Bistecche di alci alla griglia con glassa di whisky - stile Illinois

Introduzione

Godetevi il gusto ricco e deciso delle bistecche di alce alla griglia con una deliziosa glassa al whisky, il tutto rosolato alla perfezione sulla griglia Arteflame. L'elevato calore della griglia centrale trattiene i succhi, mentre il piano cottura piatto rende ogni bistecca tenera alla perfezione. Questa ricetta è perfetta per gli amanti della cucina all'aperto in Illinois che desiderano gustare la selvaggina con un tocco gourmet.

Ingredienti

• 4 bistecche di alce, spesse circa 1 pollice
• 2 cucchiai di burro
• 1/2 tazza di whisky
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli all'interno della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare la glassa al whisky

1. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro sulla superficie piana della griglia.
2. Aggiungere whisky, zucchero di canna e salsa Worcestershire.
3. Mescolate e lasciate sobbollire il composto per 2-3 minuti, finché non si sarà leggermente addensato.
4. Spostare la glassa nella parte più fredda della griglia per mantenerla calda.

Fase 3: Condire le bistecche di alce

1. Mescolare sale, pepe nero, aglio in polvere e cipolla in polvere in una piccola ciotola.
2. Strofinare il condimento su entrambi i lati delle bistecche di alce.

Fase 4: rosolare le bistecche

1. Disporre la bistecca sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare per circa 1-2 minuti per lato fino a formare una crosticina.
3. Spostare la bistecca sulla piastra di cottura per continuare la cottura.

Fase 5: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spennellare le bistecche con la glassa al whisky.
2. Cuocere fino al grado di cottura preferito, girando di tanto in tanto.
3. Togliere le bistecche dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto al grado di cottura desiderato.

Fase 6: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare le bistecche per 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Tagliare a fette e servire con un filo di glassa al whisky in superficie.

Suggerimenti

• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Da abbinare alle verdure grigliate sulla piastra Arteflame.
• Lasciate sempre riposare la bistecca per mantenerne al massimo la succosità.
• Sperimenta diversi tipi di whisky per ottenere sapori diversi.

Variazioni

• Glassa al miele e bourbon: Sostituisci il whisky con il bourbon e aggiungi 2 cucchiai di miele per una glassa più dolce.
• Glassa piccante all'acero: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero e aggiungi 1 cucchiaino di pepe di Caienna per un tocco piccante.
• Bistecche di alce al burro all'aglio: Aggiungere l'aglio tritato al burro fuso e irrorare le bistecche durante la cottura.
• Glassa affumicata al chipotle: Per ottenere un sapore affumicato intenso, utilizzare la polvere di chipotle nel mix di condimenti.
• Bistecche di alce alle erbe e agli agrumi: Sostituisci la glassa al whisky con succo di limone e rosmarino fresco per un gusto fresco e acidulo.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles
• Patate dolci arrostite
• Vino rosso come il Cabernet Sauvignon
• Cocktail a base di bourbon
• Pane all'aglio imburrato

Conclusione

Grigliare le bistecche di alce sulla griglia Arteflame con una glassa al whisky crea un sapore incredibile che non dimenticherai. Utilizzando il metodo di rosolatura ad alta temperatura e di rosolatura inversa, il sapore e la consistenza sono ineguagliabili. Prova questa ricetta per la tua prossima grigliata all'aperto in Illinois e stupisci i tuoi ospiti con un piatto sofisticato ma semplice.