Introduzione
I peperoni ripieni alla caprese combinano i sapori classici di un'insalata caprese (mozzarella fresca, pomodori e basilico) con teneri peperoni grigliati. Grigliarli sull'Arteflame conferisce ai peperoni un sapore affumicato e bruciacchiato che esalta il piatto. È un'opzione fresca, leggera e deliziosa per pranzo, cena o come contorno.
Ingredienti
Per i peperoni ripieni:
- 4 peperoni grandi (rossi, gialli o arancioni)
- 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
- 1 tazza di palline di mozzarella fresca (bocconcini) o mozzarella a cubetti
- 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco, strappate
- 1 cucchiaio di glassa balsamica (facoltativo)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (per spennellare)
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
- Foglie di basilico fresco (per guarnire)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti finché la piastra di cottura piatta non raggiunge una temperatura media, perfetta per grigliare i peperoni.
Fase 2: preparare i peperoni
Tagliate la parte superiore dei peperoni e togliete i semi e le membrane. Spennellate leggermente i peperoni con olio d'oliva e conditeli con sale e pepe.
Fase 3: grigliare i peperoni
Disporre i peperoni sul piano di cottura piatto della griglia Arteflame, con il lato tagliato rivolto verso il basso. Grigliare per 5-7 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi e a carbonizzare leggermente. Togliere i peperoni dalla griglia e lasciarli raffreddare leggermente.
Fase 4: Riempire i peperoni
In una ciotola, unisci i pomodorini, la mozzarella fresca, le foglie di basilico spezzettate, un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe. Mescola per amalgamare. Versa il composto caprese nei peperoni grigliati, riempiendoli generosamente.
Fase 5: Ritorno alla griglia
Rimettere i peperoni ripieni sul bordo esterno della griglia, dove il calore è moderato. Grigliare per altri 5 minuti finché la mozzarella non inizia a sciogliersi.
Fase 6: servire
Una volta che la mozzarella è leggermente sciolta e i peperoni sono teneri, toglieteli dalla griglia. Conditeli con glassa balsamica, se la usate, e guarnite con foglie di basilico fresco. Servite immediatamente.
Suggerimenti
- Tenerezza del peperone: Per ottenere peperoni più morbidi, è possibile grigliarli per qualche minuto in più prima di farcirli.
- Glassa Balsamica:La glassa balsamica aggiunge un finale dolce e aspro che esalta la freschezza del ripieno caprese.
- Sostituti della mozzarella: Se preferisci, puoi usare feta o formaggio di capra per ottenere un sapore diverso.
Variazioni
- Pesto di peperoni alla caprese: Prima di grigliare, aggiungere il pesto sul ripieno per un tocco erbaceo.
- Caprese con pollo: Per un pasto più sostanzioso, aggiungere al ripieno del pollo grigliato sminuzzato.
- Caprese piccante: Cospargere il ripieno con fiocchi di peperoncino rosso per dare un tocco piccante.
- Caprese vegana: Per una versione vegana, usate mozzarella senza latticini e basilico extra.
- Peperoni di ispirazione greca: Aggiungete le olive di Kalamata e usate il formaggio feta al posto della mozzarella per un tocco mediterraneo.
I migliori abbinamenti
- Contorni: Servire con un'insalata di rucola fresca, verdure grigliate o pane all'aglio per un pasto completo.
- Bevande: Abbinare a un vino bianco fresco come il Pinot Grigio o a un rinfrescante tè freddo.
Conclusione
I peperoni ripieni alla caprese grigliati sulla griglia Arteflame sono un piatto fresco e saporito che esalta la classica combinazione italiana di pomodori, mozzarella e basilico. I peperoni grigliati affumicati esaltano questo pasto semplice ma delizioso.
