Smante di tacchino selvatico del Colorado grigliato con limone ed erbe

Introduzione

Prova il sapore del Colorado con questo petto di tacchino selvatico grigliato infuso con limone ed erbe aromatiche. La rosolatura sulla griglia Arteflame trattiene i succhi e crea una crosta dorata e saporita. Questa ricetta rosolata al contrario assicura una perfezione tenera e succosa ogni volta.

Ingredienti

• 1 petto di tacchino selvatico (circa 2 libbre)
• Succo di 2 limoni
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
• 2 cucchiai di timo fresco, tritato
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di senape in polvere

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e dare fuoco alla carta.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.

Fase 2: Marinare il tacchino

1. In una ciotola, mescolare il succo di limone, l'aglio, il rosmarino, il timo, il sale, il pepe, la paprika e la senape.
2. Spalmare la marinata su tutto il petto di tacchino.
3. Lasciare riposare per almeno 30 minuti per far assorbire i sapori.

Fase 3: Rosolare il tacchino

1. Disporre il petto di tacchino sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare per circa 3 minuti per lato fino a formare una crosta dorata.

Fase 4: Rosolatura inversa alla perfezione

1. Spostare il petto di tacchino sul piano cottura Arteflame.
2. Cuocere a fuoco medio finché la temperatura interna non raggiunge i 150 °F.
3. Toglietelo dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C, poiché la cottura continua anche dopo averlo tolto.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare il petto di tacchino per 10 minuti.
2. Tagliare a fette e servire finché sono succose e saporite.

Suggerimenti

• Per evitare di cuocere troppo la carne, utilizzare un termometro per carne.
• Per un risultato ancora più ricco, spennellare con burro fuso durante la cottura.
• Lasciate marinare il tacchino durante la notte per ottenere il massimo sapore.
• Per un sapore affumicato più intenso, usate legna da ardere come quercia o noce americano.

Variazioni

1. Cajun piccante: Sostituisci il rosmarino e il timo con il condimento cajun e aggiungi il pepe di Cayenna.
2. Burro all'aglio: Per un gusto più ricco, raddoppiare la quantità di aglio e condire con altro burro.
3. Erbe Agrumi: Aggiungere la scorza e il succo d'arancia per un tocco vivace e aspro.
4. Acero affumicato: Aggiungere sciroppo d'acero e paprika affumicata per ottenere una glassa dolce e affumicata.
5. Sud-occidentale: Per un sapore piccante e deciso, usate succo di lime e cumino.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles
• Patate dolci arrostite
• Pannocchie di mais fresche
• Un bicchiere di birra artigianale del Colorado o un vino bianco fresco

Conclusione

Questo petto di tacchino selvatico del Colorado grigliato su Arteflame offre un sapore eccezionale con la sua crosta succosa e dorata. Il metodo di rosolatura inversa assicura che ogni boccone sia tenero e pieno di bontà affumicata.