Pollo alla griglia tikka masala con salsa di pomodoro cremosa

Introduzione

Pollo Tikka Masala è un popolare piatto indiano fatto con pollo marinato cotto in una cremosa salsa di pomodoro speziata. Grigliando il pollo sull'Arteflame, puoi aggiungere un sapore affumicato e carbonizzato al pollo che esalta i sapori tradizionali di questo piatto ricco e saporito.

Ingredienti

Per la marinata del pollo:

• 1 ½ libbre di cosce o petti di pollo disossati, tagliati a pezzi
• 1 tazza di yogurt bianco
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di garam masala
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo per il piccante)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 pollice di zenzero, grattugiato
• Sale q.b.

Per la salsa Masala:

• 2 cucchiai di burro o olio
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 pollice di zenzero, grattugiato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 ½ tazze di passata di pomodoro (o pomodori schiacciati)
• 1 tazza di panna (o latte di cocco per un'opzione senza latticini)
• Sale e pepe a piacere
• Coriandolo fresco, tritato (per guarnire)

Per servire:

• Riso basmati o pane naan

Istruzioni

Fase 1: Marinare il pollo

In una grande ciotola, mescola insieme yogurt, succo di limone, aglio, zenzero e spezie (garam masala, cumino, coriandolo, curcuma, paprika, peperoncino in polvere e sale). Aggiungi i pezzi di pollo, assicurandoti che siano uniformemente ricoperti dalla marinata. Copri e metti in frigo per almeno 1 ora, o preferibilmente per tutta la notte, per consentire ai sapori di svilupparsi completamente.

Fase 2: Accendi la griglia Arteflame

Accendete la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere accatastata. Lasciate riscaldare per circa 20 minuti. La griglia centrale darà al pollo una bella carbonizzazione, aggiungendo un sapore affumicato al piatto.

Fase 3: grigliare il pollo

Infilza i pezzi di pollo marinati o mettili direttamente sulla griglia centrale calda. Griglia per 4-5 minuti per lato, o finché il pollo non è cotto e ha una bella carbonizzazione. Togli il pollo dalla griglia e mettilo da parte.

Fase 4: preparare la salsa masala

In una padella grande o in una padella di ghisa posta sulla parte superiore esterna piatta della griglia (o del fornello), fai sciogliere il burro e fai rosolare le cipolle tritate finché non diventano dorate e ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungi aglio, zenzero e spezie (cumino, coriandolo, garam masala, curcuma, paprika e peperoncino in polvere) e cuoci per 1-2 minuti finché non diventano fragranti.

Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare sobbollire la salsa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Abbassare la fiamma e aggiungere la panna (o il latte di cocco), lasciando sobbollire la salsa per altri 5 minuti. Condire con sale e pepe a piacere.

Fase 5: unire il pollo e la salsa

Aggiungere il pollo grigliato alla salsa masala, mescolando per ricoprire i pezzi di pollo con la salsa cremosa e speziata. Lasciare sobbollire il pollo nella salsa per 5-10 minuti, lasciando che i sapori si fondano insieme.

Fase 6: servire

Guarnire il Chicken Tikka Masala con coriandolo fresco e servire caldo con riso basmati o pane naan per un pasto completo e saporito.

Suggerimenti

• Utilizzare gli spiedini: Se si grigliano cosce o petti di pollo, infilzarli su spiedini renderà più facile girarli sulla griglia e garantirà una cottura uniforme.
• Arrostire bene il pollo:Il sapore affumicato e grigliato aggiunge un ulteriore livello di complessità al piatto, quindi lasciate che il pollo si bruci bene sulla griglia.

Variazioni

1. Tikka Masala vegetariano: Per una versione vegetariana, sostituisci il pollo con paneer o tofu grigliati.
2. Tikka Masala piccante: Aumentare la quantità di peperoncino in polvere o aggiungere peperoncini verdi freschi per un effetto più piccante.
3. Tikka Masala al cocco: Per un sapore senza latticini e leggermente tropicale, usate il latte di cocco al posto della panna.
4. Agnello Tikka Masala: Sostituisci il pollo con pezzi di agnello marinati per un sapore più ricco e corposo.
5. Tikka Masala ai frutti di mare: Per una versione più leggera di questo piatto cremoso, usate gamberi alla griglia o filetti di pesce.

I migliori abbinamenti

• Riso basmati: Riso leggero e soffice che si sposa perfettamente con la salsa cremosa.
• Pane naan: Perfetto per raccogliere la salsa ricca e speziata.
• Ratata: Una salsa rinfrescante a base di yogurt per bilanciare il piccante del masala.

Conclusione

Questo Pollo alla griglia Tikka Masala aggiunge un sapore affumicato e bruciacchiato al classico piatto indiano. Con pollo tenero e saporito in una cremosa salsa di pomodoro speziata, è perfetto da servire con riso o naan per un pasto ricco e soddisfacente.