Kielbasa alla griglia con Sauerkraut - Ricetta BBQ dell'Illinois

Introduzione

Prova i sapori ricchi e affumicati della tradizionale kielbasa polacca grigliata alla perfezione su un Arteflame. Questa kielbasa croccante e succosa è completata da crauti piccanti, creando una delizia saporita. L'elevato calore della griglia Arteflame assicura una scottatura perfetta mentre la piastra circostante consente una cottura controllata, trattenendo i succhi ed esaltando i sapori.

Ingredienti

• 2 libbre di kielbasa polacca
• 2 tazze di crauti, scolati
• 1 piccola cipolla, tagliata a fettine sottili
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di senape integrale
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 4 panini (facoltativo, per servire)
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare i crauti

1. Sulla piastra piana Arteflame, fate sciogliere 1 cucchiaio di burro vicino alla zona di fuoco medio.
2. Aggiungere le cipolle affettate e farle rosolare finché non diventano morbide e dorate.
3. Aggiungere i crauti, i semi di cumino e il pepe nero.
4. Lasciate riscaldare e caramellare leggermente i crauti, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.

Fase 3: grigliare la kielbasa

1. Disporre la salsiccia sulla griglia centrale e rosolare a 1.000 °F per circa 2 minuti per lato.
2. Spostare la kielbasa nella zona più fredda della piastra di cottura e terminare la cottura per altri 8-10 minuti, girandola di tanto in tanto.

Fase 4: assemblare e servire

1. Togliere la salsiccia dalla griglia 15 °F prima che raggiunga la temperatura interna desiderata.
2. Tagliare la salsiccia a fette o servirla intera con i crauti a parte.
3. Condire con senape integrale.
4. Se lo si desidera, servire in un panino, guarnito con prezzemolo.

Suggerimenti

• Per un sapore extra, lasciate i crauti in ammollo nella birra per 15 minuti prima di grigliarli.
• Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che la kielbasa raggiunga una temperatura interna di 160 °F.
• Grigliare con il burro invece che con l'olio esalta il sapore intenso della kielbasa.
• Cuocere i crauti verso il bordo esterno della piastra di cottura per evitare che si brucino.
• Per ottenere un calore omogeneo e fumoso, usate legna da ardere di qualità.

Variazioni

1. Kielbasa piccante: Per un tocco piccante, aggiungere ai crauti peperoncini jalapeños a fette e scaglie di peperoncino.
2. Kielbasa affumicata al legno di melo: Utilizzare il legno di melo per un aroma delicatamente dolce e affumicato.
3. Kielbasa glassata al miele e senape: Spennellare la kielbasa con un mix di miele e senape negli ultimi 5 minuti di cottura.
4. Bratwurst Twist alla tedesca: Sostituite la kielbasa con la bratwurst e servite con una tiepida insalata di patate tedesca.
5. Kielbasa ripiena di cheddar: Tagliare la kielbasa nel senso della lunghezza, farcirla con il formaggio cheddar e grigliarla finché non si scioglie.

I migliori abbinamenti

• Insalata di patate tedesca
• Bretzel morbidi con salsa al formaggio e alla birra
• Verdure sottaceto
• Una birra frizzante Pilsner o di frumento
• Insalata di cavolo alla griglia

Conclusione

Grigliare la kielbasa sull'Arteflame regala una consistenza e un sapore incredibili. Che sia abbinato ai crauti o personalizzato con le spezie, questo piatto ispirato all'Illinois non mancherà di stupire. Raccogli gli ingredienti e accendi la griglia per un banchetto saporito!