Carne Asada alla griglia con lime e tortillas | Ricetta arteflame

Introduzione

Carne arrosto è un piatto classico messicano che presenta sottili tagli di manzo marinato, grigliato alla perfezione e ricco di sapori affumicati e carbonizzati. Sul Griglia Arteflame, il centro ad alta temperatura crea una scottatura di qualità da steakhouse, mentre la parte superiore piatta circostante mantiene la carne succosa e tenera. Che sia servita in tacos, burritos o con verdure grigliate, la Carne Asada è un piatto gradito a tutti i barbecue. Diamoci da fare!

Ingredienti

• 2 libbre di bistecca di fianco o di gonna
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1/4 di tazza di succo di lime fresco
• 1/4 di tazza di succo d'arancia
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di origano
• Sale e pepe q.b.
• Coriandolo fresco per guarnire
• Spicchi di lime per servire
• Tortillas (di mais o di farina) per servire

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Come sempre, inizia con accendere la griglia Arteflame. Accatasta la legna da ardere su tre tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale e accendili. Lascia che la griglia si riscaldi per 20 minuti, assicurandoti che la griglia centrale diventi bollente mentre la parte superiore piatta esterna fornisce zone più fredde per riscaldare le tortillas e grigliare gli altri lati.

2. Preparare la marinata

In una grande ciotola, sbatti insieme olio d'oliva, succo di lime, succo d'arancia, aglio, cumino, peperoncino in polvere, paprika affumicata, origano, e un generoso pizzico di sale e pepe. Aggiungere la bistecca di fianco e ricoprirla completamente con la marinata. Lasciare riposare per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore per un sapore più intenso.

3. Grigliare la carne asada

Una volta che la griglia è calda, togli la bistecca dalla marinata e asciugala. Mettila sulla griglia centrale per una scottatura ad alta temperatura. Cuocere la bistecca per circa 4-5 minuti per lato, a seconda dello spessore, finché non diventa bella carbonizzata e raggiunge una temperatura interna di circa 130°F per una cottura media-al sangue. Se necessario, spostare la bistecca sulla parte superiore esterna piatta per terminare la cottura senza bruciarla.

4. Lasciare riposare la bistecca

Togliete la bistecca dalla griglia quando è 15°F sotto la cottura desiderata (circa 130°F per una cottura media-rara) e lasciatela riposare per 5-10 minuti. Questo consente ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la carne più tenera e saporita.

5. Riscaldare le tortillas

Mentre la bistecca riposa, posiziona la tortillas intorno ai bordi esterni del piano superiore dell'Arteflame per riscaldarli. Tostare ogni lato per circa 1-2 minuti finché non diventa morbido e leggermente carbonizzato.

6. Tagliare e servire

Una volta riposata, affettare la bistecca sottilmente controcorrente per la massima tenerezza. Servire con tortillas calde, coriandolo fresco e spicchi di lime da spremere. La Carne Asada è perfetta per preparare tacos o da servire insieme a verdure grigliate e salsa.

Suggerimenti

• Tempo di marinatura: Per ottenere il sapore migliore, marinare la bistecca per almeno 2 ore, ma non più di 24 ore.
• Tagliare contro la grana: Tagliare sempre la bistecca controfibra per mantenerla tenera e facile da masticare.
• Guarnizioni: Servire con pico de gallo fresco, guacamole o cipolle grigliate per un sapore ancora più intenso.

Variazioni

1. Carne Asada con Marinata agli Agrumi: Aggiungere altro succo di arancia e limone per una marinata saporita e ricca di agrumi.
2. Carne Asada piccante: Per un effetto piccante, aggiungere alla marinata i peperoncini jalapeños a fette e il peperoncino di Cayenna.
3. Carne Asada all'aglio e lime: Aggiungere altro aglio e scorza di lime per intensificare i sapori vivaci e aspri.
4. Tacos di carne asada: Servire la bistecca tagliata a fette in tortillas grigliate con salsa fresca, avocado e cipolle sottaceto per ottenere dei deliziosi tacos.
5. Carne Asada con Chimichurri: Condire la bistecca alla griglia con salsa chimichurri fatta in casa per un tocco erbaceo e argentino.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato (elote) con lime e formaggio cotija
• Guacamole fresco e patatine
• Un'insalata rinfrescante di cetrioli con lime e coriandolo
• Riso e fagioli alla messicana
• Una birra messicana fredda o una margarita

Conclusione

Carne Asada sull'Arteflame grill è tutto incentrato su quell'interno perfettamente carbonizzato e succoso, grazie al calore elevato e alle zone di cottura uniformi. Questa ricetta semplice ma saporita è un successo sia che tu stia preparando tacos, burritos o semplicemente gustando la bistecca da sola. Il succo di lime fresco e il sapore affumicato della griglia creano una combinazione irresistibile che farà sì che tutti tornino per averne ancora.