Kibbeling grigliato con salsa di immersione all'aglio

Introduzione

Il kibbeling è un popolare street food olandese composto da bocconcini di pesce impanati e fritti, spesso serviti con una salsa piccante. Invece di friggerli, grigliamo questi bocconcini di pesce sull'Arteflame per dare loro un tocco più sano e affumicato, mantenendoli succosi e saporiti. Abbinati a una cremosa salsa all'aglio, i kibbeling grigliati sono un antipasto perfetto o un pasto leggero.

Ingredienti

• 1 libbra di filetti di pesce bianco (come merluzzo o eglefino), tagliati a pezzetti delle dimensioni di un boccone
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di birra (o acqua frizzante)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)

Per la salsa all'aglio:

• ½ tazza di maionese
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Accendi la tua griglia Arteflame posizionando dei tovaglioli imbevuti di olio vegetale sul fondo e accatastando della legna da ardere sopra. Accendi i tovaglioli e lascia che il fuoco bruci per circa 20 minuti. Utilizzerai la piastra piatta per grigliare i kibbeling per un esterno croccante e un pesce tenero.

Fase 2: preparare la pastella

In una ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, l'aglio in polvere, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Aggiungi l'uovo e la birra (o l'acqua frizzante) e sbatti finché la pastella non diventa liscia e leggermente densa.

Fase 3: grigliare il pesce

Sciogli il burro sul piano di cottura. Immergi ogni pezzo di pesce nella pastella, assicurandoti che sia uniformemente ricoperto, e mettilo sulla piastra. Griglia ogni lato per circa 3-4 minuti finché la pastella non diventa dorata e croccante e il pesce è cotto. L'alto calore della griglia darà al pesce una bella crosta senza bisogno di friggerlo.

Fase 4: Preparare la salsa all'aglio

In una piccola ciotola, mescola insieme la maionese, l'aglio tritato, il succo di limone, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescola finché non sono ben amalgamati.

Fase 5: servire

Servire il kibbeling grigliato caldo con la salsa all'aglio a parte. Guarnire con spicchi di limone e prezzemolo fresco per una freschezza aggiunta.

Suggerimenti

• Fai attenzione al calore: Utilizzare una temperatura medio-alta sulla piastra per ottenere una pastella croccante senza bruciare il pesce.
• Batterista leggero: La birra o l'acqua frizzante mantengono la pastella leggera e croccante, perfetta per la grigliatura.

Variazioni

1. Kibbeling piccante: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o fiocchi di peperoncino rosso all'impasto per un tocco piccante.
2. Kibbeling alle erbe: Aggiungere all'impasto aneto o timo fresco tritato per ottenere un sapore aromatico e aromatico.
3. Kibbeling al formaggio: Cospargere l'impasto con del parmigiano grattugiato per ottenere una crosta saporita e formaggiosa.
4. Kibbeling al limone e pepe: Aggiungere scorza di limone e pepe nero macinato all'impasto per un tocco fresco e piccante.
5. Curry Kibbeling: Aggiungere del curry in polvere all'impasto per ottenere un sapore caldo e aromatico.

I migliori abbinamenti

• Patatine fritte (patat): Un contorno classico che accompagna i croccanti bocconcini di pesce.
• Salsa tartara:Se preferisci una salsa più tradizionale, la salsa tartara è un'ottima alternativa.
• Insalata di cavolo: Un contorno rinfrescante e croccante per bilanciare la ricchezza del pesce.

Conclusione

Il kibbeling alla griglia su Arteflame offre una deliziosa e affumicata versione di questo piatto olandese preferito. La pastella leggera e croccante e il pesce tenero si sposano alla perfezione con una salsa piccante all'aglio, rendendolo un successo per ogni occasione.