Grigliato croque auvergnat sulla griglia arteflame

Introduzione

Croque Auvergnat è una variante regionale del classico Croque Monsieur, con formaggio Bleu d'Auvergne, un formaggio blu cremoso e piccante proveniente dalla regione francese dell'Alvernia. Questo panino unisce la ricchezza salata del prosciutto al sapore deciso del formaggio blu, e la besciamella aggiunta lo rende particolarmente appagante. Cuocendolo sulla griglia Arteflame si ottiene una perfetta finitura croccante e un pizzico di affumicatura.

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Ingredienti

Per il panino:

• 8 fette di pane bianco tagliato spesso o di pasta madre
• 8 fette di prosciutto (parigino o affumicato)
• 6 oz di formaggio Bleu d'Auvergne (o altro formaggio erborinato)
• Facoltativo: formaggio Gruyere
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 4 cucchiai di burro (per grigliare)

Per la salsa besciamella:

• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di latte intero (riscaldato)
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
• 1/4 di tazza di formaggio Gruyère o Emmental grattugiato (facoltativo per un sapore extra di formaggio)

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Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

Inizia accendendo la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lascia riscaldare la griglia per circa 20 minuti finché il piano cottura piatto non raggiunge una temperatura moderata, ideale per grigliare il panino e preparare la besciamella.

Fase 2: Preparare la salsa besciamella

In una piccola padella adatta alla griglia o in una casseruola sul piano di cottura piatto, fai sciogliere il burro. Sbatti la farina per formare un roux e cuoci per 1-2 minuti. Sbatti gradualmente il latte caldo, mescolando costantemente finché la salsa non si addensa. Condisci con noce moscata, sale e pepe. Per una besciamella extra formaggiosa, mescola il formaggio Gruyère o Emmental grattugiato. Metti da parte.

Passaggio 3: assemblare il croque auvergnat

Spalmate la senape di Digione su un lato di ogni fetta di pane. Mettete una fetta di prosciutto su 4 delle fette e aggiungete del formaggio Bleu d'Auvergne sbriciolato sopra il prosciutto. Spalmate circa 1-2 cucchiai di besciamella sul formaggio. Completate con le fette di pane rimanenti per formare i panini.

Fase 4: grigliare i panini

Sciogli il burro sul piano di cottura piatto della griglia Arteflame. Disponi i panini assemblati sulla superficie calda e cuoci per 3-4 minuti per lato, premendo delicatamente con una spatola finché il pane non diventa dorato e croccante e il formaggio non si è sciolto.

Suggerimento: il formaggio blu può diventare molto liquido se diventa troppo caldo, quindi non cuocerlo troppo. Inoltre, puoi usare il formaggio Gruyere come base e aggiungere un po' di formaggio Bleu d'Auvergne per un sapore più delicato.

Fase 5: servire

Una volta che i panini sono grigliati e il formaggio è sciolto e sobbollente, toglieteli dalla griglia. Serviteli immediatamente con un contorno di insalata verde, patatine fritte o sottaceti per un pasto completo in stile bistrot.

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Suggerimenti

• Opzioni di formaggio: Se non riesci a trovare il Bleu d'Auvergne, usa un altro formaggio erborinato come il Roquefort o il Gorgonzola per ottenere un sapore simile.
• Extra croccante: Per ottenere un pane extra croccante, premere delicatamente i panini con una spatola durante la cottura.
• Sapore equilibrato:La senape aggiunge un piacevole sapore aspro per bilanciare la corposità del formaggio blu.

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Variazioni

1. Croque Auvergnat Signora:Aggiungere un uovo fritto sopra il panino per trasformarlo in un Croque Madame.
2. Croque con crosta di erbe aromatiche: Aggiungere timo fresco o rosmarino alla salsa besciamella per un tocco erbaceo.
3. Croque Auvergnat piccante: Per un tocco piccante, aggiungere alla besciamella un pizzico di pepe di Caienna o scaglie di peperoncino.
4. Croque Auvergnat vegetariano: Sostituisci il prosciutto con funghi saltati per una versione vegetariana saporita.
5. Croque Auvergnat al tartufo: Per un tocco di lusso, versate un filo d'olio al tartufo sul panino.

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I migliori abbinamenti

• Contorni: Servire con una semplice insalata verde, verdure arrostite o patatine croccanti per un pasto equilibrato.
• Bevande: Abbinare a un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o a un rosso corposo come il Pinot Nero per esaltare i sapori intensi del formaggio.

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Conclusione

Il Croque Auvergnat alla griglia è una versione audace e saporita del classico sandwich francese. La combinazione di formaggio blu piccante, prosciutto saporito e besciamella cremosa crea un pasto appagante e appagante. La cottura sulla griglia Arteflame aggiunge un sapore affumicato e una crosta dorata perfetta, rendendo questo sandwich una delizia gourmet.