Fungo Morel dell'Idaho alla griglia con burro e aglio

Introduzione

Prova il sapore ricco e terroso dei funghi spugnole grigliati dell'Idaho, cotti alla perfezione sulla griglia Arteflame. Utilizzando burro e aglio, questi funghi selvatici vengono scottati sul piano cottura piatto per un boccone deliziosamente affumicato e tenero. Le spugnole grigliate alla perfezione aggiungono un tocco gourmet a qualsiasi pasto, rendendole un must per gli amanti dei funghi.

Ingredienti

• 1 libbra di funghi spugnole freschi dell'Idaho
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la piastra non sarà calda e pronta.

Fase 2: Pulire e preparare i funghi spugnole

1. Sciacquare delicatamente le spugnole sotto l'acqua fredda per rimuovere eventuali residui di terra.
2. Asciugateli con un tovagliolo di carta.
3. Per una cottura uniforme, tagliare i funghi più grandi a metà nel senso della lunghezza.
4. Preparare un composto di burro unendo burro fuso, aglio, sale, pepe, prezzemolo, scorza di limone e succo di limone.

Fase 3: grigliare le spugnole

1. Spennellare il piano cottura Arteflame con uno strato sottile di burro.
2. Per ottenere una temperatura più elevata, disporre i funghi spugnole direttamente sul fornello, nella parte centrale.
3. Cuocere per circa 3-5 minuti per lato, irrorando di tanto in tanto con il composto di burro.
4. Una volta che i funghi avranno raggiunto una doratura uniforme, spostateli nella parte più fredda del fornello per riscaldarli senza cuocerli troppo.

Fase 4: Servire i funghi spugnole grigliati

1. Trasferire le spugnole grigliate su un piatto da portata.
2. Cospargere con il composto di burro rimasto.
3. Da gustare subito, ancora caldo.

Suggerimenti

• Non mettere i funghi spugnole in ammollo nell'acqua; è sufficiente sciacquarli velocemente.
• Cuocere prima a fuoco alto per preservare i sapori, poi spostare la carne nella parte più fredda della griglia per ottenere una consistenza perfetta.
• Per creare un contrasto piccante con il sapore burroso dei funghi, usate del succo di limone fresco.
• Evitare di affollare troppo la griglia in modo che ogni fungo riceva una rosolatura uniforme.

Variazioni

• Burro al tartufo e spugnole: Sostituisci il burro normale con il burro aromatizzato al tartufo per un sapore umami esaltato.
• Spugnole in crosta di parmigiano: Prima di servire, cospargere i funghi con del parmigiano grattugiato fresco.
• Spugnole piccanti all'aglio: Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante.
• Spugnole affumicate al bacon: Grigliare un po' di pancetta tritata insieme ai funghi per un effetto croccante e affumicato.
• Spugnole alle erbe aromatiche: Aggiungere rosmarino e timo al composto di burro per ottenere un aroma erbaceo più intenso.

I migliori abbinamenti

• Bistecca alla griglia per un perfetto abbinamento mare-terra.
• Asparagi arrostiti con un filo di glassa balsamica.
• Un rinfrescante bicchiere di Chardonnay o Pinot Nero.
• Pane artigianale grigliato per assorbire la salsa al burro.

Conclusione

I funghi Morel dell'Idaho alla griglia sono una delizia gourmet resa ancora migliore sulla griglia Arteflame. Il calore uniforme della piastra di cottura piatta li scotta alla perfezione mantenendoli teneri e succosi. Provali con diverse varianti per un'esperienza culinaria unica.