Ricetta di pollo alla finocchio e anice grigliato su arteflame

Introduzione

Questa ricetta unica di pollo alla griglia unisce i sapori aromatici del finocchio e dell'anice per creare un piatto saporito ma leggermente dolce, perfetto per grigliate all'aperto sull'Arteflame. Le note delicate di liquirizia del finocchio e la piccantezza calda dell'anice stellato si sposano magnificamente con il succoso pollo alla griglia. Rosolare il pollo sulla griglia centrale assicura un esterno croccante mentre lo si cuoce alla perfezione sulla piastra di cottura piatta. Accendiamo la griglia e iniziamo a cucinare!

Ingredienti

• 4 cosce di pollo disossate e con la pelle
• 2 bulbi di finocchio, tagliati a fette spesse 1/4 di pollice
• 2 cucchiai di semi di finocchio
• 3 baccelli di anice stellato
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 3 cucchiai di olio d'oliva (più altro per spennellare)
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 limone, scorza e succo
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni

1. Preparare la griglia Arteflame

Accendi la tua griglia Arteflame immergendo tre tovaglioli di carta in olio vegetale, posizionandoli nella griglia e accatastando la legna da ardere sopra. Accendila e lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti finché non è pronta per essere grigliata.

2. Marinare il pollo

In una piccola ciotola, mescola i semi di finocchio, l'anice stellato schiacciato, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il succo di limone e la scorza. Strofina generosamente il composto sulle cosce di pollo. Condisci con sale e pepe e lascia marinare il pollo per almeno 30 minuti per assorbire i sapori.

3. Rosolare il pollo

Una volta che la griglia è calda, rosolare le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale per 2-3 minuti, lasciando che la pelle diventi croccante e formi una crosta dorata.

4. Grigliare il finocchio

Mentre il pollo rosola, spennella le fette di finocchio con olio d'oliva e mettile sulla piastra del piano cottura. Grigliale per 4-5 minuti per lato finché non sono tenere e caramellate, spostandole più vicino al centro del piano cottura per una carbonizzazione più profonda, se necessario.

5. Spostare il pollo sul piano cottura

Dopo aver rosolato, trasferisci le cosce di pollo sul piano cottura piatto che circonda la griglia. Cuoci per altri 10-12 minuti, girandole di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna: quando raggiunge i 150 °F, togli il pollo dalla griglia. Il pollo continuerà a cuocere fuori dal fuoco e dovrebbe raggiungere i 165 °F mentre riposa.

6. Completare con burro e riposare

Prima di servire, spennellare il pollo con burro fuso per un ulteriore strato di sapore. Lasciare riposare il pollo per 5-10 minuti per ridistribuire i succhi e massimizzare la tenerezza.

7. Guarnire e servire

Disporre il finocchio grigliato accanto al pollo e guarnire con prezzemolo fresco. Questo piatto si sposa alla perfezione con un'insalata leggera o patate grigliate per un pasto completo.

Suggerimenti

• Semi di finocchio aggiungi un tocco di sapore di anice al pollo, ma puoi tostarlo brevemente in padella prima di marinarlo per un gusto ancora più deciso.
• Tenete d'occhio le fette di finocchio per evitare di cuocerle troppo: devono essere tenere, ma non mollicce.
• Dopo aver grigliato il pollo, lascialo sempre riposare per qualche minuto per mantenerne l'umidità.

Variazioni

1. Pollo al finocchio e agli agrumi: Aggiungere succo d'arancia e scorza alla marinata per conferire un vivace tocco agrumato ai sapori tradizionali di finocchio e anice.
2. Pollo al miele e anice: Aggiungere il miele alla glassa al burro per ottenere una finitura leggermente dolce che si abbini alle note di finocchio e anice.
3. Pollo piccante al finocchio: Aggiungere alla marinata dei fiocchi di peperoncino rosso o un pizzico di peperoncino in polvere per dare un tocco piccante, bilanciando il sapore dolce dell'anice.
4. Pollo al rosmarino e all'anice: Aggiungere del rosmarino fresco alla marinata per conferire una nota legnosa e profumata che si sposa bene con il finocchio e l'anice stellato.
5. Spiedini di pollo al finocchio e limone alla griglia: Tagliate il pollo in bocconcini, fatelo marinare e infilzatelo con le fette di finocchio per ottenere un piatto facile da servire e gradito a tutti.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Patate novelle arrosto al rosmarino
• Un'insalata verde croccante con una vinaigrette leggera
• Un bicchiere di Sauvignon Blanc o Pinot Grigio

Conclusione

Il pollo grigliato con finocchio e anice è un modo delizioso per aggiungere sapori decisi al tuo repertorio di grigliate. La combinazione di finocchio, anice e agrumi crea un pasto fresco ma saporito che si abbina bene a una varietà di contorni. Prova diverse varianti per personalizzare i sapori e rendere questo piatto tuo. Buona grigliata!