Cosce di pollo al barbecue alla griglia con salsa di arachidi sull'arteflame

Introduzione

Porta il tuo pollo BBQ a un livello superiore abbinandolo a una cremosa e saporita salsa di arachidi. Il sapore ricco e nocciolato della salsa, unito all'affumicatura delle cosce di pollo grigliate, crea un incredibile equilibrio tra dolce, saporito e leggermente piccante. La cottura sulla griglia Arteflame aiuta a trattenere i succhi con una perfetta scottatura sulla griglia centrale, mentre la parte superiore piatta consente una cottura delicata e uniforme per finire. Questa ricetta stupirà sicuramente a qualsiasi riunione!

Ingredienti

• 8 cosce di pollo con osso e pelle
• 1/4 di tazza di olio vegetale (per la preparazione della griglia)
• 2 cucchiai di burro (per rosolare)
• 1 tazza di burro di arachidi cremoso
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 1/4 di tazza di succo di lime (appena spremuto)
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiai di salsa sriracha o chili (facoltativo per il piccante)
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 tazza di latte di cocco o acqua (per diluire la salsa)
• Sale e pepe a piacere
• Coriandolo fresco o cipolle verdi per guarnire

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Per preparare l'Arteflame, versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia. Accatastate la legna da ardere sui tovaglioli e accendete la griglia. Lasciate che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti mentre preparate il pollo e la salsa di arachidi.

2. Preparare la salsa di arachidi

In una ciotola media, sbatti insieme burro di arachidi, salsa di soia, succo di lime, miele, aceto di riso, aglio in polvere, zenzero in polvere e sriracha per il piccante (se lo desideri). Aggiungi gradualmente il latte di cocco o l'acqua finché la salsa non raggiunge una consistenza liscia e cremosa. Metti da parte per un uso successivo.

3. Condire e rosolare il pollo

Asciugare le cosce di pollo e condire generosamente con sale e pepe. Sciogliere il burro sulla griglia centrale della griglia e disporre le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia calda. Rosolarle per circa 3-4 minuti finché la pelle non diventa dorata e croccante. Girare le cosce e rosolarle per altri 2 minuti dall'altro lato.

4. Completare la cottura sulla superficie piana

Dopo averle scottate, sposta le cosce di pollo sulla parte superiore piatta dell'Arteflame, regolando in base alle zone di calore (più vicine al centro per una cottura più rapida o verso il bordo per un calore più lento). Continua a cuocere le cosce per circa 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F.

5. Glassa con salsa di arachidi

Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, spennellare ogni coscia di pollo con uno strato generoso di salsa di arachidi. Lasciare che la salsa caramelli leggermente sul pollo mentre termina la cottura, esaltandone il sapore.

6. Riposare e servire

Togliete il pollo dalla griglia una volta che ha raggiunto i 150°F e lasciatelo riposare per 5 minuti. La temperatura interna salirà alla perfezione durante questo lasso di tempo. Guarnite le cosce con coriandolo fresco o cipolle verdi tritate e servite con salsa di arachidi extra a parte per intingerle.

Suggerimenti per il successo

• Scottare per sapore: Inizia rosolando il pollo sulla griglia centrale per trattenere l'umidità e ottenere una pelle croccante prima di spostarlo sulla superficie piana.
• Bilanciare la salsa di arachidi: Se necessario, aggiusta la densità della salsa di arachidi aggiungendo altro latte di cocco o acqua e controlla il livello di piccantezza con la quantità di sriracha.
• Riposare prima di servire:Lasciare riposare il pollo dopo averlo grigliato fa sì che i succhi si ridistribuiscano, rendendo le cosce particolarmente succose.

5 varianti di cosce di pollo alla griglia in salsa di arachidi

1. Cosce di pollo piccanti con arachidi: Aggiungere ulteriore salsa chili o un pizzico di pepe di Cayenna per un tocco più piccante.
2. Cosce di pollo con citronella e arachidi: Aggiungere alla salsa della citronella tritata finemente per conferire un tocco aromatico tipico del sud-est asiatico.
3. Cosce di pollo con miele, zenzero e arachidi: Per ottenere un sapore dolce e piccante, aggiungere alla salsa di arachidi altro miele e zenzero fresco grattugiato.
4. Cosce di pollo al curry e arachidi: Aggiungere un cucchiaino di curry in polvere o pasta di curry rosso tailandese alla salsa di arachidi per ottenere un sapore ricco e complesso.
5. Cosce di pollo al cocco e arachidi: Per ottenere una salsa di arachidi più densa e cremosa, particolarmente ricca, utilizzare la crema di cocco nella salsa.

I migliori abbinamenti

• Spiedini di verdure grigliate o asparagi carbonizzati
• Riso al gelsomino o riso al cocco
• Insalata di cetrioli con salsa leggera al sesamo
• Fette di ananas grigliate con scorza di lime

Conclusione

Le cosce di pollo alla griglia con salsa di arachidi sono la fusione perfetta di sapori saporiti, affumicati e di nocciola. Utilizzando la griglia Arteflame, otterrai delle cosce di pollo deliziosamente scottate e succose, completate dalla ricca salsa di arachidi, creando un pasto appetitoso che sarà sicuramente un successo.