Introduzione
Le Frikadeller danesi sono polpette saporite e succose che si scottano magnificamente sulla griglia Arteflame. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, garantiamo una crosta caramellata mantenendo la carne tenera e umida all'interno. Abbinato a cetrioli sottaceto piccanti per un delizioso contrasto, questo piatto è un esempio perfetto di come la grigliatura possa esaltare le ricette tradizionali. L'elevato calore e la superficie di cottura uniforme della griglia Arteflame rendono facile ottenere risultati di qualità da ristorante a casa.
Ingredienti
- 1 libbra di carne di maiale macinata
- 1 libbra di carne macinata
- 1 piccola cipolla, tritata finemente
- 1 tazza di pangrattato
- 1/2 tazza di latte intero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 2 cucchiai di burro (per grigliare)
- 1 cetriolo, tagliato a fettine sottili
- 1/2 tazza di aceto bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di aneto (facoltativo)
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Metteteli al centro della griglia e accatastateci sopra la legna da ardere.
- Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché il fornello si riscaldi.
Fase 2: preparare i cetrioli sottaceto
- Mescolare aceto, zucchero e sale in una piccola ciotola.
- Aggiungere i cetrioli tagliati a fettine sottili e mescolare.
- Lasciateli marinare mentre grigliate le polpette.
Fase 3: Preparare il composto per le polpette
- In una ciotola, unire la carne di maiale macinata, la carne di manzo macinata, la cipolla tritata, il pangrattato, il latte, l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formate delle piccole polpette ovali (Frikadeller).
Fase 4: Rosolare le polpette sulla griglia centrale
- Aggiungere il burro sulla griglia centrale.
- Disporre le polpette direttamente sulla griglia e rosolare per 2 minuti per lato.
Fase 5: Cuocere le polpette sulla piastra piana
- Trasferire le polpette rosolate sulla piastra di cottura piana.
- Continuare la cottura per circa 6-8 minuti, girando di tanto in tanto.
- Toglieteli dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 71 °C (continueranno a cuocere fino a raggiungere i 72 °C).
Fase 6: Servire e gustare
- Disporre le polpette su un piatto da portata.
- Completare con cetrioli sottaceto.
- Per gustarlo al meglio, servitelo subito.
Suggerimenti
- Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.
- Per ottenere una crosta perfetta, rosolare le polpette a 1000 °F.
- Lasciate riposare le polpette per qualche minuto prima di servirle.
- Per una cottura ottimale, utilizzare diverse zone di calore sul piano cottura.
Variazioni
- Frikadeller piccante: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaino di paprika affumicata per un tocco piccante.
- Frikadeller alle erbe: Aggiungete prezzemolo fresco tritato e timo per un tocco fresco e aromatico.
- Frikadeller ripieno di formaggio: Per una sorpresa al formaggio, inserite un piccolo cubetto di gouda o cheddar al centro di ogni polpetta.
- Frittata al burro all'aglio: Aggiungere 1 cucchiaio di aglio tritato e spennellare con il burro all'aglio durante la cottura.
- Frikadeller glassato alla senape: Per un sapore dolce-aspro, spennellare con un mix di senape di Digione e miele durante la cottura alla griglia.
Conclusione
Grigliare il Danish Frikadeller sull'Arteflame fa emergere sapori intensi e ricchi con una scottatura perfetta. Questo metodo assicura polpette succose con un esterno croccante, rendendole difficili da resistere. I cetrioli sottaceto aggiungono un contrasto rinfrescante, bilanciando magnificamente il piatto.
I migliori abbinamenti
- Pane di segale o pasta madre tostata
- Insalata tiepida di patate
- Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles caramellati
- Una birra fresca e frizzante o un vino rosso leggero