Carne Asada alla griglia | Ricetta Arteflame
Carne arrosto è un piatto classico messicano che presenta sottili tagli di manzo marinato, grigliato alla perfezione e ricco di sapori affumicati e carbonizzati. Sul Griglia Arteflame , il centro ad alta temperatura crea una scottatura di qualità da steakhouse, mentre la parte superiore piatta circostante mantiene la carne succosa e tenera. Che sia servita in tacos, burritos o con verdure grigliate, la Carne Asada è un piatto gradito a tutti i barbecue. Diamoci da fare!
Ingredienti
- 2 libbre di bistecca di fianco o di gonna
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di succo di lime fresco
- 1/4 di tazza di succo d'arancia
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di origano
- Sale e pepe q.b.
- Coriandolo fresco per guarnire
- Spicchi di lime per servire
- Tortillas (di mais o di farina) per servire
Istruzioni
1. Accendi la griglia Arteflame
Come sempre, inizia con accendere la griglia Arteflame . Accatasta la legna da ardere su tre tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale e accendili. Lascia che la griglia si riscaldi per 20 minuti, assicurandoti che la griglia centrale diventi bollente mentre la parte superiore piatta esterna fornisce zone più fredde per riscaldare le tortillas e grigliare gli altri lati.
2. Preparare la marinata
In una grande ciotola, sbatti insieme olio d'oliva , succo di lime , succo d'arancia , aglio , cumino , peperoncino in polvere , paprika affumicata , origano , e un generoso pizzico di sale e pepe. Aggiungere la bistecca di fianco e ricoprirla completamente con la marinata. Lasciarla riposare per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore per un sapore più intenso.
3. Grigliare la carne asada
Una volta che la griglia è calda, togli la bistecca dalla marinata e asciugala. Mettila sulla griglia centrale per una scottatura ad alta temperatura. Cuocere la bistecca per circa 4-5 minuti per lato, a seconda dello spessore, finché non diventa bella carbonizzata e raggiunge una temperatura interna di circa 130°F per una cottura media-al sangue. Se necessario, spostare la bistecca sulla parte superiore esterna piatta per terminare la cottura senza bruciarla.
4. Lasciare riposare la bistecca
Togliete la bistecca dalla griglia quando è 15°F sotto la cottura desiderata (circa 130°F per una cottura media-rara) e lasciatela riposare per 5-10 minuti. Questo consente ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la carne più tenera e saporita.
5. Riscaldare le tortillas
Mentre la bistecca riposa, posiziona la tortillas intorno ai bordi esterni del piano superiore dell'Arteflame per riscaldarli. Tostare ogni lato per circa 1-2 minuti finché non diventa morbido e leggermente carbonizzato.
6. Tagliare e servire
Una volta riposata, affettare la bistecca sottilmente controcorrente per la massima tenerezza. Servire con tortillas calde, coriandolo fresco e spicchi di lime da spremere. La carne asada è perfetta per preparare tacos o da servire insieme a verdure grigliate e salsa.
Suggerimenti
- Tempo di marinatura : Per ottenere il sapore migliore, marinare la bistecca per almeno 2 ore, ma non più di 24 ore.
- Tagliare contro la grana : Tagliare sempre la bistecca controfibra per mantenerla tenera e facile da masticare.
- Guarnizioni : Servire con pico de gallo fresco, guacamole o cipolle grigliate per un sapore ancora più intenso.
Conclusione
Carne Asada sull'Arteflame grill è tutto incentrato su quell'interno perfettamente carbonizzato e succoso, grazie al calore elevato e alle zone di cottura uniformi. Questa ricetta semplice ma saporita è un successo, sia che tu stia preparando tacos, burritos o semplicemente gustando la bistecca da sola.Il succo di lime fresco e il sapore affumicato della carne grigliata creano una combinazione irresistibile che farà sì che tutti tornino a provarla.
5 Variazioni
- Carne Asada con Marinata agli Agrumi : Aggiungere altro succo di arancia e limone per una marinata saporita e ricca di agrumi.
- Carne Asada piccante : Per un effetto piccante, aggiungere alla marinata i peperoncini jalapeños a fette e il peperoncino di Cayenna.
- Carne Asada all'aglio e lime : Aggiungere altro aglio e scorza di lime per intensificare i sapori vivaci e aspri.
- Tacos di carne asada : Servire la bistecca tagliata a fette in tortillas grigliate con salsa fresca, avocado e cipolle sottaceto per ottenere dei deliziosi tacos.
- Carne Asada con Chimichurri : Condire la bistecca alla griglia con salsa chimichurri fatta in casa per un tocco erbaceo e argentino.
I migliori abbinamenti
- Mais grigliato (elote) con lime e formaggio cotija
- Guacamole fresco e patatine
- Un'insalata rinfrescante di cetrioli con lime e coriandolo
- Riso e fagioli alla messicana
- Una birra messicana fredda o una margarita
