Pesce alla griglia e patatine con salsa tartara sull'arteflame

Introduzione

Pesce e patatine fritte è un classico piatto britannico, con filetti di pesce pastellati e croccanti serviti con patatine fritte dorate. In questa versione alla griglia, il pesce viene condito e grigliato sull'Arteflame, che gli conferisce un sapore leggermente affumicato mantenendolo tenero e friabile. Abbinato a patatine fritte croccanti, questo piatto offre una svolta più sana alla tradizionale versione fritta, mantenendone la prelibatezza.

Ingredienti

Per il pesce:

• 4 filetti di pesce bianco (come il merluzzo o l'eglefino)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone, spremuto
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe a piacere

Per le patatine:

• 4 patate rosse grandi, tagliate a spicchi o fritte
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• Sale q.b.

Per la salsa tartara:

• ½ tazza di maionese
• 2 cucchiai di sottaceti, tritati finemente
• 1 cucchiaio di capperi, tritati finemente
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Accendete la griglia Arteflame posizionando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere accatastata. Lasciate riscaldare per circa 20 minuti. Utilizzerete la griglia centrale per grigliare il pesce e la parte superiore piatta esterna per rendere croccanti gli spicchi di patate.

Fase 2: preparare le patate

In una grande ciotola, mescolate gli spicchi di patate con olio d'oliva, aglio in polvere, paprika e un generoso pizzico di sale. Distribuiteli uniformemente sulla parte superiore esterna piatta della griglia e cuoceteli, girandoli di tanto in tanto, per circa 20-25 minuti finché non saranno dorati e croccanti.

Fase 3: Condire il pesce

In una piccola ciotola, sbatti insieme olio d'oliva, succo di limone, paprika affumicata, aglio in polvere, sale e pepe. Spennella i filetti di pesce con il composto su entrambi i lati, assicurandoti che siano ricoperti uniformemente.

Fase 4: grigliare il pesce

Disporre i filetti di pesce sulla griglia centrale calda della griglia Arteflame e cuocere per 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore, finché il pesce non diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta. Togliere il pesce dalla griglia e lasciarlo riposare per un minuto.

Fase 5: Preparare la salsa tartara

In una piccola ciotola, mescola insieme la maionese, i sottaceti tritati finemente, i capperi, il succo di limone, la senape di Digione, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto liscio e metti da parte.

Fase 6: servire

Disporre i filetti di pesce grigliati insieme alle croccanti patate a spicchi. Servire con un contorno di salsa tartara e spicchi di limone da spremere.

Suggerimenti per grigliare

• Utilizzare una temperatura elevata per il pesce: In questo modo i filetti risulteranno ben rosolati, mantenendone però l'interno tenero e friabile.
• Girare le patate di tanto in tanto: Per ottenere una cottura uniforme e bordi croccanti, girate gli spicchi di patate ogni pochi minuti.

Variazioni

1. Pesce e patatine piccanti: Aggiungere peperoncino in polvere o pepe di Cayenna al condimento del pesce e delle patate per dare un tocco in più al piatto.
2. Pesce in crosta di erbe aromatiche: Per ottenere un sapore più aromatico, prima di grigliare il pesce, spolverizzarlo con erbe fresche come prezzemolo, timo e rosmarino.
3. Fish and chips al cocco: Sostituisci l'olio d'oliva con l'olio di cocco e aggiungi cocco grattugiato al condimento per un tocco tropicale.
4. Pesce in crosta di panko: Per ottenere una panatura extra croccante sul pesce prima di grigliarlo, usate il pangrattato panko.
5. Patatine di patate dolci: Sostituisci le patate rosse con le patate dolci per un contorno più sano e leggermente dolce.

I migliori abbinamenti

• Insalata di cavolo: Un contorno croccante e rinfrescante che si sposa bene con il croccante fish and chips.
• Piselli molli: Un contorno tradizionale britannico che si sposa alla perfezione con fish and chips.
• Cipolle sottaceto: Un'aggiunta saporita e aspra che esalta la ricchezza del piatto.

Conclusione

Questo Pesce e patatine alla griglia è una versione più leggera e sana del piatto classico, con filetti di pesce alla griglia e spicchi di patate croccanti cotti alla perfezione sulla griglia Arteflame. Accompagnato da una salsa tartara piccante, è il pasto perfetto per una grigliata estiva o per qualsiasi incontro informale.