Prosciutto delle Ardenne belghe grigliato con formaggio fuso

Introduzione

Il prosciutto delle Ardenne belga alla griglia con formaggio fuso è un piatto semplice ma irresistibile che esalta i sapori intensi del prosciutto delle Ardenne e del cremoso formaggio belga. La griglia Arteflame assicura una scottatura perfetta, trattenendo i succhi saporiti e creando una crosta croccante e dorata. Questo metodo esalta i sapori affumicati e caramellati, rendendo ogni boccone deliziosamente appagante. Che sia servito come antipasto o come portata principale, questo piatto è puro e indulgente comfort food direttamente dalla griglia.

Ingredienti

• 8 fette di prosciutto delle Ardenne
• 4 fette spesse di formaggio belga (come Chimay o Herve)
• 2 cucchiai di burro non salato
• Pepe nero macinato fresco
• Timo fresco (facoltativo, per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale raggiunge i 1000 °F (464 °C) e la superficie esterna della piastra diventa calda.

Fase 2: Assemblare il prosciutto ripieno

1. Mettete una fetta di formaggio belga tra due fette di prosciutto delle Ardenne, creando un panino.
2. Ripetere l'operazione con il prosciutto e il formaggio rimanenti per ottenere quattro porzioni farcite.
3. Per un sapore ancora più intenso, cospargere ogni pezzo con del pepe nero macinato fresco.

Fase 3: Grigliare alla perfezione

1. Spalmare il burro non salato sulla piastra di cottura.
2. Disporre con cura le fette di prosciutto e formaggio sulla piastra calda, più vicina al centro, per una rosolatura iniziale.
3. Grigliare per 3-4 minuti per lato, premendo leggermente per ottenere una superficie croccante e dorata.

Fase 4: terminare la cottura

1. Una volta rosolate, spostate leggermente le fette di prosciutto verso il bordo esterno della piastra per portarle alla temperatura perfetta.
2. Toglietelo quando il formaggio si sarà sciolto e il prosciutto sarà uniformemente croccante.
3. Lasciate riposare per qualche minuto, poiché il calore residuo continuerà a cuocere il formaggio.

Suggerimenti

• Per una consistenza particolarmente cremosa, utilizzare un formaggio belga semi-morbido come il Chimay à la Bière.
• Per ottenere i sapori migliori, usate legna da ardere che bruci in modo pulito, come quella di ciliegio o di quercia.
• Asciugare il prosciutto prima di grigliarlo assicura la massima croccantezza.
• Se la cottura è troppo rapida, spostare i pezzi di prosciutto sul bordo esterno della piastra.

Variazioni

1. Torsione piccante alla senape: Per un sapore più intenso, spalmare uno strato sottile di senape di Digione su ogni panino al prosciutto e formaggio prima di grigliarlo.
2. Infuso alle erbe: Per un tocco di fragranza in più, aggiungete del rosmarino fresco o del timo tritati finemente tra gli strati di prosciutto.
3. Funghi gourmet: Rosolare i funghi sulla piastra Arteflame prima di disporli a strati all'interno del prosciutto e del formaggio.
4. Dolce e salato: Prima di farcire il formaggio, cospargere un filo di miele per aggiungere un pizzico di dolcezza.
5. Noci e formaggio: Per un tocco croccante e un sapore di nocciola, aggiungere delle noci tritate tra gli strati.

Conclusione

Il prosciutto delle Ardenne belga alla griglia con formaggio fuso è un piatto unico che unisce consistenza, affumicatura e cremosità. Utilizzando la griglia Arteflame, si ottiene una rosolatura superiore e un formaggio perfettamente fuso senza bruciare o seccare il prosciutto. È veloce, incredibilmente saporito e sicuramente impressionerà chiunque sia abbastanza fortunato da provarlo.

I migliori abbinamenti

• Birra: Una birra trappista belga o una Saison completano il suo sapore affumicato e formaggioso.
• Vino: Provate uno Chardonnay fresco e leggermente invecchiato in botte o un Beaujolais fruttato.
• Pane: Servire con una baguette tostata o con delle fette di pane rustico a lievitazione naturale per raccogliere il formaggio fuso.
• Contorno: Abbinatelo ad asparagi grigliati, cavoletti di Bruxelles arrostiti o un'insalata di rucola fresca.