Budino nero belga grigliato con mele caramellate

Introduzione

Il sanguinaccio belga alla griglia con fette di mela caramellate è un piatto spettacolare che unisce sapori ricchi e decisi al perfetto equilibrio tra dolcezza e carbonizzazione. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una caramellatura perfetta sia sul sanguinaccio che sulle mele, trattenendo i succhi e intensificando i sapori. Questo piatto è semplice da preparare, ma sofisticatamente gustoso. Servitelo come antipasto, contorno o anche come colazione di lusso.

Ingredienti

• 2 salsicce di sanguinaccio belga (boudin noir), tagliate a fette rotonde da 1/2 pollice
• 2 grandi mele aspre (Granny Smith o Braeburn), private del torsolo e affettate
• 3 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• Un pizzico di sale marino

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sul fondo della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la piastra non raggiunge la temperatura giusta per grigliare.

Fase 2: preparare le mele

1. Mentre la griglia si riscalda, tagliate le mele ad anelli uniformi, spessi circa 1/4 di pollice.
2. Mescolate lo zucchero di canna, la cannella e un pizzico di sale marino in una piccola ciotola.

Fase 3: grigliare il sanguinaccio

1. Disporre le fette di sanguinaccio sul piano di cottura, più vicine al centro per ottenere una temperatura più elevata.
2. Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, girando con attenzione per evitare di rompere le fette. Cercare una scottatura marrone scuro.
3. Una volta che il sanguinaccio avrà formato una bella crosta, spostatelo in una zona più fredda del fornello per mantenerlo caldo mentre cucinate le mele.

Fase 4: caramellare le mele

1. Aggiungere 2 cucchiai di burro sulla piastra di cottura piatta, vicino al budino.
2. Disporre le fette di mela sul piano di cottura imburrato e cospargerle uniformemente con il composto di zucchero e cannella.
3. Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno caramellati e teneri, ma non troppo morbidi.

Fase 5: assemblare e servire

1. Disporre una fetta di mela caramellata su ogni fetta di sanguinaccio.
2. Cospargere con il burro caramellato rimasto sul fornello.
3. Servire subito, ancora caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere una rosolatura perfetta del sanguinaccio, assicuratevi che la griglia sia ben calda.
• Non cuocere troppo le mele: devono rimanere leggermente sode.
• Per un migliore controllo durante la cottura, è possibile spostare gli ingredienti sulle diverse zone di calore del piano di cottura.
• Per una caramellatura più ricca e saporita, utilizzare burro di alta qualità.
• Togliere il sanguinaccio dalla griglia quando la temperatura scende di 15 °F sotto quella desiderata, poiché continuerà a cuocere durante il riposo.

Variazioni

• Calcio piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino di Caienna al condimento di mele per un tocco piccante delicato.
• Smalto all'acero: Per una dolcezza più intensa, sostituisci lo zucchero di canna con un filo di sciroppo d'acero.
• Un tocco nord europeo: Per un sapore unico, usate fette di pera al posto delle mele.
• Infuso di erbe: Durante la cottura, cospargere le mele con timo fresco o rosmarino per dargli un tocco erbaceo.
• Finitura nocciolata: Completare il piatto finale con noci tostate per aggiungere croccantezza e sapore.

I migliori abbinamenti

• Baguette croccante o pane rustico per assorbire i succhi.
• Una birra leggera e frizzante in stile belga per bilanciare la ricchezza.
• Un'insalata verde fresca con una vinaigrette leggera per contrastare i sapori intensi.
• Cheddar o gouda stagionati per un'esperienza ancora più golosa.
• Patate arrosto o patate dolci per un pasto sostanzioso.

Conclusione

Questo sanguinaccio belga alla griglia con mele caramellate è il piatto perfetto per esaltare la tua cucina con sapori decisi, saporiti e dolci. La griglia Arteflame assicura una scottatura e una caramellatura uniformi, rendendo ogni boccone indulgente e delizioso. Che tu stia preparando questo piatto per una colazione intima o un contorno indimenticabile, amerai quanto sia facile da preparare. Buon appetito!