Filetto perfettamente grigliato Mignon con salsa di funghi di vino rosso

Introduzione

Il filet mignon è un taglio pregiato, noto per la sua tenerezza e il sapore delicato. Questa ricetta esalta il filetto con una ricca salsa di funghi al vino rosso, rendendolo un pasto lussuoso e appagante. Grigliato alla perfezione sulla griglia Arteflame, questo piatto non mancherà di stupire.

Ingredienti

Per il filetto mignon:

• 4 bistecche di filetto (circa 6-8 once ciascuna, 1,5 pollici di spessore)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di timo fresco, tritato finemente

Per la salsa ai funghi e vino rosso:

• 1 tazza di vino rosso (Cabernet Sauvignon o Merlot)
• 1/2 tazza di brodo di manzo
• 8 once di funghi cremini o baby bella, affettati
• 2 scalogni, tritati finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• Sale e pepe a piacere

Lati opzionali:

• Asparagi alla griglia
• Purè di patate all'aglio
• Spinaci saltati

Istruzioni

1. Accendi la griglia

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame per prepararla alla cottura. Lascia che la griglia si riscaldi finché la griglia centrale non raggiunge oltre 1.000 °F per una scottatura ideale.

2. Preparare il filetto

Spennellare ogni filetto mignon con olio d'oliva, assicurandosi che sia uniformemente coperto. Condire generosamente con sale kosher, pepe nero, aglio in polvere e timo tritato. Lasciare riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti per far assorbire il condimento.

3. Rosolare le bistecche

Disporre le bistecche di filetto sulla griglia centrale della griglia per scottarle per circa 2-3 minuti per lato, formando una crosta ricca e caramellata. Dopo la scottatura, spostare le bistecche sul bordo esterno più freddo del piano cottura. Continuare a cuocere fino al grado di cottura desiderato (130 °F per una cottura media-rara).

4. Preparare la salsa ai funghi e vino rosso

Mentre le bistecche cuociono, prepara la salsa ai funghi al vino rosso. In una casseruola media, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato e l'aglio tritato, saltando finché non si ammorbidiscono e diventano profumati, circa 3 minuti. Aggiungi i funghi affettati e cuoci finché non rilasciano i loro succhi e iniziano a dorarsi, circa 5 minuti.

Versare il vino rosso e il brodo di manzo, quindi aggiungere il timo tritato e l'aceto balsamico. Portare il composto a ebollizione e ridurre della metà, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa fino a raggiungere una consistenza densa. Condire con sale e pepe a piacere.

5. Lasciare riposare le bistecche

Togliete il filetto dalla griglia quando è a 15°F sotto la cottura desiderata (115°F per una cottura media-rara). Lasciatelo riposare per 5-10 minuti, lasciando che i succhi si ridistribuiscano nella carne.

6. Servire con salsa ai funghi e vino rosso

Disporre le bistecche di filetto mignon su un piatto da portata o su piatti individuali. Versare generosamente la salsa di funghi al vino rosso sulla superficie, lasciando che i sapori si fondano con la carne tenera.

7. Abbinamento con i lati

Servite il filetto con asparagi grigliati, purè di patate all'aglio e spinaci saltati per un pasto completo ed elegante.

Suggerimenti per ottenere i migliori risultati

• Controllo della temperatura: Monitorare le zone di calore della griglia per garantire che le bistecche cuociano in modo uniforme e raggiungano il grado di cottura desiderato.
• Tempo di riposo: Fate sempre riposare le bistecche dopo averle grigliate, per mantenerle tenere e succose.
• Scelta del vino: Per la salsa usate un vino rosso di qualità che vi piacerebbe bere, poiché influenzerà notevolmente il sapore.

Variazioni

1. Filetto Mignon con Crosta di Formaggio Blu: Cospargere le bistecche con il formaggio blu sbriciolato e passarle sotto il grill per un minuto, finché il formaggio non si scioglie.
2. Filetto Mignon con Burro alle Erbe: Sostituisci la salsa ai funghi e al vino rosso con un burro alle erbe fatto in casa, preparato con burro, aglio, prezzemolo e scorza di limone.
3. Filetto mignon avvolto nella pancetta: Avvolgere ogni filetto con una striscia di pancetta prima di grigliarlo per renderlo più saporito e corposo.
4. Filetto Mignon con Salsa al Pepe: Crea una classica salsa al pepe con grani di pepe tritati, panna e brandy per un risultato finale cremoso e piccante.
5. Filetto Mignon con Burro al Tartufo: Per un'esperienza ultra-lussuosa, guarnite le bistecche con burro al tartufo.

I migliori abbinamenti

• Vino:Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o il Pinot Nero si sposa magnificamente con i sapori intensi della bistecca e della salsa.
• Contorno: Gli spinaci in crema o le verdure a radice arrostite aggiungono profondità ed equilibrio al pasto.
• Dessert: Un delizioso fondente al cioccolato o una crème brûlée per concludere il pasto con una nota dolce.

Conclusione

Il filetto mignon è un taglio di carne pregiato che merita un trattamento speciale. Questa ricetta, con la sua ricca salsa di funghi al vino rosso, eleva la bistecca a un piatto davvero memorabile, perfetto per le occasioni speciali o quando vuoi semplicemente concederti uno sfizio.