Pompano alla griglia in Florida con burro di aglio e gamma di agrumi

Introduzione

Il Florida Pompano alla griglia è il piatto perfetto per gli amanti dei frutti di mare che desiderano esaltare i sapori naturali con un tocco di agrumi e burro all'aglio. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una rosolatura impeccabile mantenendo i filetti succosi e teneri. Questa ricetta mette in risalto ingredienti semplici che esaltano il sapore fresco e delicato del pompano, rendendolo una scelta ideale per grigliate all'aperto.

Ingredienti

• 4 filetti di pompano della Florida
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• Scorza di 1 limone
• Scorza di 1 arancia
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di succo d'arancia fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Spicchi di limone (per servire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli unti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si diffonda. Lasciate preriscaldare la griglia per circa 20 minuti finché il piano cottura non raggiunge la temperatura ottimale per grigliare.

Fase 2: Preparare la salsa al burro e all'aglio

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio tritato, la scorza di limone, la scorza d'arancia, il succo di limone e il succo d'arancia.
2. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Fase 3: Condire i filetti di pompano

1. Asciugare i filetti di pompano con carta assorbente.
2. Spennellare generosamente ogni filetto con il composto di burro all'aglio.
3. Condire con sale, pepe nero e paprika affumicata.

Fase 4: grigliare il pompano

1. Per una rapida rosolatura, disporre i filetti sulla piastra di cottura piatta, vicino al centro.
2. Grigliare per 2 minuti per lato o finché la superficie non sarà leggermente caramellata.
3. Per ultimare la cottura, spostare i filetti verso i bordi esterni più freddi della griglia.
4. Continuare a grigliare finché la temperatura interna non raggiunge circa 125°F, quindi togliere dal fuoco. I filetti continueranno a cuocere fino a una temperatura perfetta di 140°F fuori dalla griglia.

Fase 5: Servire e gustare

1. Impiattare il pompano grigliato e guarnire con prezzemolo fresco.
2. Servire con spicchi di limone a parte.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, usate filetti di pompano freschi.
• Applicare generosamente il burro per evitare che si attacchi e per esaltare il sapore.
• Controllare le zone di temperatura della griglia e spostare i filetti di conseguenza.
• Togliere sempre i frutti di mare dal fuoco un po' prima che raggiungano la temperatura finale per evitare che cuociano troppo.

Variazioni

1. Pompano piccante alla Cajun: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun e un pizzico di peperoncino di Caienna per un tocco piccante.
2. Pompano alle erbe: Per ottenere un sapore più aromatico, aggiungere al composto di burro 1 cucchiaino di timo e rosmarino secchi.
3. Pompano all'aglio e parmigiano: Cospargere i filetti con del parmigiano grattugiato prima di grigliarli per creare una crosticina saporita.
4. Pompano in stile asiatico: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia e un filo di olio di sesamo al composto di burro all'aglio.
5. Pompano di agrumi tropicali: Per un tocco tropicale, arricchire con scorza di lime e purea di mango.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate
• Riso al burro all'aglio
• Insalata di avocado fresco
• Vino bianco freddo tipo Sauvignon Blanc
• Fette di ananas grigliate

Conclusione

Grigliare il Florida Pompano su una griglia Arteflame esalta i suoi sapori ricchi e naturali, mantenendolo perfettamente tenero. Con la combinazione di aglio, agrumi e bontà burrosa, questo piatto è un must per gli amanti dei frutti di mare. Gustalo come portata principale o abbinalo a un contorno fresco.