Introduzione

Prova i sapori ricchi e terrosi di un inverno danese con questo mix di funghi grigliati. Cotti sulla griglia Arteflame con burro all'aglio, questi funghi di stagione sviluppano un sapore profondo e caramellato che esalta il loro umami naturale. Questo piatto semplice ma saporito è perfetto come contorno o come pasto a sé stante.

Ingredienti

• 1 libbra di funghi misti di stagione (cremini, ostrica, shiitake, ecc.)
• 3 cucchiai di burro non salato
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1/2 limone, da spremere

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli per dare fuoco alla legna.
4. Attendere circa 20 minuti affinché il piano cottura si riscaldi.

Fase 2: Preparare i funghi

1. Pulire i funghi con un tovagliolo di carta umido per rimuovere eventuali residui di terra.
2. Tagliare i funghi più grandi in pezzi grandi quanto un boccone, lasciando interi quelli più piccoli.

Fase 3: grigliare il composto di funghi

1. Mettete il burro sulla griglia del piano cottura e lasciatelo sciogliere.
2. Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare finché non diventa profumato.
3. Distribuire i funghi sul piano cottura, nella parte centrale, per ottenere una rosolatura più intensa.
4. Lasciateli sfrigolare, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati e teneri (circa 8-10 minuti).

Fase 4: Completare e servire

1. Condire con sale, pepe e timo fresco.
2. Togliere dal fuoco e disporre su un piatto da portata.
3. Cospargere con prezzemolo tritato e una spruzzata di limone.
4. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere una consistenza ottimale, utilizzare un mix di funghi sodi e morbidi.
• Per garantire una caramellatura uniforme, disporre i funghi in uno strato uniforme.
• Se la cottura dei funghi inizia troppo rapidamente, spostateli sul bordo esterno del piano cottura.

Variazioni

1. Mix cremoso di funghi danesi: Aggiungere un cucchiaio di panna acida danese alla fine per una consistenza ricca e cremosa.
2. Mix di funghi e aglio piccante: Cospargere con fiocchi di peperoncino rosso per un tocco piccante.
3. Mix di funghi alle erbe: Aggiungere rosmarino e salvia per un'esperienza aromatica più profonda.
4. Mix di funghi al formaggio: Cospargere i funghi con il formaggio Havarti grattugiato appena prima di servire.
5. Mix di funghi glassati al vino: Sfumare i funghi con un goccio di vino bianco per un pizzico di acidità.

Conclusione

Questo mix di funghi invernali di ispirazione danese è semplice da preparare ma è pieno di sapore. La cottura sulla griglia Arteflame consente ai funghi di sviluppare una scottatura profonda e affumicata, mantenendo la loro succosità. Perfetto come contorno o come guarnizione saporita.

I migliori abbinamenti

• Bistecca alla griglia per un pasto sostanzioso
• Pane di segale danese appena sfornato
• Un bicchiere di vino rosso corposo
• Verdure a radice arrostite per un piatto completo di stagione