Bulgogi alla griglia (manzo marinato coreano) sulla griglia arteflame

Introduzione

Bulgogi è un piatto popolare della Corea del Sud fatto con carne di manzo tagliata a fettine sottili e marinata in un saporito mix di salsa di soia, zucchero, olio di sesamo, aglio e altri condimenti. Quando viene grigliato sull'Arteflame, la carne sviluppa un delizioso sapore affumicato con bordi caramellati, rendendolo un piatto perfetto per cucinare all'aperto.

Ingredienti

Per la marinata:

• 1/2 tazza di salsa di soia
• 1/4 di tazza di zucchero
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero, tritato
• 2 cucchiai di vino di riso o mirin
• 2 cucchiai di pera o mela, grattugiata
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 3 cipolle verdi, tritate

Per il manzo:

• 1 1/2 libbre di ribeye o controfiletto di manzo, tagliato sottile contro la grana
• 1 piccola cipolla, affettata
• 1 carota, tagliata a julienne
• 1/2 tazza di funghi, affettati (facoltativo)

Per servire:

• Riso al vapore
• Foglie di lattuga per avvolgere (facoltativo)
• Kimchi
• Ssamjang (salsa coreana)

Istruzioni

1. Preparare la marinata

In una grande ciotola, mescolate la salsa di soia, lo zucchero, l'olio di sesamo, l'aglio tritato, lo zenzero, il vino di riso o il mirin, la pera o la mela grattugiata, il pepe nero, i semi di sesamo e i cipollotti tritati. Mescolate bene finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

2. Marinare la carne di manzo

Aggiungere la carne di manzo tagliata sottile alla marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Per un sapore extra, aggiungere anche la cipolla, la carota e i funghi tagliati a fette alla marinata. Coprire la ciotola e lasciare marinare la carne di manzo in frigorifero per almeno 1 ora, o tutta la notte per ottenere i risultati migliori.

3. Accendi la griglia Arteflame

Preriscalda la tua griglia Arteflame a fuoco medio-alto. Il piano cottura piatto è ideale per grigliare il bulgogi, poiché consente una cottura uniforme e impedisce alle sottili fette di manzo di cadere attraverso le griglie.

4. Grigliare il Bulgogi

Una volta che la griglia è calda, aggiungi le fette di manzo marinate insieme alle verdure direttamente sul piano cottura. Griglia per circa 2-3 minuti per lato, o finché la carne non è caramellata e cotta. Assicurati di mescolare frequentemente per garantire una cottura uniforme.

5. Servire

Trasferisci il bulgogi grigliato su un piatto da portata. Servi caldo con riso al vapore, foglie di lattuga per avvolgere, kimchi e ssamjang a parte.

Suggerimenti per il miglior Bulgogi alla griglia

• Affettare sottile: Tagliare la carne di manzo il più sottile possibile per una cottura rapida e il massimo assorbimento del sapore. Congelare la carne di manzo per circa 30 minuti prima rende più facile tagliarla sottile.
• Tempo di marinatura: Per ottenere il sapore migliore, marinare la carne di manzo durante la notte. La marinatura ammorbidisce la carne di manzo e le conferisce sapori intensi.
• Calore della griglia: Mantenere la griglia a fuoco medio-alto per ottenere una bella carbonizzazione della carne senza cuocerla troppo.

Variazioni

1. Bulgogi piccante: Aggiungere il gochujang (pasta di peperoncino coreano) alla marinata per un tocco piccante.
2. Pollo Bulgogi: Per una versione più leggera, sostituisci la carne di manzo con cosce di pollo tagliate sottili.
3. Bulgogi di maiale: Per un'alternativa ricca e saporita, usate fette di spalla o pancetta di maiale al posto di quelle di manzo.
4. Bulgogi vegetariano: Per un tocco vegetariano, marinate e grigliate il tofu o i funghi.
5. Tacos di Bulgogi: Servire il bulgogi grigliato in morbide tortillas con kimchi e ssamjang per un piatto fusion.

I migliori abbinamenti

• Bere: Abbinalo a una birra coreana fredda o a un bicchiere di soju.
• Contorno: Servire con banchan (contorni coreani) come kimchi, ravanelli sottaceto e spinaci conditi.
• Dessert: Concludete con un dessert rinfrescante come il bingsu (ghiaccio coreano) o frutta fresca.

Conclusione

Il Bulgogi grigliato sulla griglia Arteflame è un piatto saporito e appagante che mette in mostra i sapori ricchi e saporiti della cucina coreana. La combinazione di tenera carne di manzo marinata con il sapore affumicato della griglia rende questo piatto perfetto per una cena speciale o un divertente pasto all'aperto. Servitelo con contorni tradizionali coreani per un'esperienza autentica.