Eel grigliata con glassa teriyaki

Introduzione

L'anguilla alla griglia, o unagi, è una prelibatezza nota per il suo sapore ricco e saporito e la consistenza tenera. Questa ricetta abbina l'anguilla a una glassa teriyaki fatta in casa che ne esalta la dolcezza naturale e le conferisce una finitura lucida. L'utilizzo della griglia Arteflame garantisce che l'anguilla sia perfettamente rosolata all'esterno, pur rimanendo succosa e succulenta all'interno.

Ingredienti

• 2 filetti di anguilla interi, puliti e diliscati
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 1/4 di tazza di mirin (vino di riso dolce giapponese)
• 1/4 di tazza di sakè (vino di riso giapponese)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 2 cipollotti verdi, tritati finemente (per guarnire)
• Semi di sesamo (per guarnire)
• Spicchi di limone (per servire)

Istruzioni

Preparazione della griglia

1. Accendi la griglia: Inizia accendendo il tuo barbecue Arteflame per prepararlo alla cottura. Lascia che la piastra di cottura raggiunga una temperatura medio-alta.

Preparazione della glassa teriyaki

2. Preparare la glassa: In un pentolino, mescolate la salsa di soia, il mirin, il sakè, lo zucchero di canna, l'aglio e lo zenzero. Portate il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
3. Lasciar sobbollire la glassa: Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire la glassa per circa 10 minuti, o finché non si addensa leggermente. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Questa operazione con Arteflame conferisce un delizioso sapore affumicato.

Preparazione dell'anguilla

4. Spennellare con olio di sesamo: Spennellare leggermente i filetti di anguilla con olio di sesamo per evitare che si attacchino e per insaporirli.
5. Condire l'anguilla: Condire i filetti di anguilla con un pizzico di sale.

Grigliare l'anguilla

6. Grigliare l'anguilla: Disporre i filetti di anguilla sulla piastra piatta della griglia, con la pelle rivolta verso il basso. Grigliare per circa 3-4 minuti per lato, o finché l'anguilla non è ben cotta e ha una bella crosticina. Non cuocerla troppo!
7. Applicare la glassa: Negli ultimi minuti di cottura, spennellate generosamente i filetti di anguilla con la glassa teriyaki. Lasciate caramellare leggermente la glassa.

Servire

8. Guarnire e servire: Togliete l'anguilla dalla griglia e disponetela su un piatto da portata. Guarnite con cipollotti tritati finemente e semi di sesamo. Servite con spicchi di limone a parte.
9. Godetevi subito: Servire l'anguilla alla griglia calda, accompagnata da riso al vapore e verdure grigliate, se desiderato.

Suggerimenti

• Manipolazione dell'anguilla: Se non hai familiarità con la preparazione dell'anguilla, chiedi al tuo pescivendolo di pulirla e diliscarla.
• Prevenire l'incollamento: Assicuratevi che la griglia sia ben oliata e calda per evitare che l'anguilla si attacchi.
• Glassa alternativa: Per un sapore diverso, prova a usare una glassa al miso o una semplice glassa di soia e miele.

Variazioni

1. Anguilla alla griglia piccante: Per un tocco piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi o di sriracha alla glassa teriyaki.
2. Anguilla glassata al miele e miso: Per ottenere un sapore unico, sostituisci la glassa teriyaki con un mix di miso, miele e sakè.
3. Infuso di erbe: Per un tocco di freschezza, aggiungete erbe fresche come coriandolo o basilico alla guarnizione.
4. Anguilla al pepe e limone: Per ottenere un sapore più piccante, marinare l'anguilla nel succo di limone e nel pepe prima di grigliarla.
5. Spiedini di anguilla: Per una presentazione divertente, tagliate l'anguilla a pezzi e infilzatela con le verdure in uno spiedino.

I migliori abbinamenti

• Contorni: Riso al vapore, verdure grigliate o un'insalata verde fresca.
• Bevande: Abbinatelo a un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc, a un sakè leggero o a un tè verde.
• Dessert: Concludete con un dessert leggero come un mochi o una macedonia di frutta.

Conclusione

L'anguilla alla griglia con glassa teriyaki è un piatto delizioso ed elegante che esalta il sapore ricco e saporito dell'anguilla. La glassa teriyaki fatta in casa aggiunge un perfetto equilibrio tra dolcezza e umami, rendendo questo piatto un punto di forza per qualsiasi pasto.