Peperoni ripieni di formaggio al formaggio grigliato sulla griglia arteflame

Introduzione

I peperoni ripieni di soufflé al formaggio grigliato uniscono la consistenza leggera e soffice di un soufflé al formaggio al sapore dolce e affumicato dei peperoni grigliati. Questa interpretazione unica dei peperoni ripieni crea un piatto decadente ma confortante, perfetto per ogni occasione. Grigliare i peperoni sull'Arteflame aggiunge un affumicato bruciacchiato che esalta il ripieno cremoso e formaggioso.

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Ingredienti

Per i peperoni ripieni:

• 4 peperoni grandi (rossi, gialli o arancioni)
• 1 tazza di formaggio Gruyère grattugiato (o il formaggio che preferisci)
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 3 uova grandi (separate in tuorli e albumi)
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di latte intero (caldo)
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
• Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva (per spennellare)

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Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti finché il piano cottura piatto non raggiunge una temperatura media.

Fase 2: Preparare i peperoni

Tagliate la parte superiore dei peperoni e togliete i semi e le membrane. Spennellate leggermente l'esterno dei peperoni con olio d'oliva e condite con sale e pepe.

Fase 3: grigliare i peperoni

Disporre i peperoni con il lato tagliato verso il basso sul piano di cottura piatto della griglia Arteflame. Grigliare per 5-7 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi e a carbonizzare leggermente. Togliere dalla griglia e mettere da parte.

Fase 4: preparare il composto per il soufflé al formaggio

In una piccola casseruola, fai sciogliere il burro a fuoco medio sulla griglia. Aggiungi la farina e cuoci per 1-2 minuti per creare un roux. Aggiungi lentamente il latte caldo, mescolando costantemente fino a quando non si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi la senape di Digione, il formaggio Gruyère, il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Lascia raffreddare leggermente il composto, quindi aggiungi i tuorli d'uovo.

Fase 5: Montare gli albumi

In una ciotola separata, sbattete gli albumi a neve ferma. Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di formaggio, facendo attenzione a non sgonfiarli.

Fase 6: Riempire i peperoni

Riempire ogni peperone grigliato con il composto per soufflé al formaggio, assicurandosi che siano pieni fino all'orlo.

Fase 7: Grigliare i peperoni ripieni

Disporre i peperoni ripieni sul bordo esterno della griglia Arteflame, dove il calore è moderato. Grigliare per 10-15 minuti, ruotando di tanto in tanto, finché il ripieno del soufflé non si gonfia e diventa dorato.

Fase 8: servire

Una volta che il ripieno del soufflé è dorato e gonfio, togli i peperoni dalla griglia. Servi immediatamente mentre il soufflé è ancora soffice e caldo. Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo o timo, se lo desideri.

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Suggerimenti

• Il successo del soufflé: Incorporare delicatamente gli albumi al composto di formaggio per ottenere un soufflé leggero e arioso.
• Tempo di grigliatura: Assicuratevi di grigliare i peperoni abbastanza a lungo da ammorbidirli, ma non così tanto da farli collassare sotto il soufflé.
• Variazioni di formaggio: Sentiti libero di usare cheddar, formaggio svizzero o qualsiasi altro formaggio fondente tu preferisca.

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Variazioni

1. Soufflé di formaggio alle erbe: Per un sapore extra, aggiungere al composto di formaggio erbe fresche tritate come erba cipollina, timo o prezzemolo.
2. Peperoni piccanti al soufflé: Aggiungere un pizzico di peperoncino di Cayenna o fiocchi di peperoncino rosso per un tocco piccante.
3. Peperoni al cheddar e bacon: Per una variante più sostanziosa, aggiungete pezzetti di pancetta cotta e usate del formaggio cheddar piccante.
4. Soufflé ai funghi e formaggio: Rosolare i funghi e aggiungerli al composto di formaggio per un tocco terroso.
5. Peperoni soufflé vegani: Per una versione vegana, sostituisci le uova con latte vegetale, formaggio vegano e aquafaba (acqua di ceci).

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I migliori abbinamenti

• Contorni: Servire con un'insalata verde fresca, verdure grigliate o pane croccante per completare il ripieno ricco e formaggioso.
• Bevande: Abbinare a un bicchiere di Chardonnay o di acqua frizzante con limone per un contrasto rinfrescante alla corposità del vino.

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Conclusione

I peperoni ripieni di soufflé di formaggio grigliato sono una divertente e saporita variante sia dei soufflé che dei peperoni ripieni. Il ripieno di formaggio leggero e arioso, unito ai peperoni affumicati e carbonizzati, crea un pasto unico e soddisfacente che non mancherà di stupire.