Goulash grigliato fumoso sull'Arteflame

Introduzione

Il gulasch è un piatto sostanzioso e confortante, ricco di sapori e storia. Tradizionalmente uno stufato cotto lentamente, questa ricetta gli conferisce un tocco moderno preparandolo sulla griglia Arteflame. La griglia conferisce una profondità affumicata alla carne di manzo e alle verdure, creando un gulasch robusto e saporito, perfetto per le riunioni o per un pasto accogliente a casa. Con la versatile superficie di cottura di Arteflame, puoi ottenere una scottatura perfetta sulla carne e cuocere delicatamente lo stufato alla perfezione.

Ingredienti

• 2 libbre di manzo o manzo da stufato, tagliato a cubetti da 1 pollice
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle grandi, tagliate a dadini
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di paprika dolce
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
• 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 1 peperone verde, tagliato a dadini
• 4 pomodori grandi, a cubetti (o 1 lattina di pomodori a cubetti)
• 4 tazze di brodo di manzo
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 foglie di alloro
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Facoltativo: 1 tazza di patate, sbucciate e tagliate a dadini

Istruzioni

1. Preparare la griglia Arteflame

Avvia la tua griglia Arteflame posizionando tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale nella griglia, accatastando legna da ardere sopra e accendendo il fuoco. Lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti, creando una griglia centrale calda e un piano cottura piatto caldo attorno ad essa.

2. Rosolare la carne

Versare un filo d'olio d'oliva sulla griglia centrale calda. Rosolare i cubetti di manzo, rosolandoli su tutti i lati. Il calore elevato creerà una crosta ricca sulla carne, che aggiungerà profondità al tuo gulasch. Una volta rosolato, spostare il manzo in una parte più fredda del piano cottura piatto.

3. Rosolare le verdure

Aggiungere le cipolle e l'aglio tagliati a dadini sul piano cottura. Cuocere finché le cipolle non saranno morbide e dorate, assorbendo il saporito grasso di manzo. Quindi, aggiungere i peperoni tagliati a dadini e continuare a cuocere finché non inizieranno ad ammorbidirsi.

4. Combina gli ingredienti

Sposta la carne di manzo al centro del piano cottura piatto. Cospargi la paprika dolce, la paprika affumicata, i semi di cumino macinati e la maggiorana essiccata sulla carne di manzo e sulle verdure. Mescola bene per ricoprire tutto in modo uniforme. Aggiungi i pomodori a cubetti (o i pomodori in scatola), il concentrato di pomodoro e le foglie di alloro. Versa il brodo di manzo, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Se aggiungi le patate, mescolale a questo punto.

5. Cuocere a fuoco lento il gulasch

Sposta il composto in una parte medio-calda del piano cottura piatto, oppure, se usi una pentola olandese, mettila direttamente sul piano cottura. Lascia sobbollire delicatamente il gulasch per circa 1,5-2 ore, mescolando di tanto in tanto. La carne dovrebbe diventare tenera e i sapori dovrebbero fondersi insieme in uno stufato ricco e sostanzioso.

6. Condire e servire

Assaggiate il gulasch e aggiustate di sale e pepe a piacere. Togliete le foglie di alloro prima di servire. Versate il gulasch nelle ciotole e guarnite con prezzemolo fresco tritato. Servite con pane croccante o su tagliatelle all'uovo.

Suggerimenti

• Bruciante: Assicuratevi di rosolare bene la carne. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare i sapori intensi e ricchi caratteristici di un buon gulasch.
• Bollente: Lasciare sobbollire il gulasch a bassa temperatura per ammorbidire lentamente la carne e consentire ai sapori di svilupparsi completamente.
• Forno olandese: Se avete una pentola di ghisa, usatela sull'Arteflame per cuocere a fuoco lento il gulasch, mantenendo un calore uniforme.

Variazioni della ricetta

1. Gulasch all'ungherese: Aggiungere 1 tazza di patate a cubetti e 1 cucchiaio di paprika ungherese piccante per un tocco tradizionale.
2. Gulasch affumicato al chipotle: Aggiungere 1-2 cucchiaini di polvere di chipotle o peperoncini chipotle tritati alla salsa adobo per un tocco affumicato e piccante.
3. Gulasch di verdure:Aggiungete altre verdure come zucchine, carote e funghi per una versione sostanziosa e ricca di verdure.
4. Gulasch brasato alla birra: Sostituisci metà del brodo di manzo con birra scura per un sapore ricco e maltato.
5. Gulasch cremoso: Aggiungere 1/2 tazza di panna acida o crème fraîche appena prima di servire per un risultato finale cremoso e piccante.

Abbinamenti

• Vino:Un vino rosso robusto come il Merlot o il Syrah si sposa bene con i sapori intensi del gulasch.
• Contorno: Servire con pane croccante, tagliatelle all'uovo o purè di patate.
• Dessert:Un semplice strudel di mele o una ricca torta al cioccolato completano i sapori corposi del gulasch.

Conclusione

La cottura del gulasch sulla griglia Arteflame esalta i sapori affumicati e robusti che elevano questo piatto classico a nuove vette. La combinazione di manzo perfettamente rosolato, spezie aromatiche e cottura lenta crea un gulasch ricco, sostanzioso e profondamente appagante. Perfetto da condividere, questo piatto ti riscalderà da dentro a fuori.