Formaggio grigliato e pizza con salsiccia con cheddar del Wisconsin

Introduzione

Accendi Arteflame e porta la serata pizza a un livello superiore con questa croccante pizza al formaggio grigliato e salsiccia, con salsiccia fatta in casa scottata e cheddar fuso del Wisconsin. Con sapori decisi, una crosta dorata e la rosolatura caratteristica di Arteflame, questa ricetta, da preparare solo alla griglia, diventerà presto la preferita di tutta la famiglia.

Ingredienti

• 1 libbra di carne di maiale macinata (per salsicce fatte in casa)
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritati
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 impasto per pizza precotto (a temperatura ambiente)
• 1 tazza di formaggio cheddar piccante del Wisconsin grattugiato
• 1/4 di tazza di salsa per pizza
• 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
• Farina (per stendere la pasta)
• Facoltativo: basilico fresco per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Disporre 3 tovaglioli di carta al centro della griglia e imbeverli di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
3. Accendete la carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti. La piastra sarà pronta quando la griglia centrale raggiungerà una temperatura superiore a 450 °C e la superficie piatta della griglia irradierà calore.

Fase 2: preparare la salsiccia fatta in casa

1. In una ciotola, mescolare la carne di maiale macinata con i semi di finocchio, la paprika, i fiocchi di peperoncino rosso, il pepe nero, il sale, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere.
2. Formate piccole briciole di composto, di circa 2,5 cm di diametro, e mettetele da parte.

Fase 3: rosolare la salsiccia

1. Disporre le briciole di salsiccia sulla griglia centrale per scottarle ad alta temperatura.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti per trattenere i succhi, quindi spostare le fettine sulla piastra di cottura piana per terminare delicatamente la cottura.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 63 °C (preferibilmente 61 °C prima di proseguire con la cottura).

Fase 4: Preparare la base della pizza

1. Infarinate leggermente una superficie pulita e stendete l'impasto per la pizza fino a raggiungere uno spessore di circa 1/4 di pollice.
2. Spennellare il burro fuso sulla superficie dell'impasto.
3. Disporre l'impasto sulla piastra, vicino alla zona centrale più calda, con il lato imburrato rivolto verso il basso e grigliarlo per circa 2-3 minuti, finché non diventa dorato e leggermente croccante.
4. Girare l'impasto e aggiungere subito i condimenti.

Fase 5: Assemblare e grigliare la pizza

1. Spalmare uno strato sottile di salsa per pizza sul lato grigliato dell'impasto.
2. Completare con formaggio cheddar del Wisconsin grattugiato e briciole di salsiccia grigliata.
3. Spostare la pizza in una zona leggermente più fredda della superficie piana e lasciarla cuocere per altri 4-5 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e non avrà formato le bollicine.

Fase 6: Completare e servire

1. Togliete la pizza dalla griglia e lasciatela riposare su un tagliere per 2-3 minuti.
2. Se lo desiderate, guarnite con basilico fresco, tagliate a fette e servite caldo.

Suggerimenti

• Per un sapore più intenso e una crosta dorata, usate il burro al posto dell'olio.
• Per mantenere la pizza croccante, non aggiungere troppi condimenti.
• Distribuire prima il formaggio sulla salsa in modo che i pezzetti di salsiccia diventino croccanti in superficie.
• Togliere la carne dalla griglia quando la temperatura è inferiore di 15°F al grado di cottura desiderato, per tenere conto del residuo di cottura.
• Utilizzare le zone esterne della piastra Arteflame per controllare la velocità di cottura ed evitare di cuocere troppo.

Variazioni

1. Pizza piccante ai tre formaggi: Usate cheddar del Wisconsin, pepper jack e mozzarella; aggiungete jalapeños per un tocco in più.
2. Pizza con salsiccia ai funghi e alle erbe aromatiche: Aggiungere funghi grigliati e sostituire le spezie per salsiccia con salvia e timo.
3. Pizza con salsiccia di mela e gouda affumicata: Sostituisci il cheddar con il gouda affumicato del Wisconsin e usa la salsiccia di mele dolci.
4. Pizza con salsiccia BBQ: Sostituisci la salsa tradizionale con la salsa BBQ e aggiungi cipolle rosse tagliate sottili e coriandolo.
5. Pizza per la colazione: Guarnire con uova strapazzate, salsiccia per la colazione, cheddar ed erba cipollina tritata.

I migliori abbinamenti

• Birra artigianale ghiacciata (IPA o Hefeweizen)
• Pannocchia grigliata con burro al lime
• Insalata Cesare leggera con parmigiano e crostini
• Completare con pesche grigliate e gelato alla vaniglia

Conclusione

La griglia Arteflame trasforma la pizza normale in una pizza gourmet cotta a legna. Con la rosolatura ad alta temperatura della salsiccia, la crosta dorata e il cheddar del Wisconsin, riconsidererai il modo in cui si prepara la pizza: completamente all'aperto e completamente deliziosa.