Stile di bistecche di alce grigliate

Introduzione

Scopri i sapori intensi del Midwest con queste bistecche di alce alla griglia in stile South Dakota. Utilizzando la griglia Arteflame, rosoliamo le bistecche di alce a taglio spesso con il metodo inverso, trattenendo i succhi ed esaltando la naturale ricchezza magra della selvaggina. La combinazione di rosmarino, aglio e il sapore del fuoco crea un piatto rustico e raffinato al tempo stesso.

Ingredienti

• 2 bistecche di alce tagliate spesse (1,5–2 pollici)
• 2 cucchiai di burro ammorbidito
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di senape di Digione (facoltativo, per un sapore più intenso)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro del vostro barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli per accendere il fuoco. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non supera i 450 °C.

Fase 2: Preparare le bistecche di alce

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro, l'aglio tritato, il rosmarino tritato, il sale, il pepe, la salsa Worcestershire e la senape di Digione.
2. Strofinare generosamente il composto sulle bistecche di alce. Lasciare riposare le bistecche a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare le bistecche

1. Disporre le bistecche di alce direttamente sulla griglia centrale per scottarle.
2. Rosolare ogni lato per circa 2 minuti per creare una crosticina croccante e trattenere i succhi.

Fase 4: Completare la cottura sul piano cottura

1. Spostare le bistecche rosolate sulla piastra piatta che circonda la griglia centrale.
2. Posizionateli più vicini al centro per una temperatura più alta, o più lontani per una temperatura media. Usate un termometro per carne per monitorare la temperatura interna.
3. Cuocere fino a quando la temperatura interna non scende di circa 7 °C al di sotto del livello di cottura desiderato (si consiglia 50 °C per una cottura media-al sangue). Togliere dal grill e lasciare riposare per 10 minuti.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro digitale per monitorare con precisione la temperatura interna.
• Il burro esalta il sapore e aiuta a creare una bella rosolatura sulla piastra di cottura liscia.
• Grazie alla cottura multizona di Arteflame puoi grigliare contorni come asparagi o funghi insieme alle bistecche.
• Lasciare riposare le bistecche di alce fa sì che i succhi si ridistribuiscano e restino nella carne durante il taglio.
• Non cuocere troppo l'alce: è una carne naturalmente magra ed è preferibile gustarla al sangue.

Variazioni

1. Bistecche di alce affumicate al chipotle: Aggiungere peperoncino chipotle in polvere e paprika affumicata al condimento per un tocco affumicato.
2. Bistecche di alce glassate al bourbon: Aggiungere il bourbon e lo zucchero di canna al condimento al burro per ottenere un sapore dolce e caramellato.
3. Bistecche di alce all'aglio e timo: Sostituisci il rosmarino con timo fresco e raddoppia l'aglio per un sapore erbaceo più intenso.
4. Bistecche di alce in crosta di caffè: Aggiungere caffè espresso macinato e coriandolo al rub per ottenere un corposo sapore terroso.
5. Bistecche di alce alla senape e alle erbe aromatiche: Per un tocco di ispirazione francese, aggiungi al composto senape integrale e dragoncello.

I migliori abbinamenti

• Funghi selvatici grigliati con burro e aglio (sulla parte superiore piatta)
• Patate novelle arrostite al fuoco con timo
• Asparagi bruciati con scorza di limone
• Un corposo vino rosso del South Dakota o una birra scura
• Composta di frutti di bosco tiepida grigliata sulla piastra come dessert

Conclusione

Cuocere le bistecche di alce sulla tua griglia Arteflame ne esalta il sapore robusto e selvaggio, garantendo sempre risultati teneri e succosi. Imparando a usare il metodo di rosolatura inversa, puoi preparare carne di qualità da steakhouse direttamente nel tuo giardino, con una pulizia minima e il massimo del sapore.