Ricetta di kartoffelgratino alla griglia - patata tedesca sul arteflame

Introduzione

Il Kartoffelgratin è un gratin di patate in stile tedesco, con strati di patate tagliate a fettine sottili cotte con panna, aglio e formaggio. Quando preparato sulla griglia Arteflame, il piatto assume un meraviglioso sapore affumicato, con una crosta dorata perfettamente croccante. Il piano cottura piatto della griglia assicura una cottura e una doratura uniformi, mentre il calore della legna aggiunge un tocco rustico a questo contorno cremoso e formaggioso.

Ingredienti

• 2 libbre di patate, sbucciato e tagliato a fettine sottili (preferibilmente Yukon Gold o Russet)
• 1 1/2 tazze di panna
• 1/2 tazza di latte intero
• 2 spicchi d'aglio, tritato
• 3 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1 tazza e 1/2 di formaggio Gruyère o Emmental, grattugiato
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata (opzionale)
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)

Istruzioni

1. Preparare la griglia Arteflame

Accendi la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionali sul fondo della griglia. Disponi la legna da ardere sui tovaglioli e accendi la griglia. Lasciala riscaldare per circa 20 minuti, finché il piano cottura piatto non è caldo e pronto per grigliare.

2. Assemblare il gratin

In una ciotola, mescola la panna, il latte, l'aglio, la noce moscata (se la usi), il sale e il pepe. Disponi le fette di patate direttamente sul piano di cottura piatto in uno schema uniforme e leggermente sovrapposto. Spennella ogni strato generosamente con il burro e versa il composto di panna sulle patate, assicurandoti che siano ricoperte uniformemente.

3. Grigliare il Kartoffelgratin

Sposta gli strati di patate nella parte esterna, più fredda del piano cottura piatto, per consentire alle patate di cuocere lentamente nella panna. Coprile leggermente con un foglio di alluminio o con un coperchio per griglia e lascia sobbollire il composto per circa 15-20 minuti, finché le patate non iniziano ad ammorbidirsi.

4. Aggiungere formaggio e croccante

Una volta che le patate sono tenere, cospargere la superficie con il formaggio Gruyère o Emmental grattugiato. Spostare il gratin verso il centro del piano cottura, più vicino al calore, per far sciogliere e dorare il formaggio. Grigliare per altri 5-7 minuti, o finché la superficie non bolle e diventa dorata.

5. Servire

Sollevare con attenzione il Kartoffelgratin dalla griglia usando una spatola, assicurandosi di mantenere intatti gli strati. Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.

Consigli per il Kartoffelgratin alla griglia

• Tagliare le patate a fettine sottili: Utilizzare una mandolina per ottenere fette sottili e uniformi, che garantiranno una cottura uniforme delle patate.
• Aggiungere il formaggio a tappe: Per un effetto formaggio più stratificato, aggiungere un po' di formaggio tra gli strati di patate, oltre che sopra.
• Controllo delle zone di calore: Spostare il gratin in diverse zone della griglia a seconda che si desideri una cottura lenta o una finitura croccante.

Variazioni della ricetta

1. Kartoffelgratin con pancetta e cipolla

Aggiungere croccantezza Bacon e saltato cipolle tra gli strati di patate per un sapore extra.

2. Kartoffelgratin alle erbe aromatiche

Mescolare erbe fresche come timo O rosmarino nella crema per una versione profumata ed erbacea.

3. Kartoffelgratin vegano

Sostituisci la crema con latte di cocco O crema di anacardie sostituisci il formaggio con formaggio vegano per un'alternativa senza latticini.

4. Kartoffelgratin al cheddar e porri

Sostituisci il Gruyère con il piccante Cheddare aggiungere il soffritto porri agli strati di patate per un sapore più intenso e saporito.

5. Kartoffelgratin piccante

Mescolare paprika affumicata O pepe di Caienna nella crema e aggiungere formaggio pepper jack per un tocco piccante.

I migliori abbinamenti

• Bratwurst alla griglia: Il Kartoffelgratin affumicato e formaggioso si sposa alla perfezione con le succulente salsicce tedesche grigliate.
• Verdure arrostite: Servire con un contorno di verdure a radice grigliate o arrostite per un pasto sostanzioso ed equilibrato.
• Insalata verde:Un'insalata verde fresca e croccante con una vinaigrette leggera può aiutare a contrastare il sapore intenso del gratin.

Conclusione

Il Kartoffelgratin grigliato conferisce una deliziosa profondità affumicata a questo piatto di patate cremoso e confortante. Il formaggio diventa perfettamente dorato e spumeggiante, mentre le patate sono morbide, tenere e riccamente infuse di aglio e panna. Questo piatto rustico è un contorno perfetto per qualsiasi barbecue o come pasto a sé stante.