Polpettone in stile italiano grigliato sulla griglia arteflame

Introduzione

Il polpettone in stile italiano prende una ricetta classica del polpettone e la infonde con erbe italiane, marinara e un cuore di mozzarella sciolta. Cuocendolo sulla griglia Arteflame aggiunge un sapore ricco e affumicato che esalta questo piatto preferito dalla famiglia. Servitelo con marinara extra e basilico fresco per un pasto di ispirazione italiana.

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Ingredienti

Per il polpettone:

• 2 libbre di carne macinata di manzo (o un mix di manzo e maiale)
• 3/4 di tazza di pangrattato all'italiana
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/2 tazza di latte
• 1 piccola cipolla, tagliata a dadini piccoli
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaio di condimento italiano
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 tazza di mozzarella grattugiata (facoltativo per il ripieno)

Per la glassa marinara:

• 1/2 tazza di salsa marinara
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1/4 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo per un po' di piccantezza)

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Istruzioni

Fase 1: preparare la glassa

In una piccola ciotola, unisci la salsa marinara, il concentrato di pomodoro, l'aceto balsamico e i fiocchi di peperoncino rosso. Metti da parte.

Fase 2: Mescolare gli ingredienti del polpettone all'italiana

In una grande ciotola, unisci carne macinata, pangrattato, parmigiano, latte, cipolla a dadini, aglio, prezzemolo, uova, condimento italiano, sale e pepe nero. Mescola fino a quando non sono appena amalgamati. Evita di mescolare troppo per ottenere una consistenza tenera.

Fase 3: Dare forma al polpettone

Su un pezzo di stagnola resistente, modella il composto di carne in una pagnotta. Se lo riempi con mozzarella, crea una piccola rientranza al centro, aggiungi il formaggio e ripiega la carne per sigillarla. Ripiega i bordi della stagnola verso l'alto per contenere la pagnotta.

Fase 4: Accendi la griglia Arteflame

Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Preriscaldare per circa 20 minuti finché la griglia centrale non è molto calda e il piano cottura circostante è a fuoco medio.

Fase 5: grigliare il polpettone

Disporre il polpettone avvolto nella stagnola sul piano di cottura piatto della griglia. Rosolare ogni lato per 3-5 minuti. Spostare in una zona più fredda della griglia per cuocere per 45-55 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge i 160°F (71°C).

Fase 6: applicare la glassa marinara

Negli ultimi 10 minuti di cottura, spennellare la glassa marinara sul polpettone, lasciandola caramellare.

Fase 7: servire

Lasciate riposare il polpettone per 10 minuti prima di tagliarlo. Guarnite con basilico fresco o prezzemolo e servite con marinara extra a parte.

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Suggerimenti

• Sorpresa al formaggio: Per ottenere un centro cremoso, aggiungere della mozzarella grattugiata al centro del polpettone prima di grigliarlo.
• Sapore extra: Per aggiungere sapore, utilizzare salsiccia italiana per metà del composto di carne.
• Idea rimanente: Tagliate gli avanzi per preparare sostanziosi panini con polpettone in stile italiano.

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Variazioni

1. Polpettone Ricco di Verdure: Aggiungere spinaci tritati e peperoni per ottenere più verdure.
2. Polpettone piccante all'italiana: Aumentare la quantità di peperoncino in fiocchi e utilizzare salsiccia italiana piccante.
3. Condimento classico per la marinara: Sostituisci la glassa con una semplice salsa marinara e una spolverata di origano.
4. Polpettone ripieno di pesto: Aggiungere uno strato di pesto e mozzarella al centro.
5. Polpettone glassato al balsamico: Aggiungere altro aceto balsamico alla glassa per ottenere un sapore ricco e aspro.

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I migliori abbinamenti

• Contorni: Servire con pane all'aglio, verdure arrostite o una semplice insalata Cesare.
• Bevande: Abbinare a un vino rosso di medio corpo come il Chianti o a un'acqua frizzante con limone.

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Conclusione

Il polpettone alla griglia in stile italiano sulla griglia Arteflame è un piatto affumicato e infuso di erbe che unisce il meglio dei sapori italiani. Con una glassa marinara piccante e un cuore di formaggio facoltativo, questo polpettone è perfetto per qualsiasi pasto di ispirazione italiana.