Squash alla griglia con olio di erbe e formaggio di capra.

Introduzione

Organizza una cena indimenticabile con questa ricetta di zucca butternut grigliata, arricchita da un profumato olio alle erbe e da un delicato formaggio di capra, il tutto preparato sulla griglia Arteflame.

Ingredienti:

• 1 zucca butternut grande (circa 4 libbre), strofinata, privata dei semi e tagliata in quarti
• 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• ¼ di tazza di prezzemolo tritato finemente
• 1 cucchiaio di maggiorana o origano tritati finemente
• 1½ cucchiaini di aceto di vino rosso, diviso
• Sale kosher e pepe appena macinato, a piacere
• 3 once di formaggio di capra fresco

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Istruzioni

1. Preparare la zucca:

   • Preriscaldare la griglia Arteflame. Tagliare a metà la zucca nel senso della lunghezza e raschiare i semi.
   • Togliete grandi pezzi di polpa e metteteli in una grande ciotola; scartate la buccia. Tagliate ulteriormente la zucca in quarti.
   • Aggiungere 1 cucchiaino di aceto alla zucca, mescolare delicatamente per ricoprirla e condire con sale e pepe.

2. Grigliare la zucca:

   • Per ottenere un sapore affumicato superiore, aggiungi alla griglia del mesquite, del noce americano o un altro tipo di legno.
   • Disporre la zucca sul lato della plancha e arrostirla, girandola di tanto in tanto, finché non diventa tenera, circa 45-60 minuti. Lasciare raffreddare leggermente.

3. Preparare l'olio alle erbe:

   • In una piccola ciotola, sbattete insieme l'aglio, l'olio d'oliva, il prezzemolo, la maggiorana e ½ cucchiaino di aceto.
   • Condire l'olio alle erbe con sale e pepe.

4. Assemblare e servire:

   • Trasferisci la zucca grigliata su un piatto da portata.
   • Condire con l'olio alle erbe e sbriciolare il formaggio di capra sopra.

5. Da fare in anticipo:

   • L'olio alle erbe può essere preparato il giorno prima, coperto e conservato in frigorifero.

Suggerimenti

• Per un sapore più intenso, lasciare riposare l'olio alle erbe per almeno 30 minuti prima dell'uso.
• Per risparmiare tempo, puoi grigliare la zucca in anticipo e riscaldarla prima di servirla.
• Utilizzare un termometro per griglia per mantenere una temperatura di cottura uniforme.

Variazioni

• Sostituite la zucca butternut con altre verdure autunnali come la zucca ghianda o le patate dolci.
• Per un sapore diverso, provate il formaggio erborinato o la feta al posto del formaggio di capra.
• Per un tocco di croccantezza in più, aggiungere frutta secca tostata e tritata, come noci o noci pecan.

I migliori abbinamenti

• Servire con un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o un Pinot Nero leggero.
• Una baguette calda e croccante è un contorno perfetto per assorbire l'olio delle erbe.
• Accompagnatelo con un'insalata verde fresca per un pasto completo.

Conclusione

Questa ricetta a base di zucca butternut grigliata, perfetta per una cena tra amici, unisce il sapore intenso della zucca grigliata con un olio alle erbe piccante e un cremoso formaggio di capra.