Pozole di pollo alla griglia con hominy e lime | Ricetta arteflame

Introduzione

Pozolo è una zuppa tradizionale messicana fatta con mais, carne e brodo ricco e saporito. Per questa ricetta, diamo una svolta al classico grigliando il pollo sulla Griglia Arteflame per aggiungere una profondità affumicata al piatto. Mentre il pozole è spesso fatto con carne di maiale, questa versione di pollo alla griglia offre un tocco più leggero ma ugualmente delizioso. Servitelo con una varietà di guarnizioni fresche come ravanelli, cavolo e lime per un pasto rinfrescante e soddisfacente.

Ingredienti

• 2 libbre di cosce di pollo con osso e pelle (o spalla di maiale)
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe q.b.
• 8 tazze di brodo di pollo
• 2 lattine (15 oz) di mais, scolato e sciacquato
• 4 peperoncini guajillo secchi (o peperoncini ancho)
• 1 cipolla, tagliata in quarti
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 2 foglie di alloro
• Coriandolo fresco per guarnire
• Spicchi di lime per servire

Guarnizioni (facoltativo):

• Ravanelli a fette
• Cavolo tritato
• Cipolle a cubetti
• Coriandolo fresco
• Spicchi di lime
• Chips di tortilla sbriciolate
• Fette di avocado

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Accendi il Griglia Arteflame posizionando tre tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere e accendendoli. Attendere circa 20 minuti finché la griglia non è abbastanza calda da scottare il pollo sulla griglia centrale.

2. Condire e grigliare il pollo

In una piccola ciotola, mescolare insieme il peperoncino in polvere, cumino, paprika affumicata, sale, E pepeStrofinare il cosce di pollo con olio vegetale e condirli con la miscela di spezie. Disporre il pollo sul griglia centrale e scottare ogni lato per circa 4-5 minuti, fino a doratura con una leggera carbonizzazione. Spostare il pollo nella parte più fredda della parte superiore piatta per terminare la cottura, circa altri 8-10 minuti fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 165 °F.

3. Preparare il brodo di pozole

Mentre il pollo cuoce alla griglia, portare il brodo di pollo a ebollizione in una pentola grande (se possibile sul lato della griglia). Tostare il peperoncini guajillo secchi sulla superficie piana per circa 1 minuto per lato finché non saranno profumati. Togliete i semi, immergete i peperoncini in acqua calda per 10 minuti, quindi frullateli con un po' d'acqua per formare una pasta.

Aggiungere la pasta di peperoncino, cipolla, aglio, origano, E foglie di alloro al brodo. Lasciate sobbollire per 20 minuti per infondere i sapori.

4. Sminuzzare il pollo e aggiungere il mais

Una volta che il pollo è cotto, lasciatelo riposare per qualche minuto. Poi, togliete la pelle e le ossa e sminuzzate la carne in pezzi grandi quanto un boccone.

Aggiungere il polenta e il pollo sminuzzato nel brodo. Lasciate sobbollire per altri 10-15 minuti in modo che i sapori si fondano.

5. Servire e guarnire

Mestolo il pozolo in ciotole e servire con una varietà di guarnizioni come ravanelli a fette, cavolo cappuccio tritato, coriandolo, spicchi di lime, E cipolle a dadiniI condimenti freschi creano un piacevole contrasto con il brodo ricco e affumicato.

Suggerimenti

• Opzioni di carne: Se preferisci un pozole più tradizionale, sostituisci il pollo con la spalla di maiale. Griglialo nello stesso modo, quindi sfilaccialo dopo la cottura.
• Variazioni del Cile: Per un brodo più piccante, aggiungere al composto di guajillo qualche chile de árbol o ancho essiccato.
• Opzione vegetariana: Omettere la carne e utilizzare brodo vegetale e verdure grigliate come zucchine e peperoni poblano.

Variazioni

1. Pozole di maiale rosso: Per ottenere un brodo rosso più corposo, utilizzare la spalla di maiale al posto del pollo e aggiungere altri peperoncini guajillo.
2. Pozole Verde: Per una versione verde, aggiungi al brodo i tomatillos arrostiti, i peperoni poblano e il coriandolo, per un tocco piccante.
3. Pozole Bianco: Omettete i peperoncini e usate un brodo semplice e chiaro con aglio e cipolla, lasciando che il mais e il pollo risaltino da soli.
4. Pozole vegetariano: Sostituisci la carne con funghi o zucca grigliati e usa del brodo vegetale per una versione più leggera.
5. Pozole piccante: Aggiungere peperoncini verdi o serrano per un tocco piccante in più.

I migliori abbinamenti

• Tortillas o tostadas calde a parte
• Guacamole fresco e salsa
• Riso messicano
• Una frizzante birra chiara messicana o agua fresca
• Patatine con salsa di tomatillo arrostito

Conclusione

Questo pozole di pollo alla griglia su Arteflame offre una nuova svolta alla tradizionale zuppa messicana. Il pollo grigliato affumicato si sposa alla perfezione con il brodo caldo e confortante e le guarnizioni vivaci, rendendo questo piatto perfetto per un pasto in famiglia o un incontro intimo.