Smane di anatra grigliato con glassa balsamica ciliegia sulla griglia arteflame

Introduzione

Per una cena intima a due, grigliare il petto d'anatra sulla griglia Arteflame aggiunge un sapore affumicato che si sposa magnificamente con una glassa balsamica alla ciliegia. Questa ricetta esalta la ricchezza dell'anatra, mentre la glassa dolce e piccante aggiunge un tocco lussuoso. Perfetto per una serata speciale, questo piatto è sia elegante che delizioso.

Ingredienti

Per il petto d'anatra:

• 2 petti d'anatra (circa 170-230 g ciascuno, con la pelle)
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di timo fresco, tritato finemente
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

Per la glassa balsamica alla ciliegia:

• 1/2 tazza di ciliegie fresche o congelate denocciolate (o confettura di ciliegie)
• 1/4 di tazza di aceto balsamico
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaino di timo fresco, tritato finemente
• 1/2 cucchiaino di senape di Digione
• Sale e pepe a piacere

Lati opzionali:

• Asparagi alla griglia
• Purè di patate cremoso
• Insalata di rucola con vinaigrette al limone

Istruzioni

1. Preparare il petto d'anatra

Inizia incidendo la pelle dei petti d'anatra a croce, facendo attenzione a non tagliare la carne. Questo consente al grasso di sciogliersi e alla pelle di diventare croccante. Asciuga i petti d'anatra con carta assorbente, quindi condisci entrambi i lati con sale kosher, pepe nero, aglio in polvere e timo tritato. Lascia riposare i petti d'anatra a temperatura ambiente per 15-20 minuti.

2. Accendi la griglia

Accendi la tua griglia Arteflame, lasciandola riscaldare finché la griglia centrale non raggiunge circa 450°F (230°C). I bordi esterni saranno più freddi, fornendo diverse zone di calore per cucinare l'anatra e la glassa.

3. Grigliare il petto d'anatra

Disporre i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale. Grigliare l'anatra per circa 6-8 minuti, lasciando che il grasso si sciolga e la pelle diventi croccante. Spostare i petti d'anatra in una parte più fredda della griglia e girarli, grigliandoli per altri 3-4 minuti finché la temperatura interna non raggiunge i 135 °F (57 °C) per una cottura media-al sangue. Togliere i petti d'anatra dalla griglia e lasciarli riposare, con la pelle rivolta verso l'alto, per 5-10 minuti.

4. Preparare la glassa balsamica alla ciliegia

Mentre l'anatra riposa, prepara la glassa sul piano cottura piatto che circonda la griglia centrale. Metti una piccola padella resistente al calore direttamente sul piano cottura o crea una padella improvvisata usando un foglio di alluminio. Aggiungi le ciliegie snocciolate (o la confettura di ciliegie), l'aceto balsamico, il miele, la senape di Digione e il timo fresco. Mescola il composto e lascialo sobbollire sulla zona calda finché la glassa non si addensa, circa 5-7 minuti. Condisci con sale e pepe a piacere e sposta la padella in una parte più fredda della griglia per mantenerla calda.

5. Grigliare i lati

Mentre la glassa sobbolle, grigliate gli asparagi sul piano cottura piatto, usando la zona di calore medio. Girate gli asparagi di tanto in tanto finché non saranno teneri e leggermente carbonizzati, circa 5 minuti.

6. Servire il petto d'anatra

Tagliare i petti d'anatra a fettine sottili in diagonale e disporre le fette su due piatti. Cospargere generosamente l'anatra con la glassa balsamica alla ciliegia. Servire con gli asparagi grigliati, il purè di patate cremoso e un'insalata leggera di rucola per un pasto completo e romantico.

7. Goditi la tua cena intima

Prepara la tavola con il tuo vino preferito, accendi qualche candela e assapora i sapori intensi di questo elegante petto d'anatra alla griglia con glassa balsamica alla ciliegia.

Suggerimenti per ottenere i migliori risultati

• Pelle croccante:Incidere la pelle dell'anatra e grigliarla lentamente a fuoco medio consente al grasso di sciogliersi correttamente, creando una pelle croccante e dorata.
• Tempo di riposo: Lasciare sempre riposare il petto d'anatra prima di tagliarlo per garantire che la carne rimanga tenera e succosa.
• Variazioni di smalto: Se non avete a disposizione le ciliegie, potete sostituirle con lamponi o more per ottenere un sapore agrodolce simile.

Variazioni

1. Petto d'anatra con glassa all'arancia: Sostituisci la glassa balsamica alla ciliegia con una classica salsa all'arancia preparata con succo d'arancia fresco, scorza e un tocco di Grand Marnier.
2. Petto d'anatra piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie alla glassa per conferire un tocco piccante che esalti il ​​sapore intenso dell'anatra.
3. Petto d'anatra in crosta di erbe aromatiche: Prima di grigliare, ricoprire i petti d'anatra con un composto di rosmarino, timo e salvia tritati per ottenere una crosta aromatica.
4. Petto d'anatra con riduzione di vino rosso: Sostituisci la glassa alle ciliegie con una salsa al vino rosso preparata con scalogno, vino rosso e brodo di manzo.
5. Petto d'anatra con salsa di fichi: Per ottenere un sapore più dolce e complesso, utilizzare fichi freschi o secchi nella glassa.

I migliori abbinamenti

• Vino:Un vino rosso corposo come il Pinot Nero o uno Zinfandel di medio corpo si sposano magnificamente con i sapori intensi dell'anatra.
• Contorno: La polenta cremosa o il riso selvatico aggiungono calore e profondità al pasto.
• Dessert: Un delizioso fondente al cioccolato o una crostata di frutta con bacche fresche per concludere la serata in dolcezza.

Conclusione

Grigliare il petto d'anatra sulla griglia Arteflame aggiunge una profondità affumicata al piatto, rendendolo ancora più speciale. Abbinato a una glassa balsamica alla ciliegia, questo pasto è perfetto per una cena intima a due. La combinazione di anatra ricca e tenera e della glassa dolce e aspra crea un'esperienza culinaria che sicuramente stupirà.