Grigliato hachis parmentier sulla griglia arteflame

Introduzione

Hachis Parmentier è un piatto francese simile allo shepherd's pie, con strati di carne macinata condita condita con purè di patate cremoso e cotto al forno fino a doratura. Questa versione del piatto è preparata sulla griglia Arteflame, che conferisce alla carne e al purè di patate un sapore affumicato delicato e una consistenza croccante. È un pasto confortante e sostanzioso, perfetto per cene in famiglia o riunioni.

Ingredienti

Per lo strato di manzo:

• 1 libbra di carne macinata di manzo (o un mix di carne macinata di manzo e maiale)
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 carota, tritata finemente
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 tazza di brodo di manzo o vino rosso
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
• Timo fresco o prezzemolo (facoltativo per guarnire)

Per il purè di patate:

• 2 libbre di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
• 1/2 tazza di latte (riscaldato)
• 4 cucchiai di burro
• Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
• 1/4 di tazza di formaggio Gruyère o Parmigiano grattugiato (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

Inizia accendendo la griglia Arteflame usando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti finché il piano cottura piatto non raggiunge un calore medio-alto.

Fase 2: preparare il purè di patate

Lessare le patate in acqua salata finché non sono tenere, circa 15 minuti. Scolare e schiacciare le patate con burro e latte caldo finché non sono lisce. Condire con sale e pepe. Mettere da parte.

Fase 3: Cuocere il composto di manzo

Sul piano di cottura piatto della griglia Arteflame, scalda l'olio d'oliva in una padella adatta alla griglia o in una padella di ghisa. Aggiungi la cipolla tritata, la carota e l'aglio, facendoli rosolare per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungi la carne macinata e cuoci finché non diventa dorata, rompendola con una spatola. Mescola il concentrato di pomodoro e cuoci per un altro minuto. Sfuma la padella con brodo di manzo o vino rosso, lasciando sobbollire finché la maggior parte del liquido non evapora, circa 5 minuti. Condisci con sale e pepe.

Passaggio 4: assemblare l'Hachis Parmentier

In una teglia adatta alla griglia, distribuisci uniformemente il composto di manzo cotto sul fondo. Distribuisci il purè di patate sul manzo e distribuiscilo uniformemente. Cospargi il formaggio Gruyère o Parmigiano grattugiato in cima.

Fase 5: grigliare l'Hachis Parmentier

Disporre il piatto sul piano cottura esterno della griglia, dove il calore è moderato. Coprire il piatto con un foglio di alluminio e lasciare cuocere per 15-20 minuti. Per una superficie dorata e croccante, rimuovere il foglio di alluminio durante gli ultimi 5 minuti di cottura.

Fase 6: servire

Una volta che la superficie è dorata e croccante, togli l'Hachis Parmentier dalla griglia. Guarnisci con timo fresco o prezzemolo e servi caldo con un'insalata verde o verdure arrostite a parte.

Suggerimenti

• Opzioni di manzo: Per un sapore più intenso, utilizzare un mix di manzo e maiale oppure sostituire con agnello macinato per una variante.
• Patate extra cremose: Per ottenere un purè di patate più cremoso, aggiungere altro burro o un cucchiaio di panna acida.
• Fai in anticipo: È possibile assemblare l'Hachis Parmentier in anticipo e grigliarlo poco prima di servirlo.

Variazioni

1. Agnello Hachis Parmentier: Sostituisci la carne di manzo con quella di agnello macinata per un sapore più ricco e saporito.
2. Hachis Parmentier vegetariano: Per una versione vegetariana, sostituisci la carne di manzo con funghi saltati, lenticchie o carne macinata di origine vegetale.
3. Hachis Parmentier al formaggio: Per ottenere un condimento ancora più formaggioso, aggiungi del formaggio grattugiato al purè di patate.
4. Hachis Parmentier piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi o in polvere al composto di carne per un tocco piccante.
5. Hachis Parmentier al tartufo: Per un tocco di lusso, prima di grigliare il purè di patate, versare un filo di olio al tartufo.

I migliori abbinamenti

• Contorni: Servire con un'insalata verde fresca, verdure arrostite o fagiolini al vapore per bilanciare la ricchezza del piatto.
• Bevande: Abbinare a un vino rosso di medio corpo come il Merlot o un corposo Cabernet Sauvignon per esaltare i sapori di carne.

Conclusione

L'Hachis Parmentier grigliato sulla griglia Arteflame è una versione confortante e deliziosa di un classico piatto francese. Il sapore affumicato della griglia esalta la ricchezza della carne di manzo e la cremosità del purè di patate, rendendolo un pasto irresistibile per ogni occasione.