Granchio di dungeness alla griglia in California con burro

Introduzione

Godetevi i sapori affumicati e burrosi del granchio fresco Dungeness della California cucinato alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questo metodo di cottura alla griglia esalta la dolcezza naturale del granchio e lo infonde con la bontà aromatica del burro. È un piatto di pesce semplice, delizioso e impressionante, perfetto per ogni occasione.

Ingredienti

• 2 granchi Dungeness interi, puliti e divisi
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda e pronta.

Fase 2: Preparare il composto di burro

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio tritato, il succo di limone, il sale, il pepe e la paprika affumicata.

Fase 3: grigliare il granchio Dungeness

1. Disporre le metà del granchio con il guscio rivolto verso il basso sulla piastra di cottura piana, vicino al centro, per ottenere una temperatura più elevata.
2. Spennellare generosamente il granchio con il composto di burro.
3. Lasciare cuocere il granchio per circa 5 minuti, quindi girarlo e cuocerlo per altri 5 minuti.
4. Continuare a spennellare con il composto di burro se necessario.

Fase 4: finire di grigliare

1. Spostare il granchio vicino al bordo esterno del piano cottura per consentirne il completamento della cottura a una temperatura più bassa.
2. Cuocere alla griglia per altri 2-3 minuti, finché la carne non diventa opaca e tenera.

Fase 5: servire

1. Togliete il granchio dalla griglia e cospargetelo con prezzemolo fresco.
2. Servire caldo con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Utilizza legna da ardere di alta qualità per ottenere un calore pulito e un sapore ricco e affumicato.
• Spennellare spesso con il burro per esaltare il sapore e mantenere il granchio umido.
• Evitare di cuocere troppo il granchio: riscaldarlo solo per mantenerne la tenerezza.
• Se la cottura è troppo rapida, spostare il granchio in una zona più fredda del fornello.

Variazioni

• Granchio piccante alla cajun: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun e un pizzico di salsa piccante al composto di burro.
• Granchio al burro di aglio ed erbe: Aggiungere al composto di burro 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato e timo.
• Granchio in stile asiatico: Sostituisci il succo di limone con la salsa di soia e aggiungi 1 cucchiaino di zenzero grattugiato.
• Granchio al miele e lime: Aggiungere 1 cucchiaio di miele e sostituire il succo di limone con il succo di lime per un tocco dolce e aspro.
• Paprika affumicata e granchio al limone: Utilizzare 1 cucchiaino di paprika affumicata e completare con una spruzzata di succo di limone fresco per un sapore extra affumicato e agrumato.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o pannocchie
• Pane fresco a lievitazione naturale per assorbire la salsa al burro
• Vino bianco freddo, come Sauvignon Blanc o Chardonnay
• Insalata leggera e agrumata per bilanciare la ricchezza
• Patate grigliate con burro all'aglio

Conclusione

Grigliare il granchio Dungeness della California sulla griglia Arteflame ne esalta la dolcezza e la succulenza naturali. L'aroma affumicato, la ricchezza burrosa e la consistenza grigliata alla perfezione rendono questo piatto una prelibatezza indimenticabile che sicuramente stupirà.