Bacchette di pollo alla griglia con condimento mesquite

Introduzione

Queste cosce di pollo alla griglia con condimento al mesquite sono una delizia affumicata e saporita, perfetta per qualsiasi barbecue o cena in famiglia. Le cosce di pollo sono generosamente ricoperte con una miscela di spezie al mesquite fatta in casa, quindi grigliate sull'Arteflame fino a quando non sono perfettamente carbonizzate e succose.

Ingredienti

Per le cosce di pollo:

• 8 cosce di pollo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di condimento al mesquite (acquistato o fatto in casa, vedi sotto)
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Per il condimento al mesquite fatto in casa:

• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per il piccante)
• 1/4 cucchiaino di origano essiccato
• 1/4 cucchiaino di timo essiccato
• 1/4 cucchiaino di senape in polvere

Istruzioni

1. Preparare il condimento al mesquite

1. In una piccola ciotola, unisci tutti gli ingredienti per il condimento al mesquite fatto in casa. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Se si utilizza il condimento al mesquite acquistato al supermercato, misurarne 1 cucchiaio e metterlo da parte.

2. Condire le cosce di pollo

1. Asciugare le cosce di pollo tamponandole con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Strofinare le cosce di pollo con olio d'oliva per far sì che restino umide durante la cottura.
3. Cospargere generosamente il condimento al mesquite sulle cosce di pollo, ricoprendole uniformemente. Condire con sale e pepe aggiuntivi, se desiderato.
4. Lasciate riposare le cosce di pollo per almeno 15 minuti per far amalgamare i sapori oppure mettetele in frigorifero per un massimo di 2 ore per un sapore più intenso.

3. Preriscaldare la griglia Arteflame

Accendi la tua griglia Arteflame e lascia che la piastra di cottura piatta raggiunga una temperatura medio-alta. Il calore uniforme e alto di Arteflame è ideale per grigliare il pollo, conferendogli una bella scottatura e mantenendo la carne succosa all'interno.

4. Grigliare le cosce di pollo

1. Disporre le cosce di pollo condite direttamente sulla piastra di cottura, ruotandole di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
2. Cuocere alla griglia per 20-25 minuti, o finché la temperatura interna del pollo non raggiunge i 74 °C e le cosce non risultano carbonizzate e croccanti all'esterno.
3. Se cuociono troppo velocemente, spostate le cosce di pollo sul bordo più freddo della griglia, per evitare che brucino.

5. Servire

1. Trasferire le cosce di pollo grigliate su un piatto da portata.
2. Guarnire con prezzemolo fresco se lo si desidera e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Extra croccante: Per ottenere una pelle più croccante, grigliare le cosce di pollo a fuoco alto per un minuto o due alla fine, controllando attentamente che non brucino.
• Aumento del sapore: Per ottenere un sapore più intenso, lasciate marinare il pollo durante la notte nel condimento al mesquite.
• Opzione vegetariana: Per un tocco vegetariano, sostituite il pollo con funghi portobello o tofu compatto.

Variazioni

• Più piccante: Per un sapore ancora più intenso, aggiungere altro pepe di Caienna al condimento.
• Più affumicato: Utilizzare sale affumicato o fumo liquido nella marinata.
• Al forno: Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 35-40 minuti, girando a metà cottura.

I migliori abbinamenti

• Bere: Abbinalo a una birra fredda, un tè freddo o un cocktail al bourbon affumicato.
• Lato: Servire con pannocchie grigliate, insalata di cavolo o un'insalata di patate fresche.
• Dessert: Proseguite con un dessert classico come una torta di mele o delle pesche grigliate con gelato alla vaniglia.

Conclusione

Queste cosce di pollo alla griglia con condimento al mesquite sono un piatto delizioso e facile da preparare, perfetto per qualsiasi ritrovo all'aperto. Il sapore affumicato e leggermente piccante del condimento al mesquite si sposa magnificamente con le cosce di pollo carbonizzate e succose, rendendo questa una ricetta gradita a tutti che sicuramente stupirà.