Cosce di pollo al barbecue alla griglia con curry di cocco della citronella sull'Arteflame

Introduzione

Dai al tuo pollo BBQ un tocco fresco e aromatico con questa ricetta di curry al cocco e citronella. La cottura alla griglia su Arteflame assicura un pollo succoso con una crosta affumicata e caramellata, mentre la cremosa salsa al curry al cocco, infusa con citronella profumata, aggiunge profondità e complessità a ogni boccone. Questo piatto unisce sapori tropicali alla scottatura perfetta, rendendolo un vero spettacolo in qualsiasi grigliata.

Ingredienti

• 8 cosce di pollo con osso e pelle
• 1/4 di tazza di olio vegetale (per la preparazione della griglia)
• 2 cucchiai di burro (per rosolare)
• 1 lattina (13,5 once) di latte di cocco
• 2 cucchiai di pasta di curry rosso (o polvere di curry giallo)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiai di miele o zucchero di canna
• 1 gambo di citronella fresca, tritata finemente
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo, per il piccante)
• Coriandolo fresco o basilico tailandese per guarnire
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Preparare la griglia Arteflame immergendo tre tovaglioli di carta in olio vegetale e posizionandoli nella griglia. Accatastare la legna da ardere sopra i tovaglioli e accendere la griglia. Lasciare riscaldare per 20 minuti per raggiungere la temperatura ideale per scottare il pollo.

2. Preparare la salsa al curry di cocco e citronella

In una ciotola, sbatti insieme il latte di cocco, la pasta di curry rosso, la salsa di soia, il succo di lime, il miele, l'aglio in polvere, lo zenzero in polvere, la paprika affumicata e il pepe di Cayenna (se lo usi). Aggiungi la citronella tritata finemente, assicurandoti che sia ben incorporata. Questa salsa verrà utilizzata per glassare il pollo mentre griglia e per servire a parte. Metti da parte.

3. Condire e rosolare il pollo

Asciugare le cosce di pollo per ottenere una pelle croccante. Condire generosamente con sale e pepe. Sciogliere il burro sulla griglia centrale della griglia. Disporre le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale calda e rosolare per circa 3-4 minuti finché la pelle non diventa croccante e dorata. Girare il pollo e rosolare l'altro lato per altri 2 minuti.

4. Passare al Flat Top e glassare con salsa al curry di cocco e citronella

Dopo averle scottate, sposta le cosce di pollo sulla parte superiore piatta della griglia Arteflame, regolandone la posizione a seconda delle zone di calore per una cottura uniforme. Inizia a irrorare generosamente le cosce di pollo con la salsa al curry di cocco e citronella, girandole e irrorandole ogni pochi minuti. Continua a grigliare per 15-20 minuti, finché la temperatura interna del pollo non raggiunge i 165 °F.

5. Riposare e servire

Togliete il pollo dalla griglia una volta che ha raggiunto una temperatura interna di 150°F e lasciatelo riposare per 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi. Guarnite con coriandolo fresco o basilico tailandese e servite con salsa extra di curry di cocco e citronella a parte per intingere.

Suggerimenti per il successo

• Scottatura ad alta temperatura:Rosolare il pollo sulla parte più calda della griglia centrale aiuta a trattenere i succhi e a creare una deliziosa pelle croccante.
• Imbastitura frequente: Spennellare regolarmente il pollo con la salsa al curry e cocco alla citronella per creare strati di sapore e una glassa caramellata.
• Preparazione della citronella: Per ottenere un sapore agrumato più intenso, tritare finemente il gambo interno della citronella fresca, evitando gli strati esterni più duri.

5 varianti di pollo al barbecue con curry di cocco e citronella

1. Pollo al curry piccante con citronella e cocco: Per una versione particolarmente piccante, aumentate la quantità di pasta di curry rosso e di peperoncino di Cayenna.
2. Pollo al cocco e citronella dolce: Per una glassa più dolce, aggiungere altro miele o zucchero di canna.
3. Pollo al cocco, basilico e citronella thailandese: Per ottenere un autentico sapore thailandese, aggiungi alla salsa del basilico thailandese fresco tritato.
4. Pollo allo zenzero, alla citronella e al cocco: Aggiungere zenzero fresco grattugiato alla salsa per un ulteriore tocco di calore e piccantezza.
5. Ali di pollo al cocco e citronella: Utilizza questa ricetta per preparare le ali di pollo al posto delle cosce, per un antipasto divertente e da condividere.

I migliori abbinamenti

• Riso al gelsomino o al cocco per assorbire la salsa
• Cavolo cinese alla griglia o asparagi per un contorno affumicato e vegetale
• Insalata di cetrioli e mango con vinaigrette al lime
• Ananas o mango grigliati per un dessert tropicale

Conclusione

Le cosce di pollo alla griglia con salsa al curry di cocco e citronella sono una deliziosa fusione di sapori tropicali e bontà affumicata del BBQ. La cremosa salsa al curry di cocco con un pizzico di citronella bilancia il pollo ricco e succoso, rendendolo un piatto irresistibile per qualsiasi grigliata.