Cosce di pollo al barbecue alla griglia con salsa di arachidi al curry sull'arteflame

Introduzione

Per un delizioso tocco di pollo al BBQ, questa ricetta abbina perfettamente cosce di pollo grigliate con una cremosa e audace salsa di arachidi al curry. I sapori dolci e affumicati della griglia sono esaltati dal curry ricco e aromatico e dalla salsa di arachidi alle noci. La cottura sulla griglia Arteflame assicura un pollo succoso e rosolato con una crosta dorata, mentre la parte superiore piatta garantisce una cottura uniforme per una finitura impeccabile.

Ingredienti

• 8 cosce di pollo con osso e pelle
• 1/4 di tazza di olio vegetale (per la preparazione della griglia)
• 2 cucchiai di burro (per rosolare)
• 1/3 di tazza di burro di arachidi cremoso
• 1/4 di tazza di latte di cocco
• 1 cucchiaio di pasta di curry rosso (o polvere di curry giallo)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo, per il piccante)
• Coriandolo fresco o cipolle verdi per guarnire
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Preparate l'Arteflame immergendo tre tovaglioli di carta in olio vegetale e posizionandoli sulla griglia. Accatastate la legna da ardere sui tovaglioli e accendete la griglia. Lasciate riscaldare per circa 20 minuti per garantire che la griglia raggiunga la temperatura ottimale per la rosolatura.

2. Preparare la salsa al curry e alle arachidi

In una ciotola media, sbatti insieme burro di arachidi, latte di cocco, pasta di curry rosso, salsa di soia, succo di lime, miele, aglio in polvere, zenzero in polvere, paprika affumicata e pepe di Cayenna (se lo usi). La salsa dovrebbe essere liscia e cremosa. Se necessario, aggiusta la consistenza con altro latte di cocco. Metti da parte la salsa per dopo.

3. Condire e rosolare il pollo

Asciugare le cosce di pollo per ottenere una pelle croccante. Condire generosamente con sale e pepe. Sciogliere il burro sulla griglia centrale e posizionare le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso per circa 3-4 minuti, o finché la pelle non diventa croccante e dorata. Girare e rosolare l'altro lato per 2 minuti.

4. Passare al Flat Top e glassare con salsa al curry e arachidi

Una volta scottate le cosce, spostale sulla parte superiore piatta, regolando in base alle zone di calore per garantire una cottura uniforme. Inizia a irrorare le cosce di pollo con la salsa di arachidi al curry, utilizzando un pennello per ricoprirle generosamente. Continua a cuocere per 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto e aggiungendo altra salsa se necessario. Cuoci finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F.

5. Riposare e servire

Togliete le cosce di pollo dalla griglia una volta che hanno raggiunto i 150°F e lasciatele riposare per 5 minuti. Questo consente alla temperatura interna di raggiungere il livello perfetto, garantendo al contempo la succosità del pollo. Guarnite con coriandolo fresco o cipolle verdi e servite con salsa di arachidi al curry extra a parte per intingerle.

Suggerimenti per il successo

• Rosolare a fuoco alto: Rosolare le cosce di pollo sulla parte più calda della griglia centrale Arteflame per trattenere l'umidità e rendere la pelle croccante prima di terminare la cottura sulla parte superiore piatta.
• Imbastire generosamente:La salsa al curry e alle arachidi aggiungerà strati di sapore e caramellizzerà magnificamente, quindi assicuratevi di irrorare spesso il pollo durante la cottura.
• Regola il calore: Per un tocco più piccante, aumentare la quantità di pasta di curry o di peperoncino di Cayenna nella salsa.

5 varianti di pollo al curry e arachidi al barbecue

1. Pollo piccante al curry e alle arachidi: Per una versione piccante del piatto, aggiungere ulteriore pasta di curry e pepe di Caienna.
2. Pollo al curry di cocco e arachidi: Per ottenere un sapore più cremoso e tropicale, aggiungere più latte di cocco alla salsa.
3. Pollo al curry e arachidi di ispirazione thailandese: Aggiungete un goccio di salsa di pesce e un po' di basilico fresco tailandese alla salsa per ottenere un vero sapore ispirato alla cucina thailandese.
4. Pollo con zenzero, lime, curry e arachidi: Aggiungere zenzero fresco grattugiato e succo di lime extra per un tocco brillante e aspro.
5. Pollo con curry di peperoncino dolce e arachidi: Mescolare la salsa dolce al peperoncino con la salsa al curry di arachidi per ottenere un sapore leggermente più dolce e piccante.

I migliori abbinamenti

• Pane naan grigliato da intingere in salsa extra
• Riso al gelsomino o riso al cocco
• Verdure grigliate come zucchine o peperoni
• Un'insalata di cetrioli con una leggera salsa al sesamo

Conclusione

Grigliare le cosce di pollo BBQ con una salsa di arachidi al curry sull'Arteflame crea il perfetto equilibrio di sapori affumicati, nocciolati e speziati. La salsa caramella magnificamente sul calore elevato della griglia, regalandoti delle cosce di pollo succose e saporite che stupiranno tutti alla tua prossima grigliata.