brioche tostati. Aggiungete una foglia di lattuga e una fetta di pomodoro al panino inferiore, seguito dall'hamburger di manzo Kobe grigliato. Completate con le cipolle caramellate e sistemate il panino superiore.

Fase 8: servire

Servite gli hamburger di manzo di Kobe caldi, accompagnati dai vostri contorni preferiti, come patatine fritte al tartufo o un'insalata leggera per un tocco di raffinatezza.

Suggerimenti

• Condimento minimo: La naturale ricchezza del manzo di Kobe non necessita di molti condimenti. Sale e pepe sono sufficienti per esaltarne il sapore.
• Scottare a fuoco alto: Utilizza la griglia centrale dell'Arteflame per rosolare rapidamente l'hamburger senza cuocerlo troppo, mantenendo l'interno succoso e tenero.

Variazioni

1. Hamburger di Kobe al tartufo: Condire con olio al tartufo e guarnire con tartufi grattugiati per uno spuntino ultra-lussuoso.
2. Hamburger di pancetta di Kobe: Aggiungete del bacon croccante grigliato e una fetta di cheddar piccante per un contrasto di sapori ricco e affumicato.
3. Hamburger piccante di Kobe: Aggiungere peperoncini jalapeños a fette e maionese piccante Sriracha per un tocco piccante.
4. Hamburger di funghi Kobe: Guarnire con funghi saltati e formaggio svizzero per un tocco terroso e saporito.
5. Hamburger di avocado di Kobe: Aggiungere fette di avocado fresco e scorza di lime per una guarnizione cremosa e piccante.

I migliori abbinamenti

• Patatine al tartufo:Il sapore ricco e terroso del tartufo si sposa alla perfezione con il prelibato manzo di Kobe.
• Patatine dolci fritte:La dolcezza delle patatine fritte bilancia la corposità della carne di manzo.
• Asparagi alla griglia: Un contorno leggero ed elegante che contrasta la corposità dell'hamburger.

Conclusione

Questo Hamburger di manzo Kobe alla griglia è l'epitome del lusso in forma di hamburger. Il sapore ricco e burroso del manzo di Kobe si sposa alla perfezione con condimenti semplici come cipolle caramellate e una leggera salsa aioli. Grigliandolo sull'Arteflame si ottiene una scottatura perfetta mantenendo la carne succosa e tenera.