Introduzione

Le Frikadeller danesi sono polpette saporite e succose che si scottano magnificamente sulla griglia Arteflame. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, garantiamo una crosta caramellata mantenendo la carne tenera e umida all'interno. Abbinato a cetrioli sottaceto piccanti per un delizioso contrasto, questo piatto è un esempio perfetto di come la grigliatura possa esaltare le ricette tradizionali. L'elevato calore e la superficie di cottura uniforme della griglia Arteflame rendono facile ottenere risultati di qualità da ristorante a casa.

Ingredienti

• 1 libbra di carne di maiale macinata
• 1 libbra di carne macinata
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 1 tazza di pangrattato
• 1/2 tazza di latte intero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1 cetriolo, tagliato a fettine sottili
• 1/2 tazza di aceto bianco
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di aneto (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Metteteli al centro della griglia e accatastateci sopra la legna da ardere.
3. Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché il fornello si riscaldi.

Fase 2: preparare i cetrioli sottaceto

1. Mescolare aceto, zucchero e sale in una piccola ciotola.
2. Aggiungere i cetrioli tagliati a fettine sottili e mescolare.
3. Lasciateli marinare mentre grigliate le polpette.

Fase 3: Preparare il composto per le polpette

1. In una ciotola, unire la carne di maiale macinata, la carne di manzo macinata, la cipolla tritata, il pangrattato, il latte, l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata.
2. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Formate delle piccole polpette ovali (Frikadeller).

Fase 4: Rosolare le polpette sulla griglia centrale

1. Aggiungere il burro sulla griglia centrale.
2. Disporre le polpette direttamente sulla griglia e rosolare per 2 minuti per lato.

Fase 5: Cuocere le polpette sulla piastra piana

1. Trasferire le polpette rosolate sulla piastra di cottura piana.
2. Continuare la cottura per circa 6-8 minuti, girando di tanto in tanto.
3. Toglieteli dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 71 °C (continueranno a cuocere fino a raggiungere i 72 °C).

Fase 6: Servire e gustare

1. Disporre le polpette su un piatto da portata.
2. Completare con cetrioli sottaceto.
3. Per gustarlo al meglio, servitelo subito.

Suggerimenti

• Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Per ottenere una crosta perfetta, rosolare le polpette a 1000 °F.
• Lasciate riposare le polpette per qualche minuto prima di servirle.
• Per una cottura ottimale, utilizzare diverse zone di calore sul piano cottura.

Variazioni

1. Frikadeller piccante: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaino di paprika affumicata per un tocco piccante.
2. Frikadeller alle erbe: Aggiungete prezzemolo fresco tritato e timo per un tocco fresco e aromatico.
3. Frikadeller ripieno di formaggio: Per una sorpresa al formaggio, inserite un piccolo cubetto di gouda o cheddar al centro di ogni polpetta.
4. Frittata al burro all'aglio: Aggiungere 1 cucchiaio di aglio tritato e spennellare con il burro all'aglio durante la cottura.
5. Frikadeller glassato alla senape: Per un sapore dolce-aspro, spennellare con un mix di senape di Digione e miele durante la cottura alla griglia.

Conclusione

Grigliare il Danish Frikadeller sull'Arteflame fa emergere sapori intensi e ricchi con una scottatura perfetta. Questo metodo assicura polpette succose con un esterno croccante, rendendole difficili da resistere. I cetrioli sottaceto aggiungono un contrasto rinfrescante, bilanciando magnificamente il piatto.

I migliori abbinamenti

• Pane di segale o pasta madre tostata
• Insalata tiepida di patate
• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles caramellati
• Una birra fresca e frizzante o un vino rosso leggero