Introduzione
Organizza una cena indimenticabile con questa ricetta di zucca butternut grigliata, arricchita da un profumato olio alle erbe e da un delicato formaggio di capra, il tutto preparato sulla griglia Arteflame.
Ingredienti:
- 1 zucca butternut grande (circa 4 libbre), lavata, privata dei semi e tagliata in quarti
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente
- ¼ di tazza di olio d'oliva
- ¼ di tazza di prezzemolo tritato finemente
- 1 cucchiaio di maggiorana o origano tritati finemente
- 1 cucchiaino e mezzo di aceto di vino rosso, diviso
- Sale kosher e pepe macinato fresco, a piacere
- 3 once di formaggio di capra fresco
Istruzioni
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Preparare la zucca:
- Preriscaldate il grill Arteflame. Tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza e privatela dei semi.
- Togliete i pezzi più grossi di polpa e metteteli in una ciotola capiente; eliminate la buccia. Tagliate ulteriormente la zucca in quarti.
- Aggiungere 1 cucchiaino di aceto alla zucca, mescolare delicatamente per ricoprirla e condire con sale e pepe.
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Grigliare la zucca:
- Per un sapore affumicato superiore, aggiungi alla griglia del mesquite, del noce americano o un altro tipo di legno.
- Disporre la zucca sul lato della plancha e arrostirla, girandola di tanto in tanto, finché non sarà tenera, circa 45-60 minuti. Lasciare raffreddare leggermente.
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Preparare l'olio alle erbe:
- In una piccola ciotola, mescolate insieme l'aglio, l'olio d'oliva, il prezzemolo, la maggiorana e ½ cucchiaino di aceto.
- Condire l'olio alle erbe con sale e pepe.
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Assemblare e servire:
- Trasferisci la zucca grigliata su un piatto da portata.
- Condire con l'olio alle erbe e sbriciolare il formaggio di capra sopra.
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Da fare in anticipo:
- L'olio alle erbe può essere preparato il giorno prima, coperto e conservato in frigorifero.
Suggerimenti
- Per un sapore più intenso, lasciare riposare l'olio alle erbe per almeno 30 minuti prima dell'uso.
- Per risparmiare tempo, puoi grigliare la zucca in anticipo e riscaldarla prima di servirla.
- Utilizzare un termometro per griglia per mantenere una temperatura di cottura uniforme.
Variazioni
- Sostituite la zucca butternut con altre verdure autunnali come la zucca ghianda o le patate dolci.
- Per un sapore diverso, provate il formaggio erborinato o la feta al posto del formaggio di capra.
- Per un tocco di croccantezza in più, aggiungere della frutta secca tostata e tritata, come noci o noci pecan.
I migliori abbinamenti
- Servire con un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o un Pinot Nero leggero.
- Una baguette calda e croccante è un contorno perfetto per assorbire l'olio delle erbe.
- Accompagnatelo con un'insalata verde fresca per un pasto completo.
Conclusione
Questa ricetta a base di zucca butternut grigliata, perfetta per una cena tra amici, unisce il sapore intenso della zucca grigliata con un olio alle erbe aromatiche e un cremoso formaggio di capra.