Salmone glassato di whisky irlandese grigliato sull'arteflame

Introduzione

Questo salmone alla griglia glassato al whisky irlandese viene scottato alla perfezione a oltre 1.000 °F sulla griglia centrale dell'Arteflame, trattenendo i succhi per un boccone saporito. La glassa dolce e saporita al whisky irlandese caramella magnificamente, creando una crosta croccante e irresistibile. Insieme al calore uniforme della piastra di cottura piatta, questa ricetta offre un gusto ineguagliabile e una consistenza perfetta. Segui questo metodo per un'esperienza di salmone alla griglia di qualità da ristorante!

Ingredienti

• 4 filetti di salmone fresco
• 1/4 di tazza di whisky irlandese
• 1/4 di tazza di miele
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda e pronta per cucinare.

Fase 2: Preparare la glassa

1. In una ciotola, mescolate il whisky irlandese, il miele, il burro fuso, la salsa di soia, la senape di Digione, l'aglio tritato, il sale, il pepe e la paprika affumicata.
2. Sbattere fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Fase 3: rosolare il salmone

1. Disporre i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale, dove la temperatura raggiunge i 460 °C.
2. Rosolare per 1-2 minuti fino a formare una crosta dorata e croccante.

Fase 4: Passare al piano cottura piatto

1. Trasferire i filetti di salmone rosolati sul piano di cottura piatto dell'Arteflame, verso il bordo esterno.
2. Spennellare generosamente i filetti con la glassa al whisky irlandese.
3. Cuocere per 5-7 minuti, spennellando di tanto in tanto con altra glassa, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliere il salmone dalla griglia quando raggiunge una temperatura interna di 130 °F per consentirne la cottura supplementare e portarlo alla temperatura perfetta di 145 °F.
2. Lasciate riposare i filetti per 5 minuti prima di servirli.

Suggerimenti

• Per la glassatura utilizzare whisky irlandese di alta qualità per esaltarne il sapore.
• Cuocere prima il salmone con la pelle rivolta verso il basso per mantenerne la struttura.
• Togliere i filetti dalla griglia 15 °F prima del grado di cottura desiderato, poiché continuano a cuocere fuori dalla griglia.
• Per evitare di bruciare gli zuccheri, spennellare sempre con la glassa verso la fine.

Variazioni

• Glassa piccante: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaio di salsa piccante per un tocco di piccantezza in più.
• Aglio Erba: Per un tocco più erbaceo, aggiungete 1 cucchiaio di rosmarino e timo tritati.
• Acero Bourbon: Per un sapore più intenso, sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e il whisky irlandese con il bourbon.
• Fusione asiatica: Aggiungere alla glassa 1 cucchiaio di salsa hoisin e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato per conferirgli un sapore di ispirazione asiatica.
• Miele di agrumi: Aggiungere 1 cucchiaio di succo d'arancia e 1 cucchiaino di scorza d'arancia per un tocco brillante e agrumato.

I migliori abbinamenti

• Purè di patate al burro
• Asparagi alla griglia
• Funghi al burro all'aglio
• Insalata verde fresca con vinaigrette balsamica
• Un bicchiere di Chardonnay ghiacciato o un cocktail di whisky irlandese

Conclusione

Grigliare il salmone sull'Arteflame gli conferisce una scottatura professionale, mantenendolo succoso e saporito. La glassa al whisky irlandese aggiunge un sapore caramellato, dolce-salato che rende questa ricetta uno spettacolo. Provala oggi stesso e goditi un pasto di qualità da ristorante a casa!