Introduzione

Questa ricetta danese di salmerino artico affumicato è una delizia saporita e delicata, scottata alla perfezione sulla griglia Arteflame con erbe fresche. La scottatura ad alta temperatura trattiene l'umidità, dando vita a un pesce perfettamente succoso e affumicato. L'utilizzo delle esclusive zone di cottura Arteflame assicura una cottura uniforme, una pelle croccante e un gusto incredibile.

Ingredienti

• 1 filetto intero di salmerino artico, con la pelle
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 rametti di aneto fresco, tritato
• 1 limone, a fette
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la piastra di cottura non raggiunge la temperatura ideale per grigliare.

Fase 2: Condire il filetto di salmerino artico

1. Asciugare il filetto con carta assorbente.
2. Aggiungere sale marino, pepe nero, paprika affumicata e aglio tritato.
3. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro e spennellatelo generosamente sul filetto.
4. Cospargere uniformemente la superficie con aneto fresco e prezzemolo.

Fase 3: scottare il salmerino alpino

1. Disporre il filetto, con la pelle rivolta verso il basso, sulla griglia centrale calda.
2. Lasciate rosolare per circa 1-2 minuti, finché la pelle non diventa croccante.
3. Girare delicatamente il filetto e rosolare la parte della polpa per 1 minuto.

Fase 4: Affumicare e cuocere alla perfezione

1. Spostare il filetto sulla piastra esterna del piano cottura.
2. Disporre le fette di limone sulla superficie e aggiungere il burro rimanente.
3. Lasciate cuocere in modo uniforme, lasciando che il calore del fumo penetri delicatamente.
4. Togliere dal fuoco quando la temperatura interna è di circa 15 °F inferiore al grado di cottura desiderato.

Suggerimenti

• Per un sapore migliore, usate sempre erbe fresche.
• Per una cottura perfetta, controllare la temperatura con un termometro per carne.
• Lasciate riposare il pesce per qualche minuto prima di servirlo.
• Utilizzare abbondante burro per esaltare il sapore affumicato e mantenere umido il pesce.
• Per esaltare il sapore agrumato, grigliare gli spicchi di limone a parte.

Variazioni

1. Salmerino artico nordico speziato: Aggiungere cumino, coriandolo e un pizzico di peperoncino per un sapore più deciso.
2. Salmerino artico glassato all'acero: Spennellare con sciroppo d'acero e senape di Digione per una glassa dolce e piccante.
3. Salmerino artico al burro all'aglio: Per un gusto più intenso, raddoppiate la quantità di aglio e usate altro burro fuso.
4. Salmerino alpino agli agrumi e alle erbe: Aggiungere scorza d'arancia e timo per un tocco agrumato e aromatico.
5. Salmerino artico glassato al miso: Marinare con pasta di miso, salsa di soia e zenzero prima di grigliare.

Conclusione

Padroneggiare il salmerino artico danese affumicato sulla griglia Arteflame è semplice e incredibilmente gratificante. Il filetto croccante, infuso di erbe e burroso lascerà un'impressione duratura. Che si serva questo piatto per un'occasione speciale o per un banchetto informale del fine settimana, il sapore unico e la presentazione lo rendono indimenticabile.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Patate novelle arrostite al timo
• Insalata fredda danese di cetrioli
• Un bicchiere di vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc
• Pane fresco a lievitazione naturale con burro