Mais grigliato con burro Virginia

Introduzione

Dolce, affumicata e intrisa del ricco sapore del burro Virginia fatto in casa, questa ricetta a base di mais grigliato è l'accompagnamento perfetto per qualsiasi barbecue. Useremo la griglia Arteflame per la rosolatura e la cottura che solo la sua caratteristica piastra piatta può offrire. È veloce, facile, deliziosa e ricca di un intenso sapore del Sud.

Ingredienti

• 6 pannocchie di mais dolce fresco, sgusciate
• 1 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe a piacere
• 1 lime tagliato a spicchi (per servire)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno del barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere di legno duro sopra i tovaglioli di carta.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco prenda fuoco. La griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare il burro Virginia

1. In una ciotola, mescolate il burro ammorbidito, lo zucchero di canna, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna (se lo usate), il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe.
2. Frullare bene il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Mettere da parte.

Fase 3: Grigliare il mais

1. Spennellare ogni pannocchia con una generosa quantità di burro Virginia.
2. Disporre le pannocchie sulla piastra piatta Arteflame, più vicina al centro per una cottura più rapida, ma non direttamente sul fuoco.
3. Cuocere il mais, girandolo di tanto in tanto, per circa 10-12 minuti, finché non compaiono i segni della griglia e i chicchi diventano teneri e leggermente carbonizzati.

Fase 4: Completare e servire

1. Spennellare con un altro po' di burro Virginia il mais ancora caldo, appena tolto dalla griglia.
2. Servire con spicchi di lime per un finale fresco e agrumato. Buon appetito!

Suggerimenti

• Utilizzare legna dura di alta qualità per ottenere fiamme più pulite e calde che esaltano il sapore.
• Per un sapore più intenso, marinare il mais nel burro fuso per 30 minuti prima di grigliarlo.
• Muovere sempre il mais sulla superficie piatta per cuocerlo in modo uniforme senza farlo bruciare.
• Per esaltare il sapore, spennellare il piatto con il burro appena prima di servirlo.
• Per ottenere un fumo più intenso, prova a usare legni aromatizzati come il noce americano o il ciliegio.

Variazioni

1. Mais piccante messicano da strada: Per un tocco messicano, dopo la grigliata aggiungete formaggio cotija, peperoncino in polvere, maionese e coriandolo fresco.
2. Burro alle erbe e parmigiano, mais: Per un tocco di erbe aromatiche, mescolate il parmigiano grattugiato e le erbe aromatiche italiane al burro.
3. Mais all'aglio e lime: Per un tocco in più, aggiungete aglio tritato e scorza di lime fresco al burro Virginia.
4. Mais al burro e cannella dolce: Per una versione più simile a un dessert, sostituisci la paprika con la cannella e lo zucchero di canna.
5. Pancetta affumicata, burro e mais: Aggiungere al burro la pancetta croccante sbriciolata prima di grigliarla.

I migliori abbinamenti

• Costata di manzo o punta di petto scottata al contrario e grigliata sulla griglia centrale Arteflame
• Insalata di pesche grigliate e rucola
• Birra fredda o un fresco bicchiere di Chardonnay della Virginia
• Classica insalata di cavolo del sud

Conclusione

Il mais grigliato con burro Virginia è uno di quei contorni indimenticabili che ruba la scena. Grazie al centro ad alta temperatura e alla superficie piatta a zone controllate della griglia Arteflame, puoi prepararlo alla perfezione ogni volta: succoso, affumicato e ricco di sapore. È un piatto preferito in giardino, che non vedrai l'ora di gustare per tutta la stagione delle grigliate.