Pesto di erbe alla griglia fumato sull'arteflame

Introduzione

Fabbricazione pesto sulla griglia Arteflame aggiunge un sottile sapore affumicato alle erbe fresche, creando un tocco unico alla classica salsa al pesto. Grigliando alcuni ingredienti e mescolandoli con erbe fresche, aglio e parmigiano, si ottiene un pesto saporito e vivace che si abbina perfettamente a carni alla griglia, verdure o pasta.

Ingredienti:

• 2 tazze di foglie di basilico fresco (leggermente carbonizzate sulla griglia)
• 1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco
• 2 spicchi d'aglio (grigliati per un sapore affumicato)
• 1/4 di tazza di pinoli tostati (o noci)
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo per dare luminosità)
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Istruzioni

1. Preparare la griglia Arteflame

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame usando tovaglioli imbevuti d'olio sotto la legna da ardere. Lascia che il fuoco cresca per circa 20 minuti finché la superficie superiore piatta non diventa calda.

2. Grigliare leggermente il basilico e l'aglio

Disporre le foglie di basilico fresco e gli spicchi d'aglio direttamente sulla superficie di cottura piatta per circa 30 secondi a 1 minuto, giusto il tempo che inizino a carbonizzarsi leggermente e a rilasciare il loro aroma. Questo aggiungerà un sottile sapore affumicato al tuo pesto senza sopraffare le erbe fresche.

3. Tostare i pinoli

Tostare i pinoli o le noci sulla superficie piatta finché non diventano dorati, circa 1-2 minuti. Assicurarsi di mescolarli di tanto in tanto per evitare che brucino. Toglierli dalla griglia una volta tostati.

4. Mescolare gli ingredienti

In un robot da cucina, unisci basilico grigliato, prezzemolo, aglio, noci tostate e parmigiano. Frulla gli ingredienti fino a quando non saranno tritati finemente.

5. Aggiungere l'olio d'oliva

Mentre il robot da cucina è in funzione, versa lentamente l'olio d'oliva finché il composto non diventa liscio e cremoso. Se preferisci un pesto più denso, aggiungi meno olio; per una consistenza più liquida, aggiungine di più.

6. Condire e aggiustare

Aggiungere sale, pepe nero macinato fresco e succo di limone (se lo si usa) a piacere. Frullare di nuovo per amalgamare il condimento. Aggiustare il sapore se necessario aggiungendo altro sale o succo di limone.

7. Servire

Servire il pesto di erbe grigliate immediatamente su carni grigliate come pollo o bistecca, verdure grigliate o come salsa per la pasta. È anche possibile conservarlo in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di una settimana.

Suggerimenti per il miglior pesto di erbe grigliate

• Fai attenzione al calore: Grigliare brevemente il basilico e l'aglio per mantenere intatti i sapori freschi e aggiungere un leggero tocco affumicato.
• Utilizzare ingredienti freschi:Il basilico fresco, il prezzemolo e il parmigiano rendono il pesto vivace e saporito.
• Personalizza le erbe: Sentitevi liberi di sostituire il prezzemolo con altre erbe aromatiche come il coriandolo o la rucola per ottenere un sapore diverso.

Variazioni

1. Pesto di coriandolo e lime:Sostituisci il basilico con il coriandolo e aggiungi il succo di lime per un tocco piccante.
2. Pesto di rucola e noci: Per un pesto pepato, usate la rucola al posto del basilico e le noci al posto dei pinoli.
3. Pesto di pomodori secchi: Aggiungere pomodori secchi per un sapore più intenso e ricco.
4. Pesto di spinaci e pistacchi: Per una variante ricca di nutrienti, usate spinaci freschi e pistacchi.
5. Pesto vegano: Per una versione senza latticini, omettete il parmigiano e aggiungete lievito alimentare.

I migliori abbinamenti

• Pollo o bistecca alla griglia
• Gamberi alla griglia
• Verdure grigliate come zucchine o asparagi
• Ciotole di pasta o cereali
• Da versare su focacce o pizze

Conclusione

Grigliare alcuni degli ingredienti per questo pesto sull'Arteflame conferisce alla salsa un delizioso sottotono affumicato, mantenendo al contempo il sapore fresco e vibrante delle erbe. Questo pesto è perfetto per esaltare carni alla griglia, verdure o piatti di pasta.