Croque Madame alla griglia sulla griglia Arteflame

Introduzione

Croque Madame è un classico francese, simile al Croque Monsieur, ma con un uovo fritto o in camicia sopra. Questa versione grigliata porta il panino a un nuovo livello, combinando prosciutto, cremosa besciamella e formaggio fuso, il tutto condito con un uovo che cola. Cuocendolo sulla griglia Arteflame aggiunge un leggero affumicato e una perfetta croccantezza al pane. Ideale per il brunch o il pranzo, questo piatto soddisferà sicuramente.

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Ingredienti

Per il panino:

• 8 fette di pane bianco tagliato spesso o di pasta madre
• 8 fette di prosciutto (parigino o affumicato)
• 8 fette di formaggio Gruyère, Emmental o Raclette (circa 1 1/2 tazze grattugiate)
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 4 cucchiai di burro (per grigliare)

Per la salsa besciamella:

• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di latte intero (riscaldato)
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
• 1/4 di tazza di formaggio Gruyère o Emmental grattugiato (facoltativo per una besciamella al formaggio)

Per le uova:

• 4 uova grandi (fritte o in camicia)

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Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti finché il piano cottura piatto non raggiunge una temperatura moderata, perfetta per grigliare i panini e friggere le uova.

Fase 2: Preparare la salsa besciamella

In una padella adatta alla griglia o in una piccola casseruola sul piano di cottura piatto, fai sciogliere il burro. Sbatti la farina per creare un roux, cuocendo per 1-2 minuti. Sbatti gradualmente il latte caldo, mescolando finché la salsa non si addensa. Condisci con noce moscata, sale e pepe. Per un tocco extra di formaggio, mescola il formaggio grattugiato. Metti da parte.

Fase 3: assemblare il Croque Madame

Spalmate la senape di Digione su un lato di ogni fetta di pane. Disponete prosciutto e formaggio su 4 fette di pane. Spalmate una generosa quantità di besciamella sopra il formaggio, quindi ricoprite con le fette di pane rimanenti per formare i panini.

Fase 4: grigliare i panini

Sciogli il burro sul piano di cottura piatto della griglia Arteflame. Disponi i panini sulla griglia calda e cuocili per 3-4 minuti per lato, premendo delicatamente con una spatola, finché il pane non diventa dorato e croccante e il formaggio non si è sciolto.

Fase 5: Friggere le uova

Una volta grigliati i panini, fate sciogliere un altro po' di burro sulla piastra di cottura e friggete le uova finché gli albumi non saranno cotti ma i tuorli non saranno ancora liquidi, oppure cuocetele fino al grado di cottura desiderato.

Fase 6: servire

Completate ogni sandwich grigliato con un uovo fritto e un po' di salsa besciamella extra, se lo desiderate. Servite immediatamente con un'insalata, patatine fritte o sottaceti per un pasto perfetto in stile bistrot.

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Suggerimenti

• Perfezione dell'uovo: Per ottenere un tuorlo più liquido, friggere le uova per circa 2-3 minuti oppure coprirle con un coperchio per una cottura più rapida.
• Pane croccante: Premere delicatamente i panini durante la cottura per ottenere un pane extra croccante.
• Opzioni di formaggio: Il Gruyère è la scelta tradizionale, ma anche la Raclette o l'Emmental aggiungono un sapore ottimo.

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Variazioni

1. Croque Madame alle erbe: Aggiungere timo fresco o rosmarino alla salsa besciamella per un tocco erbaceo.
2. Croque Madame piccante: Per un tocco piccante, aggiungi un po' di salsa piccante o di peperoncino di Cayenna alla besciamella.
3. Croque Madame ai funghi: Per un panino più sostanzioso, aggiungi funghi saltati tra il prosciutto e il formaggio.
4. Croque Madame al bacon: Sostituisci il prosciutto con la pancetta croccante per un tocco affumicato e saporito.
5. Croque Madame Vegetariana: Per una versione vegetariana, omettete il prosciutto e usate verdure grigliate come zucchine o funghi.

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I migliori abbinamenti

• Contorni: Servire con un'insalata verde, verdure grigliate o patatine fritte per bilanciare la corposità del panino.
• Bevande: Abbinalo a un vino bianco fresco come lo Chardonnay, una birra chiara fredda o un mimosa fresco per il brunch.

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Conclusione

Questo Croque Madame alla griglia con il suo pane affumicato e croccante, formaggio fuso, cremosa besciamella e uovo fritto alla perfezione è il piatto perfetto per un brunch o un pranzo. Con la griglia Arteflame, otterrai un panino dorato e tostato che sarà sicuramente un successo.