Kielbasa alla griglia con salsa di senape del Connecticut

Introduzione

Esalta i ricchi e affumicati sapori della tradizionale kielbasa polacca grigliandola alla perfezione sulla griglia Arteflame. Rosolandola sulla griglia centrale a 450 °C, i succhi rimangono intrappolati, mentre la piastra liscia la rifinisce con una consistenza impeccabile. Abbinata a una salsa alla senape piccante in stile Connecticut, questa kielbasa grigliata offre il perfetto equilibrio tra tostatura, spezie e sapidità.

Ingredienti

• 2 libbre di kielbasa polacca, intera
• 2 cucchiai di burro
• 1/2 tazza di senape di Digione
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaio di scalogno tritato finemente
• Sale e pepe nero a piacere

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca.
4. Attendere circa 20 minuti finché la griglia non è pronta.

Fase 2: Preparare la salsa alla senape

1. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro su un fornello piano a fuoco medio.
2. Aggiungere gli scalogni e cuocere finché non diventano morbidi.
3. Aggiungere la senape di Digione, il miele, l'aceto, la paprika, il peperoncino di Cayenna, il sale e il pepe.
4. Lasciate sobbollire la salsa per 2-3 minuti finché non sarà ben amalgamata, quindi toglietela dal fuoco.

Fase 3: Grigliare la kielbasa

1. Disporre l'intera kielbasa sulla griglia centrale e rosolare per 1-2 minuti per lato fino a ottenere una cottura profonda.
2. Trasferisci la kielbasa sul fornello piano e continua la cottura, girandola di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 63 °C.
3. Toglietelo dalla griglia quando raggiunge i 59 °C, poiché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto.

Fase 4: Servire

1. Tagliare la kielbasa grigliata in pezzetti grandi quanto un boccone.
2. Condire con la salsa alla senape del Connecticut.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Per esaltare il sapore della kielbasa, usate il burro al posto dell'olio.
• Regola le zone di cottura sulla piastra: più sono al centro per un calore più intenso, più sono ai bordi per una cottura delicata.
• Lasciate riposare la kielbasa per qualche minuto prima di tagliarla per conservare i succhi.

Variazioni

• Kielbasa piccante: Aggiungere altro peperoncino di Cayenna e un pizzico di salsa piccante alla salsa alla senape.
• Aglio ed erbe aromatiche: Aggiungere aglio fresco tritato ed erbe aromatiche tritate per un tocco aromatico.
• Acero smaltato: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero puro per ottenere un equilibrio dolce-affumicato.
• Infuso di birra: Lasciar sobbollire la salsa alla senape con un goccio di birra chiara per un sapore più intenso.
• Senape al miele:Aumentare la quantità di miele per ottenere una salsa alla senape più dolce.

I migliori abbinamenti

• Brezel caldi
• cipolle e peperoni grigliati
• Insalata di patate alla tedesca
• Birra chiara o pilsner fredda
• crauti arrostiti

Conclusione

Grigliare la kielbasa su una griglia Arteflame esalta consistenze e sapori incredibili. La rosolatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre la piastra garantisce una cottura uniforme. Accompagnata da una salsa piccante alla senape del Connecticut, questa pietanza è un successo garantito per la tua prossima grigliata. Goditi la grigliata in tutta semplicità e assapora ogni boccone!