Burger bulgogi alla griglia con Gochujang Mayo

Introduzione

IL Hamburger Bulgogi è una fusione di sapori del BBQ coreano e di elementi classici dell'hamburger. La carne macinata è marinata in una tradizionale salsa bulgogi, creando un hamburger dolce, saporito e leggermente affumicato. Guarnito con cipolle grigliate, lattuga croccante e una piccante maionese gochujang, questo hamburger è pieno di sapore. Grigliandolo sull'Arteflame si ottiene una scottatura perfetta e un centro succoso.

Ingredienti

• 1 libbra di carne macinata (miscela 80/20)
• 4 panini per hamburger
• 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• Foglie di lattuga
• Kimchi (facoltativo, per guarnire)
• 1 cucchiaio di burro (per grigliare)

Per la marinata Bulgogi:

• ¼ di tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino coreano)
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di semi di sesamo

Per la maionese Gochujang:

• ½ tazza di maionese
• 1 cucchiaio di gochujang
• 1 cucchiaino di aceto di riso
• 1 cucchiaino di olio di sesamo

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Accendete la griglia Arteflame posizionando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere accatastata. Lasciate bruciare per circa 20 minuti. La griglia centrale verrà utilizzata per scottare gli hamburger, mentre la parte superiore esterna è perfetta per grigliare panini e cipolle.

Fase 2: preparare la marinata per il Bulgogi

In una ciotola, sbatti insieme la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'olio di sesamo, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, l'aceto di riso, il gochujang, il pepe nero e i semi di sesamo. Aggiungi la carne macinata e mescola finché la carne non è ben ricoperta. Lasciala marinare per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore per un sapore più intenso.

Fase 3: dare forma alle polpette di hamburger

Dividere la carne marinata in quattro porzioni uguali e formare delle polpette spesse circa 1,8 cm.

Fase 4: grigliare le cipolle

Sciogli il burro sulla superficie esterna piatta e griglia le fette di cipolla finché non si ammorbidiscono e diventano leggermente caramellate, circa 5-7 minuti. Spostale di lato per tenerle al caldo.

Fase 5: grigliare gli hamburger Bulgogi

Rosolare gli hamburger sulla griglia centrale calda per circa 3-4 minuti per lato, creando una bella carbonizzazione. Spostare gli hamburger sulla piastra esterna per terminare la cottura fino a quando non raggiungono la cottura desiderata. Mentre gli hamburger cuociono, tostare leggermente i panini sulla superficie esterna piatta.

Passaggio 6: preparare la maionese Gochujang

In una piccola ciotola, mescolare insieme la maionese, il gochujang, l'aceto di riso e l'olio di sesamo fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7: Assemblare gli hamburger Bulgogi

Spalmate la maionese al gochujang su entrambi i lati dei panini tostati. Disponete una foglia di lattuga sul panino inferiore, seguita dal tortino di bulgogi. Completate con cipolle grigliate e aggiungete il kimchi per un tocco di sapore in più. Coprite l'hamburger con il panino superiore.

Fase 8: servire

Servite gli hamburger bulgogi caldi, con i vostri contorni preferiti, come patatine fritte o verdure grigliate.

Suggerimenti

• Marinare per insaporire: Lasciare marinare la carne per almeno 30 minuti per consentire ai sapori del bulgogi di penetrare nella carne.
• Utilizzare calore elevato:La griglia centrale dell'Arteflame è perfetta per arrostire bene gli hamburger senza seccarli.

Variazioni

1. Hamburger Bulgogi piccante: Aggiungere ulteriore gochujang o guarnire con peperoncini jalapeños a fette per un tocco piccante.
2. Hamburger di maiale Bulgogi: Sostituisci la carne di manzo macinata con quella di maiale macinata per un sapore leggermente più ricco.
3. Hamburger Bulgogi ai funghi: Per un'opzione vegetariana, aggiungi funghi saltati alla carne oppure usa funghi portobello come base per l'hamburger.
4. Burger Bulgogi al formaggio: Aggiungi una fetta di cheddar fuso o di mozzarella all'hamburger per un contrasto cremoso.
5. Hamburger Bulgogi Kimchi: Aggiungere altro kimchi e un po' di daikon sottaceto per ottenere una guarnizione croccante e piccante.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte:La dolcezza delle patatine fritte si sposa perfettamente con i sapori saporiti del bulgogi.
• Verdure sottaceto:Un contorno di daikon o carote sottaceto aggiunge una croccantezza rinfrescante.
• Insalata di kimchi: Un'insalata croccante e piccante preparata con kimchi aggiunge consistenza e un sapore deciso.

Conclusione

Questo Hamburger Bulgogi alla griglia è la fusione perfetta tra il BBQ coreano e la tradizione americana degli hamburger. Il manzo bulgogi dolce e saporito abbinato alla piccante maionese gochujang e alle cipolle grigliate crea una combinazione di sapori indimenticabile, soprattutto se grigliato sull'Arteflame.