Filetto di maiale glassato grigliato

Introduzione

Questo filetto di maiale glassato ai mirtilli rossi alla griglia è un piatto festoso e saporito, perfetto per ogni occasione. L'acidità dei mirtilli rossi si unisce al dolce miele e alle spezie aromatiche per creare una glassa ricca che si sposa perfettamente con il succoso filetto di maiale. Cotto sulla griglia Arteflame, questo piatto ha una bella scottatura e un sapore affumicato e profondo che stupirà i tuoi ospiti.

Ingredienti

Per il filetto di maiale:

• 2 filetti di maiale (circa 1,5 libbre ciascuno)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata

Per la glassa ai mirtilli rossi:

• 1 tazza di mirtilli rossi freschi o congelati
• 1/2 tazza di succo di mirtillo rosso (non zuccherato)
• 1/4 di tazza di miele
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di pimento macinato
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• Sale e pepe a piacere
• Rosmarino fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. Preparare il filetto di maiale

Asciugare i filetti di maiale con carta assorbente. Strofinarli con olio d'oliva, quindi condirli uniformemente con sale, pepe, aglio in polvere e paprika affumicata. Lasciare riposare il maiale a temperatura ambiente mentre si prepara la glassa e si preriscalda la griglia.

2. Prepara la glassa ai mirtilli rossi

In una casseruola media, unisci i mirtilli rossi, il succo di mirtillo rosso, il miele, l'aceto balsamico, la senape di Digione, la cannella, il pimento e i chiodi di garofano. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i mirtilli rossi non scoppiano e la salsa si addensa, circa 10-15 minuti. Condisci con sale e pepe a piacere. Togli dal fuoco e metti da parte.

3. Preriscaldare la griglia Arteflame

Accendi la tua griglia Arteflame e lascia che il piano cottura piatto raggiunga una temperatura medio-alta. La distribuzione uniforme del calore della griglia Arteflame è ideale per ottenere una rosolatura perfetta del filetto di maiale mantenendolo succoso all'interno.

4. Grigliare il filetto di maiale

Disporre i filetti di maiale conditi sulla griglia calda. Rosolare ogni lato per circa 4-5 minuti finché non si forma una crosticina dorata. Una volta rosolati tutti i lati, spostare i filetti in una parte leggermente più fredda della griglia e spennellarli generosamente con la glassa al mirtillo rosso.

5. Completare la grigliatura e la glassatura

Continua a grigliare il maiale per altri 10-15 minuti, girandolo di tanto in tanto e spennellandolo con altra glassa, finché la temperatura interna non raggiunge i 145 °F. La glassa caramellizzerà leggermente sulla griglia, aggiungendo un delizioso strato di sapore al maiale.

6. Riposare e servire

Togliete il maiale dalla griglia e lasciatelo riposare per 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi. Tagliate il filetto di maiale in medaglioni e sistemateli su un piatto da portata. Irrorate con la glassa di mirtilli rossi rimasta e guarnite con rosmarino fresco, se lo desiderate.

Suggerimenti

• Preparare in anticipo:La glassa ai mirtilli può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di una settimana.
• Glassa extra: Raddoppia le dosi della ricetta per la glassa se ne vuoi di più da servire a parte o da usare come salsa per altri piatti.
• Controllo della temperatura: Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che la carne di maiale raggiunga una temperatura interna di 145 °F per una cottura perfetta.

Variazioni

• Calcio piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie alla glassa ai mirtilli rossi per un tocco piccante.
• Infuso di erbe: Per ottenere un sapore più aromatico, aggiungere alla glassa del timo o del rosmarino tritati.
• Carne alternativa: Per un risultato diverso, sostituisci il filetto di maiale con petti di pollo o cotolette di tacchino.

I migliori abbinamenti

• Lato: Servire con cavoletti di Bruxelles arrostiti o purè di patate dolci. I sapori terrosi di questi contorni completano la dolcezza della glassa di mirtilli rossi.
• Bere: Abbinare a un bicchiere di Pinot Nero o a un cocktail di mirtilli rossi per esaltare i sapori aspri del piatto.
• Dessert: Per un pasto equilibrato, concludi con un dessert leggero come una crostata di mele e mirtilli rossi o una semplice panna cotta alla vaniglia.

Conclusione

Questo filetto di maiale glassato ai mirtilli rossi alla griglia è un piatto strepitoso che unisce l'acidità dei mirtilli rossi al sapore saporito e affumicato del maiale alla griglia. Perfetta per i pasti delle feste o per le occasioni speciali, questa ricetta farà sì che tutti tornino per il bis!