Chiles grigliato Rellenos con formaggio e carne | Ricetta arteflame

Introduzione

Peperoncini Ripieni sono un amato piatto messicano con peperoni poblano arrostiti ripieni di formaggio, carne o un ripieno saporito, poi grigliati alla perfezione. Utilizzando il Griglia Arteflame, puoi aggiungere un sapore affumicato e bruciacchiato ai peperoni e ottenere un ripieno delizioso e cotto in modo uniforme. Questa ricetta si concentra su peperoncini grigliati ripieni di formaggio e carne, ma puoi facilmente adattarla con i tuoi ripieni preferiti!

Ingredienti

• 6 peperoni poblano grandi
• 1 libbra di carne macinata di manzo o maiale (facoltativo per un ripieno di carne)
• 1 piccola cipolla, tagliata a dadini piccoli
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tazze di formaggio Oaxaca o Monterey Jack grattugiato
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe q.b.
• Coriandolo fresco per guarnire
• 1/2 tazza di panna acida (facoltativo)
• Spicchi di lime per servire

Salsa facoltativa (salsa Ranchero):

• 4 pomodori Roma
• 1 piccola cipolla, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperoncino jalapeño, tagliato a dadini
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Sale e pepe q.b.

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Iniziare da accendere la griglia Arteflame. Accatastare la legna da ardere su tre tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale e accenderli. Dopo circa 20 minuti, la griglia sarà pronta per carbonizzare i peperoni poblano e cuocere il ripieno.

2. Arrostire i peperoni poblano

Posizionare il peperoni poblano direttamente sul griglia centrale, ruotando di tanto in tanto per carbonizzare la pelle su tutti i lati. Ci vorranno circa 6-8 minuti. Una volta che la pelle è annerita e piena di vesciche, togli i peperoni dalla griglia e mettili in una ciotola coperta o in un sacchetto di plastica per 10 minuti. Questo consente al vapore di allentare la pelle per una facile pelatura.

3. Preparare il ripieno

Mentre i peperoni arrostiscono, scaldateli olio vegetale sul piano cottura esterno piano. Fate rosolare il cipolla E aglio fino a quando morbido e profumato, circa 2-3 minuti. Aggiungere il carne macinata di manzo o maiale (se si utilizza) e cuocere fino a doratura, circa 8-10 minuti. Condire con cumino, peperoncino in polvere, paprika affumicata, sale, E pepeUna volta cotto, togliere il composto dal fuoco e mescolare con il formaggio grattugiato.

4. Pelare e farcire i peperoni

Togliete la pelle bruciacchiata dai peperoni poblano (dovrebbe staccarsi facilmente). Praticate un piccolo taglio lungo la lunghezza di ogni peperone e togliete con attenzione i semi. Farcite ogni peperone con il composto di carne e formaggio, facendo attenzione a non strappare i peperoni.

5. Grigliare i peperoni ripieni

Disporre i peperoni poblano ripieni sul bordo esterno del piano cottura piatto per riscaldare delicatamente e sciogliere il formaggio. Grigliateli per circa 5-6 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché il formaggio non si sarà completamente sciolto e i peperoni non saranno ben caldi.

6. (Facoltativo) Prepara la salsa Ranchero

Per un sapore extra, prepara un semplice salsa ranchera. Grigliare il pomodori, cipolla, E peperoncino jalapeño sul piano cottura finché non saranno carbonizzati. Frullateli con aglio, cumino, peperoncino in polvere e un pizzico di sale. Fate sobbollire la salsa sulla zona esterna del piano cottura per 10 minuti, quindi servitela sui peperoncini rellenos.

7. Servire

Guarnire il peperoncini ripieni con fresco coriandolo e un cucchiaio di panna acida.Servire con spicchi di lime a parte per un finale brillante e frizzante.

Suggerimenti

• Variazioni di formaggio: Il formaggio tradizionale è quello di Oaxaca, ma è possibile utilizzare anche il Monterey Jack, il cheddar o persino il queso fresco.
• Opzione vegetariana: Per una versione vegetariana sostanziosa, omettete la carne e aggiungete al ripieno di formaggio verdure saltate come funghi, zucchine o mais.
• Tecnica di tostatura: È possibile arrostire i peperoni in più riprese, spostandoli tra la zona centrale con temperatura più alta e quella con temperatura più bassa per evitare che si brucino troppo.

Variazioni

1. Chiles Rellenos con riso e fagioli: Farcite i poblanos con riso messicano, fagioli neri e formaggio per una versione sostanziosa e senza carne.
2. Chiles Rellenos con gamberi: Per un tocco di pesce, usate gamberi grigliati mescolati con formaggio e coriandolo.
3. Peperoncini Ripieni Vegani: Riempi i peperoni con quinoa condita, fagioli neri e formaggio senza latticini.
4. Chiles Rellenos con pollo: Grigliare e sfilacciare il petto di pollo, quindi mescolarlo con formaggio e condimento piccante per ottenere un ripieno di pollo.
5. Chili Rellenos per la colazione: Farcite con uova strapazzate, chorizo ​​e formaggio per una deliziosa versione per il brunch.

I migliori abbinamenti

• Riso e fagioli alla messicana
• Mais grigliato con lime e cotija (elote)
• Guacamole fresco e tortilla chips
• Un'insalata leggera con vinaigrette al lime
• Una birra messicana fredda o una margarita

Conclusione

Chiles Rellenos alla griglia su Arteflame porta un perfetto equilibrio tra affumicato e bontà ricca e fondente. I peperoni poblano sono carbonizzati alla perfezione e il ripieno di formaggio e carne assume un sapore irresistibile quando vengono grigliati. Che li serviate come portata principale o come contorno, i chiles rellenos saranno una vera sorpresa al vostro prossimo barbecue!