Bistecche di zucca alla griglia con salsa salvia al burro marrone

Introduzione

Provate una delizia vegetariana con queste bistecche di zucca butternut alla griglia, condite con una salsa di burro nocciolato e salvia. Un pasto principale sostanzioso perfetto, cucinato magnificamente sulla griglia Arteflame.

Ingredienti:

• 1 zucca butternut grande (circa 3 libbre), preferibilmente con un collo lungo e spesso
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi
• 6 foglie di salvia
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• Sale kosher, a piacere
• Pepe nero macinato fresco, a piacere

Istruzioni

1. Preparare la zucca:

   • Tagliare il collo della zucca, conservando la base per un altro utilizzo.
   • Togliere il gambo e sbucciare il collo. Appoggiare il collo sulla base tagliata, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza per creare due lobi. Rifilare i lati arrotondati per formare due bistecche spesse ¾" (circa 6 once ciascuna). Conservare i ritagli per un altro utilizzo.

2. Grigliare le bistecche di zucca:

   • Preriscaldare la griglia Arteflame. Spennellare le bistecche di zucca con olio d'oliva.
   • Grigliare ciascuna bistecca, girandola ogni 3 minuti, finché non sarà ben dorata su entrambi i lati e tenera da infilzare con la forchetta, per circa 15 minuti in totale.

3. Preparare la salsa al burro nocciola e salvia:

   • Posizionare una padella sulla plancha Arteflame e aggiungere burro, salvia e aglio.
   • Inclinare la padella per far colare il burro da un lato e continuare a irrorare le bistecche con il burro, utilizzando un cucchiaio grande.
   • Continuare a irrorare finché il burro non smette di fare le bollicine, non emana un odore di nocciola e non inizia a dorarsi, circa 1 minuto.
   • Togliete dal fuoco e aggiungete il succo di limone. Condite la salsa con sale e pepe.

4. Servire:

   • Disporre le bistecche di zucca grigliate nei piatti.
   • Versare la salsa al burro nocciola e salvia sulle bistecche e servire.

Suggerimenti

• Per ottenere bistecche uniformi, scegliete una zucca butternut con il collo lungo e spesso.
• Durante la cottura alla griglia, mantenere la temperatura medio-alta per ottenere una bella caramellatura.
• Per ottenere il massimo dell'aroma e del sapore, usate salvia fresca.

Variazioni

• Per ottenere un profilo aromatico diverso, provate il timo o il rosmarino al posto della salvia.
• Per rendere il piatto privo di latticini, sostituire il burro con il ghee.
• Per un tocco di croccantezza in più, aggiungere una spolverata di frutta secca tostata, come noci pecan o noci comuni.

I migliori abbinamenti

• Servire con un'insalata di quinoa per un pasto equilibrato.
• Abbinalo a cavoletti di Bruxelles arrostiti per un sapore più terroso.
• Da gustare con un bicchiere di vino bianco, come lo Chardonnay.

Conclusione

Trasforma la zucca butternut in un sostanzioso pasto vegetariano con questa ricetta di bistecche di zucca butternut grigliate, arricchite da una lussuosa salsa al burro nocciola e salvia, il tutto preparato sulla tua griglia Arteflame.