Bistecche di zucca alla griglia con salsa salvia al burro marrone

Introduzione

Provate una delizia vegetariana con queste bistecche di zucca butternut grigliate, condite con una salsa al burro nocciola e salvia. Un piatto principale sostanzioso e perfetto, cucinato alla perfezione sulla griglia Arteflame.

Ingredienti:

• 1 zucca butternut grande (circa 3 libbre), preferibilmente con un collo lungo e spesso
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi
• 6 foglie di salvia
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• Sale kosher, a piacere
• Pepe nero macinato fresco, a piacere

Istruzioni

1. Preparare la zucca:

   • Tagliare il collo della zucca, conservando la base per un altro utilizzo.
   • Togliete il gambo e sbucciate il collo. Appoggiando il collo sulla base tagliata, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza per creare due lobi. Rifilate i lati arrotondati per formare due bistecche spesse circa 18 mm (circa 170 g ciascuna). Conservate gli scarti per un altro utilizzo.

2. Grigliare le bistecche di zucca:

   • Preriscaldare la griglia Arteflame. Spennellare le fette di zucca con olio d'oliva.
   • Grigliare ciascuna bistecca, girandola ogni 3 minuti, finché non sarà ben dorata su entrambi i lati e tenera da infilzare con una forchetta, per circa 15 minuti in totale.

3. Preparare la salsa al burro nocciola e salvia:

   • Posizionare una padella sulla plancha Arteflame e aggiungere burro, salvia e aglio.
   • Inclinare la padella per far colare il burro da un lato e, con un cucchiaio grande, spennellare continuamente le bistecche con il burro.
   • Continuare a irrorare finché il burro non smette di fare le bollicine, non emana un odore di nocciola e non inizia a dorarsi, circa 1 minuto.
   • Togliete dal fuoco e aggiungete il succo di limone mescolando. Condite la salsa con sale e pepe.

4. Servire:

   • Disporre le bistecche di zucca grigliate sui piatti.
   • Versare la salsa al burro nocciola e alla salvia sulle bistecche e servire.

Suggerimenti

• Per ottenere bistecche uniformi, scegliete una zucca butternut con il collo lungo e spesso.
• Durante la cottura alla griglia, mantenere la temperatura medio-alta per ottenere una bella caramellatura.
• Per ottenere il miglior aroma e sapore, usate la salvia fresca.

Variazioni

• Per ottenere un profilo aromatico diverso, prova il timo o il rosmarino al posto della salvia.
• Per rendere il piatto senza latticini, sostituire il burro con il ghee.
• Per un tocco di croccantezza in più, aggiungere una spolverata di frutta secca tostata, come noci pecan o noci pecan.

I migliori abbinamenti

• Per un pasto equilibrato, servitelo con un'insalata di quinoa.
• Abbinatelo ai cavoletti di Bruxelles arrostiti per un sapore più terroso.
• Da gustare con un bicchiere di vino bianco, come lo Chardonnay.

Conclusione

Trasforma la zucca butternut in un sostanzioso pasto vegetariano con questa ricetta di bistecche di zucca butternut grigliate, arricchite da una lussuosa salsa al burro nocciola e salvia, il tutto preparato sulla tua griglia Arteflame.